Raparperi-lakritsijuustokakku

Juhannuksen jälkiruoka. Kaksikerroksinen juustokakku, jossa toinen kerran maustettuna lakritsijauheella ja toinen raparperihillokkeella. Tosi hyvä yhdistelmä! Kakku oli hyvin pehmeää, mutta ei valuvaa, koska tein ilman liivatetta, eli jos haluat jämäkämmän, lisää liivatetta.

20 cm vuoka

Pohja:

100 g digestivekeksejä

50 g voita

tilkka öljyä

Sulata voi, lisää se murskattuihin kekseihin. Lisää öljy, sekoita.

Painele irtopohjavuoan reunojen sisään sekä reunakalvon sisään suoraan tarjoiluastialle.

Raparperihilloke:

200 g raparperia tuoreena

1 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 rkl kylmää vettä

Keitä raparperia ja sokeria että pehmenee ja neste vähenee. Sekoita kylmään veteen perunajauho. Nosta kattila liedeltä. Lisää suuruste, laita kattila liedelle, kuumenna että seos pulpahtaa. Ota pois liedeltö. Kaada toiseen astiaan ja jäähdytä pakkasessa/kylmäkallen päällä.

Lakritsikerros:

200 g philadelphiajuustoa

2 dl vispikermaa

4 tl lakritsijauhetta

Vispaa juusto ja kerma yhtä aikaa kulhossa vaahdoksi. Lisää lakritsijauhe. Sekoita varovasti ja hyvin.

Kaada pohjan päälle, tasoita, laita jääkaappiin.

Raparperikerros:

Vispaa juusto ja kerma yhtä aikaa kulhossa vaahdoksi. Lisää jäähtynyt raparperihilloke. Sekoita varovasti ja hyvin.

Kaada täyte lakritsikerroksen päälle ja tasoita. 

Suojaa kelmulla ja pidä yön yli jääkaapissa.

Koristeena minulla pakastekuivattuja mansikoita ja sokerimassakoristeita 

Mignon-juustokakku

Mignon-juustokakun reseptin alkuperän on täältä, mutta tein pienen puolikkaan kokoisen, käytin digestivekeksejä ja minulla oli mascarponejuustoa jota käytin puoli pakettia. Hyvää kermaista ja tuhtia. Kaakaoinen maku.

14 cm irtopohjavuoan reunat

Pohja:

Noin 50 g digestivekeksejä (4 kpl)

25 g voita

Tilkka öljyä

Murskaa keksit. Lisää sulatettu voi. Lisää öljy.

Painele suoraan tarjoilulautaselle irtopohjavuoan reunojen avulla.

Täyte:

1 mignonmuna

1 dl kuohukermaa

125 g mascarponejuustoa

1 rkl tomusokeria

0,5 rkl kaakaojauhetta

Sulata 1 rkl kermaa ja mignonmunan palat mikrossa. Anna jäähtyä.

Vispaa yhtä aikaa yhdessä kulhossa muut täytteen aineet vaahdoksi. Lisää jäähtynyt mignonmunasula. Sekoita ja kaada pohjan päälle. Anna jähmettyä pari tuntia jääkaapissa.

Koristeena minulla kuivattua vadelmaa.

Vadelmajogurttisuklaapiirakka

Tämä resepti on With chocolate chips instagramista ja täältä. Tein puolikkaana ja pohjan digestivekekseistä ja kuorrutteen tummasta suklaasta.

16 tai 18 cm irtopohjavuoan reunus

Pohja:

100 g digestivekeksejä

50 g voita

1 rkl vadelmahilloa

Sulata voi. Murskaa keksit. Yhdistä ja lisää hillo. Painele suoraan tarjoilualustalle renkaan avulla.

Täyte:

200 g turkkilaista jogurttia

100 g valkosuklaata

2 rkl kuivattua vadelmaa

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Anna jäähtyä. Yhdistä jogurtin ja vadelman kanssa puhtaaseen kulhoon reilu lusikallinen jogurttia ja reilu lusikallinen suklaata ja sekoita nopeasti. Lisää molempia pikkuhiljaa ja sekoita. Näin seos ei todennäköisesti leikkaa eli kokkaroidu kun lämpötilat ovat tasaiset. Kaada pohjan päälle.

Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.

Kuorrute:

75 g tummaa suklaata (fazer talous)

0,375 dl kuohukermaa

Päälle:

Kuivattua vadelmaa

Sulata suklaa ja kerma vaikka yhtä aikaa mikrossa varovasti. Kaada kakun päälle. Levitä. Ripottele vadelmat päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.

Kahden suklaan juustokakku

Muokattu täältä löytyvää reseptiä siten, että tein puolikkaan kokoisen ja tein pohjan digestiveillä. Juustokakkuun tuli tummasuklaamousse ja valkosuklaamousse, ei kuorrutetta, siksi vain kahden suklaan kakku. Koristelu pääsiäistä varten minimunilla.

14 cm irtopohjavuoan rengas

Pohja:

100 g digestivekeksejä

50 voita

1 rkl öljyä

Sulata voi. Murskaa keksit. Sekoita yhteen. Painele pohjalle ja reunoille vuoan renkaan avulla suoraan tarjoilualustan päälle.

Täyte:

72,5 g tummaa suklaata (fazer talous)

72,5 g valkosuklaata (panda)

200 g tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

0,5 dl tomusokeria

Sulata suklaat omissa kulhoissaan mikrossa varovasti välillä sekoitellen.

Vatkaa kerma ja tuorejuusto ja tomusokeri yhtä aikaa samassa kulhossa käsivatkaimella vaahdoksi.

Kun suklaa on jäähtynyt, ota puhdas kulho, nosta siihen reilu lusikallinen vaahtoa ja sekoita vähän suklaasulaa nopeasti puhtaalla lusikalla sen joukkoon. Toista lisäämällä vaahtoa ja suklaata reilu lusikallinen ja sekoita aina nopeasti, kunnes puolet vaahdosta on käytetty. Näin mousse ei todennäköisesti leikkaa eli kokkaroidu, kun lämpötilat ovat tarpeeksi samat.

Toista toiselle mousselle sama juttu.

Kaada vuorotellen täytteet vuokaan sikin sokin ja sekoita vain vähän jotta mousset eivät sekoitu liikaa.

Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai seuraavaan päivää. Irrota vuoasta.

Kanelimoussekakku kinuskilla

Tänä jouluna kokeilin tehdä makeaa.fi sivun kanelijuustokakun. Resepti tuon linkin takana. Täyte oli todella hyvää. Kinuskikuorrutteen kanssa makean makuinen kakku.

Suolakinuskijuustokakku

Herkullista kinuskinmakuista juustokakkua. Resepti Kinuskikissalta. Koristelin puolukoilla.

Tein puolitetun kokoisen 16 cm irtopohjavuokaan.

Pohja

50 g digestivekeksejä

35 g suolakeksejä

50 g voita

Täyte

1 liivatelehti

1,5 dl kuohukermaa

ripaus suolaa

100 g tuorejuustoa

100 g (puoli purkkia) valio kinuskikreemiä

1 rkl vettä liivatelehden sulatukseen

Pinnalle

100 g (puoli purkkia) valio kinuskikreemiä

puolukoita

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 16 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reuna kalvolla saadaksesi kakun irtoamaan siistimmin.

Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sulata voi ja yhdistä keksimurskan kanssa.

Painele seos vuoan pohjalle ja noin 2-4 cm:n verran reunoille.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon suola, tuorejuusto ja kinuskikreemi.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita täytevaahdon joukkoon.

Levitä täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa.

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Levitä täytteen päälle kinuskikreemi. Ripottele päälle puolukat.

Omena-mascarponejuustokakku

Itse keksitty resepti. Halusin kokeilla maistuuko mascarpone kakussa hyvältä, kun siihen ei sekoiteta mitään makuaineita. Ja erittäin hyvää oli.

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

60 g voita

1 dl jauhoja

0,25 dl sokeria

Sulata voi, lisää muut. Sekoita palloksi. Painele lusikalla 24 cm vuokaan jossa leivinpaperiympyrä. Paista 180 asteessa noin 5-10 min lähes kullanruskeaksi. Anna jäähtyä. Irroita vuoka.

Omenakompotti:

1 iso omena jonagold

0,25 dl sokeria

puolikkaan sitruunan mehu

1 tl kanelia

10 g voita

Keitä kattilassa noin 5-10 min. Lopussa lisää voi. Kaada puhtaaseen kulhoon jäähtymään.

Täyte:

2 dl vispikermaa

250 g mascarponejuustoa

0,25 dl tomusokeria

Vispaa vispi. Sekoita mascarpone toisessa kulhossa sekaisin ja vatkaa vispin joukkoon. Lisää tomusokeri ja sekoita.

Kasaa kakku suoraan tarjoiluastialle käyttäen apuna reunakalvoa ja irtopohjavuoan rengasta. Pohjalle keksipohja leivinpapereineen. Päälle omenakompotti. Pinnalla juustokakkutäyte. Tasoita pinta lusikalla.

Koristelu: valkosuklaata

Cookies and cream juustokakku

Superihanaa kermaista juustokakkua jossa keksinpaloja antamassa kaakaoista makua. Tästä tuli suosikkini. Alkuperäinen resepti muokattu leivotaan-lehdestä.

20 cm irtopohjavuoan reunus tai irtorengas tarjoilulautaselle, sisälle reunakalvo

Pohja:

175 g suklaatäytekeksejä oreo (reilu 1 pötkö)

40 g voita (enemmän parempi koska pohja murenevaa, 60 g?)

Täyte:

n. 110 g suklaatäytekeksejä oreo (vajaa 1 pötkö)

250 g mascarponejuustoa

2 dl kuohukermaa

ripaus tomusokeria, ripaus vaniljasokeria

Säästä 1 keksi muruina pinnalle

Pohjaa varten murskaa keksit ja lisää sula voi. Painele vuokaan. Käytin irtorengasta suoraan tarjoilualustalla ja sisäpuolella reunakalvoa.

Paloittele täytteen keksit. Sekoita juusto ja vatkattu kerma. Lisää keksit ja sokerit. Kaada vuokaan. Koristele murskatulla keksinmurulla. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Irroita reunukset.

Piilokuviollinen mustikkajuustokakku

Itsenäisyyspäivän piilokuviollinen mustikkajuustokakku.

Leipävuoka

Taikina pohjalle ja sisälle:

200 g kermaviiliä

1,25 dl öljyä

2 munaa

2,5 dl vehnäjauhoa

1,5 dl perunajauhoja

2 tl tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

noin 40-50 g valkosuklaata

Kostutus:

noin 0,5 dl vettä

Mustikkatäyte:

100 g pakastemustikoita

2 dl flora vanillaa

125 g mascarponejuustoa

2 rkl tomusokeria

2 liivatelehteä

1 rkl vettä

Sekoita kermaviili, öljy ja munat vatkaimell. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne vähitellen seoksen joukkoon Rouhi suklaa ja lisää taikinaan. Kaada taikina pellille leivinpaperille. Paista 175 asteessa noin 20-30 minuuttia kunnes pinta on kullanruskea. Anna hetki jäähtyä ja leikkaa sopivan kokoinen levy joka sopii asetettavaksi leipävuoan pinnalle kun vuoka on täytetty sekä ota sydänmuotilla sydämiä niin monta että mahtuvat vuokaan vierekkäin ja että reunoille jää tyhjää tilaa täytteelle. Kostuta kaikki palat vedellä sutimalla pullasudilla kevyesti.

Sulata ja soseuta mustikat tehosekoittimen terällä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vispaa täytteeseen tuleva vanilla vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää mascarpone ja tomusokeri ja sulatetut ja soseutetut mustikat ja sekoita uudestaan. Purista liivatteista ylimääräinen vesi, kiehuta 1 rkl vettä kattilassa ja sulata siihen liivatteet laskemalla ne hitaasti kädestä kattilan kulmassa olevaan kuumaan vesitilkkaan. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen sähkövatkaimella.

Laita leipävuokaan kelmu joka yltää vuoan reunojen yli. Täytä pohjalle täytettä parin senttimetrin verran. Lisää sydämet vuokaan keskellä ylösalaisin vieri viereen, mutta jätä päätyihin tyhjää tilaa. Täytä vuoka täytteellä täyteen, työnnä varovasti reunoillekin täytettä pohjaan asti. Laita päälle kakun pohjaksi tuleva taikinalevy. Vuoraa kelmulla ja laita jääkaappiin yöksi.

Laku-sitruunajuustokakku

200 g digestivekeksejä (14 kpl)

75 g voita

Puoli pussia 200g lakuja

2 dl kuohukermaa

Sitruuna

1 prk mascarponejuustoa

4 dl vispikerma

0,5 dl tomusokeria

Jauha keksit ja lisää sula voi sekaan.

Painele reunavuoan ja reunakalvon sisään suoraan tarjoilualustalle.

Sulata lakut kuumassa kermassa kattilassa. Sekoittele. Tulee paksua kinuskia. Keitin yli 30min. Lopuksi voi kaataa kapeaan kulhoon ja yrittää soseuttaa sauvasekoittimella.

Raasta kuori ja purista mehu sitruunasta. Siivilöi. Lisää kuoriraaste mehuun odottamaan. Sekoita puoleen purkkiin mascarponea sitruuna. Lisää yli puolet vaahdotetusta vispistä. Lisää tomusokeri. Jätä odottamaa.

Lisää lakukinuskiin mascarpone ja vaahdotettua vispiä. Lopuksi lisää loppuun vispiin.

Kaada pohjalle lakutäyte ja sitruunatäyte ja jähmetä jääkaapissa yön yli kakkukuvussa.

Pieni salmiakkijuustokakku

Tein pienen salmiakkijuustokakun käyttäen Apteekin Salmiakkimixeriä. Aikas herkkua salmiakin ystäville.

14 cm irtopohjavuoan rengas

Pohja:
5 digestivekeksiä (70 g)
35 g voita

Täyte:
1,5 dl flora vispiä
125 g mascarponejuustoa
0,5 dl Apteekin Salmiakkimixeriä
1 liivatelehti
noin 1 rkl vettä

Laita liivatelehti likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Sulata voi mikrossa. Tee pohja murskaamalla keksit tehosekoittimella ja lisäämällä sulatettu voi sekaan. Painele irtopohjavuoan renkaan sisäpuolelle suoraan tarjoilualustalle. Käytä halutessasi reunakalvoa vuoan sisäpuolella. En käyttänyt tällä kertaa.

Täytettä varten vispaa vispi sähkövatkaimella ja lisää siihen juusto ja salmiakkimixeri ja sekoita vielä. Kuumenna kattilan pohjalla noin 1 rkl vettä kiehuvaksi, purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi ja sulata kiehuvaan veteen. Nosta kattila liedeltä ja heiluttele hetki että jäähtyisi. Kaada täytteen joukkoon ohuena nauhana vähän kerrallaan samalla vispaten sähkövatkaimella. Kaada täyte vuokaan. Koko täyte mahtuu juuri sopivasti kokonaan vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Koristeena käytin salmiakkikarkkeja.

Huomioita: olisi voinut käyttää 2 liivatelehteä niin olisi saanu vähän kiinteämmän kakun. Pohjasta olisi voinut tehdä paksumman; tätä vuokaa en ole ennen käyttänyt niin määrät olivat kokeelliset.

Tuplaamalla täytteen määrät voi kakkua kokeilla tehdä 20-24 cm vuokaan (4 liivatelehteä).

Kinuski-Daimjuustokakku

Pienen leivontatauon jälkeen teki äkkiä mieli leipoa jotain ja Vaaleanpunaisen nonparellin innoittamana tein juustokakun yksinkertaisella koristelulla. Tämän kanssa menimme vanhempieni luokse ja samalla se toimi pikkuveljeni (17v) synttärikakkunakin. Makeaa kaakkua, mutta ei ollenkaan turhan :) Daim on hyvää!

24 cm irtopohjavuoan rengas

Pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g voita

Täyte:
200 g tuorejuustoa
2,5 dl flora vispiä
1 prk kondensoitua maitoa valmiiksi keitettynä
3 liivatelehteä
noin 3 rkl vettä
1 iso daim murustettuna (koristeluun toinen)

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi joukkoon. Laita vuokaan reunakalvo. Painele seos suoraan tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle (vuoraa vielä reunakalvolla jos mahdollista). Jos käytät voita älä painele liian tiiviiksi, muuten pohjasta tulee turhan kova.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kerma, lisää juusto sekä keitetty kondensoitu maito. Sulata pehmenneet liivatelehdet kattilassa muutamaan ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Kaada täytteeseen samalla sekoittaen tehosekoittimella. Lisää Daimmurut. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Koristele Daim-muruilla.

Limoncello-juustokakku

Hyvää ja raikasta kakkua lämpimänä kesäsunnuntaina landella viimeisenä lomapäivänä. Ennen tarjoilua asettelin punaherukoita lautaselle kakun ympärille, mutta kamera ei ollut mukana niin palakuvakin jäi ottamatta.

 

irtopohjavuoka 24 cm halkaisija

Pohja:
200 g digestive-keksejä (14 kpl)
75 g voita

Täyte:
250 g mascarponejuustoa
100 g philadelphiajuustoa
0,75 dl limoncello-likööriä
3 limen mehu (säästä tilkka liivatelehtien sulatukseen) (osa mehusta mitä käytin oli valmismehua vihreä pullo)
1 limen kuori
1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
5 liivatelehteä + tilkka limen mehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään runsaaseen veteen.

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi. Painele seos suoraan tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle ja käytä halutessasi reunakalvoa.

Sekoita yhteen juustot, limoncello-likööri, limen mehu (säästä tilkka liivatelehtien sulatukseen) ja sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi toisessa kulhossa.

Kuumenna tilkka limen mehua kattilassa ja purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja pudota kattilaan. Anna lehtien sulaa kokonaan, nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia heilutellen. Kaada juustoseokseen pieni tilkka kerrallaan ja sekoita seosta samalla tehosekoittimella tai lusikalla hyvin. Viimeiseksi nostele vatkattu kerma varovasti sekaan. Kaada vuokaan keksipohjan päälle.

Päällä 3 palaa pandan valkosuklaata kuorimaveitsellä raastettuna. Koristeet sokerimassaa.

Persikkajuustokakku

Mukavaa Pääsiäistä lukijoille! Tällä persikkajuustokakulla herkuttelemme tänään landella.

irtopohjavuoka 24 cm

Pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g voita

Täyte:
2,5 dl Flora Vanillaa
250 g mascarponejuustoa
410 g/240 g purkki persikkalohkoja mehussa
4 liivatelehteä
tilkka vettä, noin 2 rkl

Koristelu:
spritsaukset pandan tummaa ja valkoista suklaata
perhoset sokerimassaa värjättynä keltaisella

Murskaa keksit monitoimikoneessa, lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin. Laita irtopohjavuoan reunus (ilman pohjaa) suoraan tarjoilualustalle ja aseta sisään reunakalvo. Painele keksiseos suoraan tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle. (Ilman reunakalvoakin voit tehdä. Kokeile öljytä ja tomusokeroida reuna.)

Liuota liivatteet kylmässä vedessä vähintään 5 minuuttia. Kaada persikkalohkojen mehu pois ja kuutioi lohkot pieniksi. Vatkaa vanilla vaahdoksi, lisää mascarpone ja kuutioidut persikkalohkot. Kuumenna pienessä kattilassa tilkka vettä lähes kiehuvaksi, purista liivatelehdet varovasti ylimääräisestä vedestä, pudota ne kattilaan kuumaan veteen ja anna niiden sulaa täysin kattilaa heilutellen ja tarvittaessa laita vielä takaisin kuumalle levylle. Lisää liivateneste juustokakkuseokseen vähän kerrallaan samalla sekoitellen täytettä tehosekoittimella. Sekoita hyvin, kaada pohjan päälle ja tasoita lusikalla. Anna jähmettyä jääkaapissa 5 tuntia tai yön yli.

Irroita vuoka ja reunakalvo. Tee leivinpaperista kaksi tötteröä ja sulata suklaa niissä mikrossa varovasti. Leikkaa tötterön päihin pienet pursotusreiät ja testaa pursotusta esimerkiksi pienen leivinpaperin kulmaan. Spritsaa kakun päälle tummalla suklaalla oksat ja sitten valkoisella pienet pajunkissat. "Liimaa" sokerikuorrutteella perhoset kiinni.

Valkosuklaajuustokakku metsämansikoilla

Landelta löytyi paaaljon metsämansikoita pihapiiristä, jotka nappasin mukaan ja tein valkosuklaajuustokakun.

26 cm irtopohjavuoka (24 cm käy myös)

Pohja:
300 g kaurakeksejä
100 g voita

Täyte:
3 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua tai vettä
130 g valkosuklaata (Panda)
250 g mascarponejuustoa
2,5 dl Flora Vispiä
pinnalle tuoreita marjoja


Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
Laita vuokaan reunakalvo. Painele seos suoraan tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle tai irtopohjavuoan pohjalle pingotetun leivinpaperin päälle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hetki.

Vispaa vispi ja sekoita joukkoon mascarponejuusto. Ota seoksesta kukkurallinen lusikallinen jäähtyneen suklaasulan joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Sitten sekoita kaikki yhteen varovasti.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata ne tilkkaan mikrossa lämmitettyä kuumaa sitruunamehua tai vettä. Lisää liivateseos seokseen ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Levitä pohjan päälle ja tasoita.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai yön yli. Ripottele päälle tuoreita marjoja (tai tee joku kiille päälle).

Juustokakut vanhasta blogista

Tässä on kollaasi vanhassa blogissani "Annikan keittiössä" olleista juustokakuista, hyydytetyistä ja paistetuista. Kaikkiin on lisätty nyt reseptit.

LIME-SITRUUNAJUUSTOKAKKU:

8.4.12

Resepti alunperin Sikke Sumarin. Löysin Mau!kas-blogista.

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:
200 g Digestive -keksejä
75 g voita/margariinia 

Täyte:
200 g philadelphiajuustoa
250 g mascarponejuustoa
2 sitruunan kuoriraaste ja mehu
2 limen kuoriraaste ja mehu
1 prk kondensoitua maitoa (makeutettua)

Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen ja kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Koristeet:
koristeiden alla valkosuklaaraastetta
koristeet sokerimassaa ja vaahtokarkin makuista kaulintamassaa ja nonparelleja 

NEW YORK CHEESECAKE:



17.7.11

Resepti Terhin keittiöstä.

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:
300 g Digestive-keksejä
100 g voita sulatettuna

Täyte:
600 g (3 pakettia) Philadelphia tuorejuustoa
2 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
150 g (1 purkki) ranskankermaa (Valio)
3 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu, noin 5 tl sitruunamehua

Jauha keksit ja sekoita siihen sulatettu voi. Pingota leivinpaperinpala irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksiseos lusikan avulla.

Sekoita sähkövatkaimella kulhossa tuorejuusto, sokeri ja jauhot. Lisää yksi kananmuna kerrallaan sekoittaen. Lisää loput aineet ja kaada seos keksipohjan päälle. Paista 175 asteessa yksi tunti, jolloin koko täyte on hyytynyt. Sammuta uuni ja anna kakun olla uunissa vielä 30 minuuttia. Anna sitten juustokakun jäähtyä rauhassa vuoassaan ja siirrä jääkaappiin yöksi. Seuraavana päivänä käy muovilastalla reunat varovasti läpi ja avaa reunus. Nosta tarjoilualustalle ja poista leivinpaperi pohjalta.
Päälle laitoin koristeeksi tuoreita herkullisia mansikoita. Jos ei ole tuoreita marjoja, sopii kakulle mansikka- tai vadelmamelba soseutetuista marjoista ja tomusokerista.

MINTTUKROKANTTI-JUUSTOKAKKU:

10.4.11

20 cm irtopohjavuoka

Pohja: En ole ihan varma oliko pohjan ohje juuri tämä...
2 kananmunaa
0,75 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
Kaakaoiseen pohjaan 1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta.

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. Paista 175 asteessa noin 18-22 min. Kokeile kypsyys tikulla.
Anna jäähtyä. Kostuta esimerkiksi vaniljamaidolla. Aseta reunakalvo ympärille klemmarin avulla.

Täyte:
1,25 dl flora vanillaa
125 g mascarponejuustoa
150 g minttukrokanttisuklaata
2 liivatelehteä + tilkka vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vispaa vanilla. Sekoita vanillan joukkoon juusto. Sekoita vaahtoa pari ruokalusikallista jäähtyneeseen suklaaseen ja sekoita nopeasti. Sekoita sitten kaikki yhteen. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata kattilassa tilkkaan kuumaa vettä. Kaada täytteeseen sekoittaen. Kaada pohjan päälle reunakalvon sisään. Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli.

Koristelu:
50 g minttukrokanttisuklaata kuorimaveitsellä raastettuna . 
Sokerimassakukkia ja -lehtiä, viivat hammastikulla ja kukkakeskustat siivilällä koristeltu.

 VALKOSUKLAA-DAIMJUUSTOKAKKU:



12.2.11

Resepti Hellapoliisilta muokattuna.

24 cm irtopohjavuoan reunus

Pohja:
paketti, 350 g, Rainbow tummia täytekeksejä
100 g leivontamargariinia

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu margariini sekaan.
Aseta pelkkä irtopohjavuoan reunus tarjoilualustalle ja kiinnitä reunakalvo klemmarilla. Painele keksiseos pohjalle. Laita jääkaappiin hetkeksi.

Täyte:
2 dl kuohukermaa
250 g mascarponejuustoa
100 g leivontavalkosuklaata
2 tupladaimia
3 rkl tomusokeria
3 liivatelehteä

Vispaa kerma, lisää juusto ja tomusokeri. Kääntele joukkoon sulatettu valkosuklaa (jäähdytä sulaa suklaata ensin kermajuustoseoksella) ja daimmurut. Sulata pehmenneet liivatelehdet nostamalla puristamatta ne lämpimään kattilaan. Kaada liivate täyteseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä 2-4 tuntia.

Vadelmakiille:
200 g vadelmia
noin 1 dl vettä
2 liivatelehteä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Sulata ja kuumenna vadelmat (ulkomaalaiset) mikrossa 2 minuuttia. Paseeraan eli paina siivilän läpi. Kaada paseerattu vadelmasose mittaan ja lisää vettä, että on yhteensä 2 dl. Kuumenna koko määrä kattilassa ja lisää liuotetut liivatelehdet. Sekoita hyvin. Anna seoksen jäähtyä ennen kuin kaadat varovasti lusikan avulla kakun päälle.

Koristelu:
leivontavalkosuklaata 4 palaa (tee leivinpaperista ja teipinpalasta pursotuspussi ja sulata suklaa mikrossa suoraan sen sisällä)
marsipaanikoristeet, kukissa meiran suklaarakeita 

BAILEYS-JUUSTOKAKKU:

30.9.10

Versioni Pastanjauhantaa-blogin kakusta.

20 cm irtopohjavuoan reunus

Pohja:

150 g digestive-keksejä (10 kpl)

75 g leivontamargariinia

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu margariini sekaan. Painele seos suoraan tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle. Laita jääkaappiin.

Täyte:

125 g mascarponejuustoa

1,5 dl Flora vispiä

3 rkl tomusokeria

0,5 dl baileysia

2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja tomusokeri. Kuumenna likööri lähes kiehumispisteeseen asti ja sulata siihen liivatelehdet. Kaada nauhana täytteeseen sekoittaen hyvin.
Laita vuokaan reunakalvo. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön ajaksi.

Tarkoitus oli laittaa täytteeseen vielä 2 tl vaniljasokeria, mutta unohtui...

Koristeet marsipaania, kukissa suklaarakeita ja nonparelleja keskellä.

PAISTETTU MUSTIKKAJUUSTOKAKKU:

19.8.10

Resepti yhdistetty useista lähteistä.

Pohja 24 cm irtopohjavuokaan:

200 g leivontamargariinia

1 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 munaa

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Pingota irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle.

Täyte:

625 g mascarponejuustoa (2,5 pakettia)

purkki kondensoitua maitoa

0,6 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa (laita 4, niin tulee vähän kiinteämpi keskeltä)

noin 2 dl mustikoita

Laita uunin pohjalle korkeareunainen pelti johon kuumaa vettä puolilleen. Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Sekoita mascarponejuusto pehmeäksi. Lisää kondensoitu maito purkista ja sekoita. Sekoita yhteen sokeri, vehnäjauho ja vaniljasokeri ja lisää seokseen. Sekoita kananmunat yksitellen joukkoon vain sen aikaa että sekoittuvat.

Painele taikina vuokaan ja reunoille. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle, lisää puolet mustikoista, lisää loput täytteestä ja loput mustikat päälle. Paista 150 asteisessa uunissa noin 75 minuuttia. Keskeltä jää hyllyväksi. Sammuta uuni ja anna juustokakun seistä uunissa vielä 1-4 tuntia. Tunnin päästä ota nuolija ja pyöritä sillä kakku vuoan reunoista irti. Nosta jäähtymään huoneenlämpöön ja lopulta jääkaappiin yön yli.



 MANSIKKA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU:

29.5.10

20 cm irtopohjavuoka

Pohja:

200 g keksejä, esim. digestive-keksejä 13 kpl

100 g voita sulatettuna

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi sekaan. Painele seos suoraan tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle tai irtopohjavuoan pohjalle pingotetun leivinpaperin päälle.

Valkosuklaatäyte:

1,25 dl Flora vispiä

125 g mascarponejuustoa

65 g valkosuklaata

2 rkl tomusokeria

1 liivatelehti

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä haaleaksi. Vispaa vispi ja lisää juusto, valkosuklaa sekä tomusokeri. Sulata liivatelehti tilkkaan kuumaa vettä ja kaada sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä pari tuntia jääkaapissa.

Mansikkatäyte: 

1,25 dl Flora vispiä

125 g mascarponejuustoa

1,5 dl mansikkasosetta (noin 200 g pakastemansikoita)

2 rkl tomusokeria

2 liivatelehteä

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Sulata pakastemansikat mikrossa ja soseuta. Vispaa vispi ja lisää juusto, mansikkasose sekä tomusokeri. Sulata liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja kaada sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada valkosuklaatäytteen päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Avaa irtopohjavuoan rengasta varovasti vähän auki ja käy veitsellä reunat läpi ennen kokonaan avaamista. 

Koristelu:

valkosuklaalastuja (noin 50 g)

marsipaania 

PERSIKKAJUUSTOKAKKU:

3.4.10

20 cm irtopohjavuoka

Pohja:

1 muna

0,3 dl sokeria

1/2 tl vaniljasokeria

0,5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne varovasti sekoittaen taikinaan. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä ja irroita.

Kostutus:

noin 0,5 dl appelsiinimehua

Täyte:

1,5 dl Flora Vanillaa

250 g mascarponejuustoa

2 tl vaniljasokeria

2 rkl tomusokeria

410g/230g purkki persikkalohkoja mehussa

3 liivatelehteä

noin 3 rkl appelsiinimehua 

Liuota liivatteet kylmässä vedessä. Vatkaa vanilla, lisää juusto, sokerit, kuutioidut persikkalohkot (säästä muutama viipale koristeluun) ja kuumaan appelsiinimehuun sulatetut liivatelehdet. Sekoita hyvin ja kaada pohjan päälle. Käytä avuksi reunakalvoja. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia.

Pinta:

persikkaviipaleita

2 dl appelsiinimehua

0,75 dl hyytelösokeria

Asettele persikkaviipaleet kakun päälle. Kiehauta appelsiinimehu ja lisää hyytelösokeri sekoittaen. Kuumenna vielä kiehuvaksi ja nostele sitten lusikalla sopiva määrä kakun päälle varovasti. Anna jähmettyä seuraavaan päivään, ennen kuin poistat reunakalvon.

Pajunkissa-koristeet tummaa ja valkoista suklaata. Oksat pursotettu ja pajunkissat tehty hammastikun avulla leivinpaperin päälle. Jäähdytetty kylmäkallen päällä. Pajunkissojen idea Kinuskikissalta. 

PUNAHERUKKAJUUSTOKAKKU:

24 cm irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle pingotettuna.

Pohja:

Kaurakeksejä 300g murustettuna

150 g juoksevaa margariinia

Sekoita yhteen ja painele vuoan pohjalle.

Täyte:

noin 2,5 dl tuoreita punaherukoita

prk Flora Vispiä

300 g Valion Creme Fraichea kevyt

300 g mascarponejuustoa

1/2 dl sokeria,

pari tippaa vaniljauutetta

6 liivatelehteä

tilkka vettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Soseuta punaherukat haarukalla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri, tuorejuusto, ranskankerma ja vanilja-uute. Lisää vaahtoon soseutetut herukat ja sekoita. Kiehauta tilkka vettä kattilassa ja sulata siihen pehmenneet liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana punaherukkavaahdon joukkoon sekoittaen. Kaada pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä kylmässä.

Koristeena noin 1,5 dl punaherukoita + hyytelösokeriliemi ja marsipaanikukkia.

RAPARPERI-MANSIKKAJUUSTOKAKKU:

31.5.09

Pohja:
noin 200 g digestive-keksimurskaa
100 g sulatettua voita

Raparperihilloke:

noin 2-2,5 dl pakasteraparperikuutoita

1 dl sokeria

Annetaan kiehua kunnes raparperit ovat pehmenneet ja neste vähentynyt.

Mansikkahilloke:

noin 2,5-3 dl pakastemansikoita

0,5 dl sokeri

Annetaan kiehua kunnes mansikat ovat pehmenneet ja neste vähentynyt.

Täyte:

2,5 dl vanilla Floraa vispattuna (josta vähän syötiin heti tuoreiden mansikoiden kera :)

Purkillinen sunnuntain vaniljatuorejuustoa jaetaan kahteen kulhoon, toiseen lisätään jäähtynyt mansikkahilloke ja toiseen raparperihilloke.Molempiin täytteisiin 2 liivatelehteä.

Painele pohjataikinan suoraan tarjoilulautaselle 20 cm irtopohjareunan avulla ja levitä mansikkatäyte ja raparperitäyte. Annetaan hyytyä seuraavaan päivään ja koristellaan tuoreilla mansikoilla.