perjantai 26. marraskuuta 2021

Kaakaokuppikakut

Ihania kuppikakkuja kaakaoisella kermakuorrutteella.

Alkuperäinen ohje kuppikakkuihin on kirjasta The Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille. Siinä resepti on nimellä suklaakuppikakut, mutta koska suklaata näissä ei ole, nimesin ne nyt kaakaokuppikakuiksi. Kuorrute ei ole kirjasta.


12 kpl muffinssipellillä

Kuppikakkutaikina:
100 g (1,5 dl) vehnäjauhoja
20 g (0,5 dl) kaakaojauhetta
140 g (1,6 dl) sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
40 g voita huoneenlämpöisenä
1,2 dl rasvatonta maitoa
1 kananmuna
0,5 tl vaniljasokeria

Mittaa pehmeä voi, jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, leivinjauhe ja sekoita lusikalla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Lisää maito ja muna ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin.

Lusikoi taikina paperivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista 170 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes pinta on sormella koetettaessa kimmoisa. Keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa tarttua taikinaa. Anna kuppikakkujen jäähtyä hetki pellillä ja nosta ne sitten lautasen päälle jäähtymään.


Kaakaokermakuorrute: 1 dl vispikermaa tai kuohukermaa, 1 rkl tomusokeria, 0,5 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota kerma tomusokerin ja kaakaojauheen kanssa. Pursota.



torstai 25. marraskuuta 2021

Chocolate chip cookie cup

Herkullisia pehmeitä keksejä tarjoiltuna muffinssivuoista.

Alkuperäinen resepti on Wicked sweet kitchen blogista, tässä alla muokattu versio, jossa tummaa siirappia.


12 kpl muffinssipellillä

75 g voita
1 dl sokeria
0,25 dl tummaa siirappia
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
50 g tummaa suklaata rouhittuna

25-50 g pekaanipähkinöitä rouhittuna

Pilko suklaat ja pähkinät karkeasti veitsellä. Laita muffinipellin koloihin paperivuoat. Sekoita yhteen pehmeä tai mikrossa hiukan sulatettu voi ja sokeri. Lisää siirappi ja kananmuna ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi suklaarouhe ja pähkinärouhe, sekoita vielä.


Laita taikina jääkaappiin noin 5-30 minuutiksi.


Nostele lusikalla taikinaa muffinipellille paperivuokiin. Älä litistä. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. 



tiistai 6. heinäkuuta 2021

Mansikkakakku

Juhlimme juhannusta tällä herkullisella mansikkakakulla. Otin täytteeseen mallia Makeaa-blogista.






20 cm kakkurengas

Kakkupohja:

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon varovasti sekoittaen. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla, mutta ei rengasta. Paista 175 asteessa noin 30 min. Kokeile kypsyys tikulla. Jaa pohja kolmeen osaan vähän jäähtyneenä.


Kostutus:

2 dl nestettä: maito + 2 tl vaniljasokeria


Täyte kahteen väliin:

200 g vaniljarahkaa

2 dl kuohukermaa

puolikkaan sitruunan mehu

250-300 g tuoreita mansikoita


Vatkaa kuohukerma. Lisää rahka, sitruunan mehu ja kuutioidut mansikat.



Kuorrutus seuraavana päivänä, tarjoilupäivänä:


2,5 dl flora vispiä

300-400 g mansikoita


Kuorruta kakku ohuelti pienellä määrällä vispiä. Halkaise mansikat ja aseta pinnalle. Pursota lopulla vispillä.



torstai 29. huhtikuuta 2021

Mutakakkumuffinsit

Mutakakkumuffinsseissa on herkullinen tahmea keskusta ja sitkeä kuori. Syö suoraan paistamisen jälkeen vuoasta lusikalla tai anna jäähtyä ja kokeile tarjota muffinssit esimerkiksi vaniljajäätelön, kermavaahdon tai tuoreiden marjojen kanssa.

Olen tehnyt näitä aiemminkin: http://kakkukupu.blogspot.com/2012/07/muffinssit-kollaasi.html?m=1

Resepti on täältä: https://ewelynin.vuodatus.net/lue/2009/03/mutaiset-muffinssit



12 kpl


2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria 


50 g voita
0,5 dl öljyä
1 dl vaaleaa siirappia 


2 dl vehnäjauhoa
1 dl kaakaota
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa 


100 g tummaa suklaata

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. 


Sulata voi ja lisää siihen, öljy ja siirappi ja lisää seos sitten vaahtoon. 


Lisää jauhot, kaakao, suola sekä leivinjauhe, sekoita. 


Lisää lopuksi sulatettu suklaa ja sekoita. 


Annostele muffinivuokiin, jotka ovat muffinssipellillä, paista 175 asteessa uunin keskitasossa 12-15 minuutin ajan.


Tarjoile lämpimänä, huoneenlämpöisenä tai jääkaappikylmänä, esim. jäätelön, kermavaahdon ja tuoreiden marjojen kera. Lämpimänä kannattaa pehmeä ja tahmea mutainen muffinssi syödä lusikalla.




perjantai 2. huhtikuuta 2021

Pääsiäiskakku

Pääsiäisen kunniaksi leivoin pitkästä aikaa täytekakun, jonka kuorrutin sokerimassalla ja koristelin suklaapursotuksilla. Täytteenä on pakastemarjoja sekä diplomaattikreemiä.






16 cm irtopohjavuoka tai säädettävä kakkurengas

2 munan täytekakkupohja:
2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte yhteen väliin:
Noin 150 g kotimaisia pakastemarjoja, mustikoita ja mansikoita
Ja Diplomaattikreemi:
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
1,25 dl maitoa
1,25 dl flora vispiä
1 tl vaniljasokeria

Kostutus:
Pakastemarjoista irronnut mehu sekä vettä, yhteensä 1 dl

Kuorrutus ja koristelu:
Sokerimassan alle 0,5 dl vispikermaa vispattuna
250 g keltaista sokerimassaa
2 palaa tummaa suklaata
1 pala valkosuklaata



Tee ensin kakkupohja:
Vaahdota huoneenlämpöinen kananmuna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon varovasti sekoittaen. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. Jos käytät kakkurengasta sitä ei tarvitse voidella eikä jauhottaa. Paista 175 asteessa noin 15-20 min. Kokeile kypsyys tikulla. Irroita kohta vuoasta. Jätä jäähtymään.

Tee diplomaattikreemi:
Sekoita maito ja vaniljakreemijauhe sekaisin vispilällä. Vispaa vispi. Sekoita yhteen. Lisää vaniljasokeri.

Leikkaa pohja kahteen osaan.

Aseta reunakalvo kiertämään kakkupohjaa tarjoilulautaselle. Kostuta pohja. Lisää pohjalle sulaneita pakastemarjoja (joista irronnut marjamehu käytetty kostutukseen), voit leikata veitsellä jos mansikat ovat liian isoja. Kaada marjojen päälle diplomaattikreemi.

Kostuta päälle tuleva kakkupohja ja nosta päälle.

Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin, korkeintaan seuraavaan päivään.

Vispaa sokerimassan alle tuleva flora vispi ja levitä kakun päälle eristäväksi kerrokseksi.

Kauli sokerimassa pulikkakaulimella silikoni-alustalla. Kääri kaulimen ympärille ja nosta kakun päälle. Tasoita sokerimassa reunoille. Leikkaa ylimääräinen sokerimassa pois, mutta jätä noin sentin reunus.

Koristele sokerimassaan alareunukseen koristelutikuilla kukkakuvioita ympäri kakun.

Sulata suklaat varovasti mikrossa omissa pienissä leivinpaperi-tötteröissä. Spritsaa kakun päälle vapaalla kädellä pajunkissojen oksat. Tee valkosuklaalla pajunkissat ja vielä tummalla suklaalla niiden tyveen ruskea osa.






sunnuntai 7. helmikuuta 2021

Appelsiinikerma-suklaatäytekakku

Leivoin mieheni synttäreiden kunniaksi pikkuisen suklaapohjaisen täytekakun johon tuli appelsiinkikermaa täytteeksi. Hyvä yhdistelmä, appelsiinin maku raikastaa tuhtia suklaakakkua.



Mini-irtopohja vuoka, n. 10 cm

Suklaakakkupohja:

1 muna

0,5 dl sokeria

n. 37 g voita

50 g tummaa suklaata

n.0,6 dl vehnäjauhoja

0,25 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Pitää vaahdottaa koneella, pöytäkone tai tehosekoitin.

Sulata voi mikrossa. Lisää suklaa paloina sulatetun voin joukkoon ja sekoita. Tarvittaessa sulata vielä hetki lisää mikrossa että suklaa sulaa. Anna jäähtyä huoneenlämpöön ettei ole liian kuumaa. 

Lisää seos munavaahtoon samalla varovasti sekoittaen. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhot taikinaan varovasti sekoittaen. 

Kaada taikina hyvin voideltuun, vehnäjauhotettuun irtopohjavuokaan. 

Paista 175 asteessa noin 25 min, tai kunnes puutikkuun ei jää taikinaa. Kakku jää vähän kosteaksi sisältä. Anna kakun jäähtyä hetken, ennen kuin kumoat. Jaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.


Appelsiinikerma kahteen väliin:

0,25 dl sokeria
0,25 dl vettä
Puolikkaan appelsiinin raastettu kuori
Puolikkaan appelsiinin mehu
0,5 rkl perunajauhoja
1,75 dl flora vispiä

Laita kattilaan kaikki aineet lukuun ottamatta vispiä. Sekoita hyvin ja anna kuumentua kattilassa kunnes kiehahtaa. Anna jäähtyä hyvin. Vaahdota vispi ja lisää sen joukkoon hyvin jäähtynyt kiisseli. 

Koristelu:

1,75 dl flora vispiä ja puoli palaa tummaa suklaata raastettuna


perjantai 5. helmikuuta 2021

Laskiaisdonitsit itse tehdylla mantelimassalla

Laskiaisdonitsit onnistuvat nopeasti ja itse tehty mantelimassa on yllättävän herkullista.

Donitsitaikinan resepti on Emma Ivanelta, mantelimassan reseptin alkuperää en muista.




12 kpl donitsivuoalla

Donitsitaikina:

2 dl maitoa

1/2 dl rypsiöljyä

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl vaniljasokeria

(voisulaa voiteluun)


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele donitsipelti öljyllä.

Sekoita maito ja rypsiöljy. Lisää päälle kasaan kuivat aineet. Sekoita.

Jaa taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia.


Itse tehty mantelimassa, 1 tanko:


75 g mantelijauhetta

0,75 dl tomusokeria

noin 2 rkl kiehuvaa vettä 


Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri leikkuuterällisessä koneessa. Lisää mikrossa kiehutettua vettä vähän kerrallaan että muodostuu kiinteä massa. Nosta massa kelmulle ja muotoile tangoksi. Laita jääkappiin hetkeksi. Leikkaa siivuiksi.



Donitsien täytteeksi: ohuelti mansikkahilloa, itse tehty mantelimassa, flora vispi pursotukset (0,75 dl)

keskiviikko 16. syyskuuta 2020

Paistettu omena-juustokakku

Kotimaisilla ompuilla täytetty uunissa paistettu juustokakku maistuu todella ihanalta!




24 cm irtopohjavuoka

Pohja:
200 g keksejä
100 g voita
1 tl kanelia

Omenatäyte:
4-6 omenaa
10 g voita
0,25 dl sokeria
1 tl kanelia

Tuorejuustotäyte:
200 g philadelphiajuustoa

200 g creme fraichea

1 muna

puolikkaan limen mehu

0,5 dl sokeria


Hauduta omenakuutiot pannulla pehmeiksi. Jäähdytä hetki.

Tee pohja murskaamalla keksit ja lisäämällä sulatettu voi. Levitä pohja 24 cm irtopohjavuokaan, jossa pohjalle leikattu leivinpaperiympyrä. Levitä omenatäyte pohjan päälle.

Sekoita tuorejuustotäytteen ainekset yhteen ja kaada päälle. Paista 175 asteessa noin 30 min. Jäähdytä yön yli jääkaapissa.



tiistai 2. kesäkuuta 2020

Prinsessakakku

Anopin pyöreitä juhlistettiin prinsessakakulla. Täytteenä vaniljakreemijauheesta tehty
diplomaattikreemi sekä vadelmahilloa. Koristeet sokerimassaa.







Kulhokakku

4 munan kääretorttupohja:

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovasti. Levitä leivinpaperille tasaisesti. Paista uunissa 225 °C 7-10 min. Kumoa leivinpaperille.


Käytä erikokoisia kulhoja muottina ja leikkaa kääretorttupohjasta 4 pyöreää pohjaa. Kokoa kakku kulhoon, joka on suurin muotti mitä käytät. Vuoraa kulho kelmulla.


Kostutus:

1 dl maitoa

Täyte 1:

Vadelmahilloa

Täyte 2 Diplomaattikreemi:

1 dl vaniljakreemijauhetta
2,5 dl kylmää vettä
2,5 dl vispikermaa

Sekoita vaniljakreemijauhe kylmään veteen nopeasti. Vispaa kreemiä muutama minuutti.
Vispaa kerma ja sekoita valmis vaniljakreemi sekaan.


Eristeeksi:

1 dl vispikermaa

Koristelu:

Sokerimassaa
Värit pastavärejä
Valkosuklaata koristeiden kiinnitykseen

perjantai 6. joulukuuta 2019

Piilokuviollinen mustikkajuustokakku


Itsenäisyyspäivän piilokuviollinen mustikkajuustokakku.






Leipävuoka

Taikina pohjalle ja sisälle:
200 g kermaviiliä
1,25 dl öljyä
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoa
1,5 dl perunajauhoja
2 tl tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
noin 40-50 g valkosuklaata

Kostutus:
noin 0,5 dl vettä

Mustikkatäyte:
100 g pakastemustikoita
2 dl flora vanillaa
125 g mascarponejuustoa
2 rkl tomusokeria
2 liivatelehteä
1 rkl vettä

Sekoita kermaviili, öljy ja munat vatkaimell. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne vähitellen seoksen joukkoon Rouhi suklaa ja lisää taikinaan. Kaada taikina pellille leivinpaperille. Paista 175 asteessa noin 20-30 minuuttia kunnes pinta on kullanruskea. Anna hetki jäähtyä ja leikkaa sopivan kokoinen levy joka sopii asetettavaksi leipävuoan pinnalle kun vuoka on täytetty sekä ota sydänmuotilla sydämiä niin monta että mahtuvat vuokaan vierekkäin ja että reunoille jää tyhjää tilaa täytteelle. Kostuta kaikki palat vedellä sutimalla pullasudilla kevyesti.

Sulata ja soseuta mustikat tehosekoittimen terällä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vispaa täytteeseen tuleva vanilla vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää mascarpone ja tomusokeri ja sulatetut ja soseutetut mustikat ja sekoita uudestaan. Purista liivatteista ylimääräinen vesi, kiehuta 1 rkl vettä kattilassa ja sulata siihen liivatteet laskemalla ne hitaasti kädestä kattilan kulmassa olevaan kuumaan vesitilkkaan. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen sähkövatkaimella.

Laita leipävuokaan kelmu joka yltää vuoan reunojen yli. Täytä pohjalle täytettä parin senttimetrin verran. Lisää sydämet vuokaan keskellä ylösalaisin vieri viereen, mutta jätä päätyihin tyhjää tilaa. Täytä vuoka täytteellä täyteen, työnnä varovasti reunoillekin täytettä pohjaan asti. Laita päälle kakun pohjaksi tuleva taikinalevy. Vuoraa kelmulla ja laita jääkaappiin yöksi.