Juhlimme juhannusta tällä herkullisella mansikkakakulla. Otin täytteeseen mallia Makeaa-blogista.
20 cm kakkurengas
Kakkupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon varovasti sekoittaen. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla, mutta ei rengasta. Paista 175 asteessa noin 30 min. Kokeile kypsyys tikulla. Jaa pohja kolmeen osaan vähän jäähtyneenä.
Kostutus:
2 dl nestettä: maito + 2 tl vaniljasokeria
Täyte kahteen väliin:
200 g vaniljarahkaa
2 dl kuohukermaa
puolikkaan sitruunan mehu
250-300 g tuoreita mansikoita
Vatkaa kuohukerma. Lisää rahka, sitruunan mehu ja kuutioidut mansikat.
Kuorrutus seuraavana päivänä, tarjoilupäivänä:
2,5 dl flora vispiä
300-400 g mansikoita
Kuorruta kakku ohuelti pienellä määrällä vispiä. Halkaise mansikat ja aseta pinnalle. Pursota lopulla vispillä.
