Paistettu luumujuustokakku

Resepti on otettu With chocolate chips-instagram-tililtä. Tällä herkuteltiin joulun aikaan. Kakussa on samettinen koostumus suussa. Pieni pala riittää, koska on todella täyttävää.

Alkuperäisen ohjeen maissitärkkelyksen korvasin perunajauhoilla.

20 cm irtopohjavuoka

Pohja:

200 g digestivekeksejä

80 g voita

Murskaa keksit ja sekoita siihen sula voi. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja painele keksivoi-seos pohjalle ja reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin.

Luumukerros:

Puoli purkki paistonkestävää luumumarmeladia

Levitä marmeladi pohjan päälle.

Täyte:

400 g tuorejuustoa

3 munaa

2 rkl sokeria

2 rkl sitruunamehua

3 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja/maissitärkkelystä

200 g ranskankermaa

Notkista tuorejuusto. Lisää munat, sokeri, sitruunan mehu, vaniljasokeri. Sekoita lusikalla. Lisää perunajauho ja sekoita. Lisää ranskankerma ja sekoita juuri ja juuri tasaiseksi. Kaada pohjan ja luumumarmeladin päälle. Kopistele pois ilmakuplat pöytäpintaa vasten.

Paista 175 asteessa 60 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä luukku raolleen ja pidä kakkua uunissa vielä 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä. Irroita vuoasta, siirrä jääkaappiin.

Tarjoa seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.

Omenahyvejuustokakku

Maukasta uunissa paistettua juustokakkua, jossa pehmeää omenaa sekä rapeutta antava tuhti kuorrute. Ohje täältä, mutta pienensin määriä 2/3 osan kokoiseksi, alla määrät miten tein.

18 cm irtopohjavuoka

Pohja:

100 g digestive

1,33 rkl fariinisokeria

33,3 g voita

Omenatäyte:

2,6 omenaa

1,33 rkl sitruunamehua

0,33 dl fariinisokeria

0,66 tl kanelia

1,33 rkl voita

Täyte:

266 g tuorejuustoa

100 g creme fraichea

0,5 dl sokeria

1,33 tl vaniljasokeria

0,35 rkl perunajauhoja

Reilu puolet sitruunan kuoresta raastettuna

2 munaa

Kuorrute:

2 dl kaurahiutaleita

33,3 g voita

0,33 tl kanelia

0,33 dl fariinisokeria

Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperiympyrä.

Sekoita pohjaan tuleva voi ja murskatut keksit ja sokeri yhteen. Painele vuoan pohjalle. Paista 200 asteessa 10 min. Ota pois uunista. Vähennä lämpö 160 asteeseen.

Pilko omenat, 2 isoa tai 3 pientä. Pehmennä paistinpannulla miedolla lämmöllä omenatäytteen ainekset.

Sekoita täytteet ainekset yhteen. Sekoita ensin tuorejuusto ja ranskankerma ja lisää sitten muut.

Kaada pohjan päälle puolet omenoista, sitten täyte ja päälle loput omenat.

Sulata kuorrutteen voi ja sekoita muut aineet sekaan. Levitä kakun päälle.

Paista alatasolla 160 asteessa 45 minuuttia, ota lämpö pois, jätä uuniin vielä 30 min. Ota pois. Irroita kohta vuoasta. 

Anna jäähtyä huoneenlämpöön, sitten jääkaapissa täysin kylmäksi ennen leikkaamista.

Paistettu mustikkajuustokakku

Todella ihanan pehmeä uunissa paistettu juustokakku. Tätä olen tehnyt jo kerran 14 vuotta sitten ja löytyy blogistakin.

Resepti yhdistetty useista lähteistä.

Pohja 24 cm irtopohjavuokaan:

200 g leivontamargariinia

1 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 munaa

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi ylös reunoille asti.

Täyte:

625 g mascarponejuustoa (2,5 pakettia)

purkki kondensoitua maitoa

0,6 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

4 kananmunaa

noin 2 dl mustikoita

Laita uunin pohjalle korkeareunainen pelti johon kuumaa vettä puolilleen. Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Sekoita mascarponejuusto pehmeäksi. Lisää kondensoitu maito purkista ja sekoita. Sekoita yhteen sokeri, vehnäjauho ja vaniljasokeri ja lisää seokseen. Sekoita kananmunat yksitellen joukkoon vain sen aikaa että sekoittuvat.

Painele taikina vuokaan ja reunoille. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle, lisää puolet mustikoista, lisää loput täytteestä ja loput mustikat päälle. Paista 150 asteisessa uunissa noin 75 minuuttia. Keskeltä jää hyllyväksi. Sammuta uuni ja anna juustokakun seistä uunissa vielä 1-4 tuntia. Tunnin päästä ota nuolija ja pyöritä sillä kakku vuoan reunoista irti. Nosta jäähtymään huoneenlämpöön ja lopulta jääkaappiin yön yli.

Paistettu omena-juustokakku

Kotimaisilla ompuilla täytetty uunissa paistettu juustokakku maistuu todella ihanalta!

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:
200 g keksejä
100 g voita
1 tl kanelia

Omenatäyte:
4-6 omenaa
10 g voita
0,25 dl sokeria
1 tl kanelia

Tuorejuustotäyte:
200 g philadelphiajuustoa

200 g creme fraichea

1 muna

puolikkaan limen mehu

0,5 dl sokeria

Hauduta omenakuutiot pannulla pehmeiksi. Jäähdytä hetki.

Tee pohja murskaamalla keksit ja lisäämällä sulatettu voi. Levitä pohja 24 cm irtopohjavuokaan, jossa pohjalle leikattu leivinpaperiympyrä. Levitä omenatäyte pohjan päälle.

Sekoita tuorejuustotäytteen ainekset yhteen ja kaada päälle. Paista 175 asteessa noin 30 min. Jäähdytä yön yli jääkaapissa.

Uunissa paistettu juustokakku tuoreilla vadelmilla

Onkin taas tullut pientä blogitaukoa... Tähän suussasulavaan makeaan uunissa paistettuun juustokakkuun voi laittaa päälle niitä tuoreita marjoja mitä tekee mieli. Itse kokeilin vadelmia, jotka tasapainottivat hyvin makean täytteen makua. Pakastettuja marjoja/raparperia voi upottaa myös pelkästään täytteen sekaan, tai pohjalle tai pinnalle ennen paistoa. Kakku on makea kondensoidun maidon takia ja siinä on ihanan silkkisen sileä koostumus.

Paistamisajan kanssa kannattaa olla tarkkana, itse paistoin turhankin kauan, jolloin reunataikina pääsi hiukan kovaksi. Täyte saa siis olla hyvinkin hyllyvää, kun otat kakun pois uunista. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa täysin kylmäksi, niin se kiinteytyy eikä levähdä, kun leikkaat paloja. Tämä on nopea tehdä, jos kaipaat jotain helppoa herkkua. Mascarponen voi vaihtaa hyvin myös turkkilaiseen jogurttiin ja maitorahka toimii varmasti myös.

18 cm irtopohjavuoka

Murotaikinapohja:
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa juokseva ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun 18 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille

Täyte:
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
250 g mascarponejuustoa
1 muna

Sekoita muut täytteen aineet ja kaada pohjan päälle Paista uunin alaosassa 200 asteessa puolisen tuntia.  Irroita vuoasta kun jäähtynyt. Nosta lastojen avulla tarjoiluastialle. Anna jäähtyä täysin jääkaapissa ennen leikkaamista.

Päälle tuoreita vadelmia

Mustikkainen valkosuklaajuustokakku

Uunissa paistettu pieni juustokakku on ihanan pehmoista.

18 cm irtopohjavuoka

Pohja:
130 g eli 8 kpl digestivekeksejä
50 g voita

Täyte:
200 g philadelphiajuustoa
100 g turkkilaista jogurttia
1 muna
0,5 dl sokeria
0,5 rkl vehnäjauhoja
65 g valkosuklaata (Panda)
1 dl mustikoita

Jauha keksit ja sulata voi. Sekoita ne yhteen. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperiympyrä ja voitele pohja ja reunat juoksevalla margariinilla. Painele keksiseos pohjalle ja reunoille lusikan avulla.

Sulata suklaa varovasti mikossa ja anna jäähtyä välillä sekoitellen. Sekoita juusto, jogurtti, kananmuna, sokeri ja vehnäjauhot sekaisin. Nostele seosta pari kolme ruokalusikallista valkosuklaan joukkoon ja sekoita nopeasti, että se jäähtyisi. Sekoita kaikki sitten yhteen. Kaada vuokaan puolet täytteestä, ripottele jäiset tai tuoreet mustikat pinnalle ja kaada loput täytteestä vielä päälle. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja irroita sitten vuoasta. Siirrä jääkaappiin ja anna jäähtyä täysin kylmäksi, muuten täyte maistuu rakeiselta. (Tuplaa ohje jos haluat isomman kakun noin 26 cm vuokaan.)

Punaherukka-valkosuklaakakku

Äidilleni tein äitienpäiväksi herkullisen uunissa paistetun juustokakun, jonka resepti löytyy Kotiliedestä. Suussa sulavaa kakkua kirpakoilla punaherukoilla maustettuna.

suorakaiteen muotoinen leipävuoka

Pohja:
150 g margariinia tai voita
0,5 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja

Täyte:
100 g valkosuklaata
500 g mascarponejuustoa
1,5 dl sokeria
2 munaa
2 rkl perunajauhoja
puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja mehu
2-3 dl punaherukoita

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmuna huolellisesti sekoittaen. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja pyöräytä nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun, painele tasaiseksi levyksi ja anna levätä jääkaapissa täytteen teon ajan. Sulata mikrossa pieniksi paloiteltu valkosuklaa. Anna jäähtyä. Sekoita mascarponejuusto, sokeri ja kanamunat hyvin keskenään. Lisää joukkoon perunajauhot, sitruunan raastettu kuori ja sitruunamehu sekä sulatettu ja jäähtynyt valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa pitkänomainen, vetoisuudeltaan noin 1,5 litran leipävuoka leivinpaperikaistaleilla. Painele taikina jauhotetuilla käsillä vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla reikiä. Valuta täyteseos vuokaan ja ripottele pinnalle punaherukat. Kypsennä kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Anna kakun jäähtyä kunnolla ritilällä, jolloin se myös jähmettyy hyvin. Kumoa kakku täysin jäähtyneenä tarjoiluvadille ja koristele tuoreilla herukkatertuilla.

Paistettu suklaajuustokakku

Isänpäivän kunniaksi leivoin isälleni paistetun suklaajuustokakun. Ohje Mau!kas ruokablogista. NAM!

Pohja:
150 g Digestive tai kaurakeksejä (laitoin 200 g digestivekeksejä)
3 rkl sulatettua voita (laitoin 4 rkl)
1 rkl kaakaojauhetta (laitoin tummaa reilu 1 rkl)

Täyte:
200 g tummaa suklaata (Fazerin)
600 g maustamatonta tuorejuustoa, philadelphia
1,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 dl ranskankermaa (150 g pieni purkki Valio)
3 munaa

Hienonna keksit muruiksi monitoimikoneessa (tai esim. muovipussissa kaulimella/lasin pohjalla painelemalla). Lisää joukkoon kaakaojauhe ja sulatettu voi, sekoita hyvin. Painele pyöreän (leivinpaperilla peitetyn) irtopohjavuoan 24 cm pohjalle. Kypsennä keksipohjaa 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia ja jäähdytä vuoassaan.

Sulata suklaa. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri, notkista sähkövatkaimella huolellisesti vatkaamalla. Vatkaa sekaan kananmunat yksitellen. Lisää ranskankerma sekä sulatettu suklaa. Vatkaa seosta noin minuutin ajan. Kaada juustoseos vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Kypsennä juustokakkua 175-asteisessa uunissa noin 55 minuuttia tai, kunnes kakku on hyytynyt myös keskeltä. Ravista vuokaa varovasti kiinteyden toteamiseksi.

Anna jäähtyä seuraavaan päivää jääkaapissa.

Päälle tulevaan syvennykseen vispasin 1 dl kuohukermaa ja tein suklaakoristeen spritsaamalla ympyränmuotoisen leivinpaperin päälle ja kaatamalla sen sitten jähmetyttyä kerman päälle.

Paistettu sitruunainen juustokakku vadelmilla

Saaresta löytyi tällä kertaa vadelmia ja pakkohan se oli heti alkaa leipomaan :) Päädyin pieneen paistettavaan juustokakkuun. Hyvä keino käyttää tätä pientä vuokaa, niin pääsee maistelemaan erilaisia, eikä tule leivottua liikaa. Ja veneen jääkaappiin tämä mahtuu juuri sopivasti.

15 cm irtopohjavuoka

Pohja:
100 g kaurakeksejä (6 kpl) jauhettuna
50 g voita sulatettuna

Täyte:
200 g philadelphiajuustoa
1 muna
0,75 dl sokeria
0,5 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl vaniljasokeria
noin 0,25 - 0,5 tl sitruunankuorta

Jauha keksit ja sulata voi. Sekoita ne yhteen. Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja levitä pohjalle ja reunoille lusikan avulla. (Tai vaihtoehtoisesti käytä pelkkää irtopohjavuoan rengasta apuna ja painele pohja suoraan tarjoilualustalle.
Sekoita kaikkitäytteen ainekset hyvin yhteen. Kaada vuokaan ja tasoita. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen vuoasta irroittamista. Koristele tuoreilla vadelmilla.

Juustokakut vanhasta blogista

Tässä on kollaasi vanhassa blogissani "Annikan keittiössä" olleista juustokakuista, hyydytetyistä ja paistetuista. Kaikkiin on lisätty nyt reseptit.

LIME-SITRUUNAJUUSTOKAKKU:

8.4.12

Resepti alunperin Sikke Sumarin. Löysin Mau!kas-blogista.

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:
200 g Digestive -keksejä
75 g voita/margariinia 

Täyte:
200 g philadelphiajuustoa
250 g mascarponejuustoa
2 sitruunan kuoriraaste ja mehu
2 limen kuoriraaste ja mehu
1 prk kondensoitua maitoa (makeutettua)

Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen ja kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Koristeet:
koristeiden alla valkosuklaaraastetta
koristeet sokerimassaa ja vaahtokarkin makuista kaulintamassaa ja nonparelleja 

NEW YORK CHEESECAKE:



17.7.11

Resepti Terhin keittiöstä.

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:
300 g Digestive-keksejä
100 g voita sulatettuna

Täyte:
600 g (3 pakettia) Philadelphia tuorejuustoa
2 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
150 g (1 purkki) ranskankermaa (Valio)
3 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu, noin 5 tl sitruunamehua

Jauha keksit ja sekoita siihen sulatettu voi. Pingota leivinpaperinpala irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksiseos lusikan avulla.

Sekoita sähkövatkaimella kulhossa tuorejuusto, sokeri ja jauhot. Lisää yksi kananmuna kerrallaan sekoittaen. Lisää loput aineet ja kaada seos keksipohjan päälle. Paista 175 asteessa yksi tunti, jolloin koko täyte on hyytynyt. Sammuta uuni ja anna kakun olla uunissa vielä 30 minuuttia. Anna sitten juustokakun jäähtyä rauhassa vuoassaan ja siirrä jääkaappiin yöksi. Seuraavana päivänä käy muovilastalla reunat varovasti läpi ja avaa reunus. Nosta tarjoilualustalle ja poista leivinpaperi pohjalta.
Päälle laitoin koristeeksi tuoreita herkullisia mansikoita. Jos ei ole tuoreita marjoja, sopii kakulle mansikka- tai vadelmamelba soseutetuista marjoista ja tomusokerista.

MINTTUKROKANTTI-JUUSTOKAKKU:

10.4.11

20 cm irtopohjavuoka

Pohja: En ole ihan varma oliko pohjan ohje juuri tämä...
2 kananmunaa
0,75 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
Kaakaoiseen pohjaan 1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta.

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. Paista 175 asteessa noin 18-22 min. Kokeile kypsyys tikulla.
Anna jäähtyä. Kostuta esimerkiksi vaniljamaidolla. Aseta reunakalvo ympärille klemmarin avulla.

Täyte:
1,25 dl flora vanillaa
125 g mascarponejuustoa
150 g minttukrokanttisuklaata
2 liivatelehteä + tilkka vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vispaa vanilla. Sekoita vanillan joukkoon juusto. Sekoita vaahtoa pari ruokalusikallista jäähtyneeseen suklaaseen ja sekoita nopeasti. Sekoita sitten kaikki yhteen. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata kattilassa tilkkaan kuumaa vettä. Kaada täytteeseen sekoittaen. Kaada pohjan päälle reunakalvon sisään. Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli.

Koristelu:
50 g minttukrokanttisuklaata kuorimaveitsellä raastettuna . 
Sokerimassakukkia ja -lehtiä, viivat hammastikulla ja kukkakeskustat siivilällä koristeltu.

 VALKOSUKLAA-DAIMJUUSTOKAKKU:



12.2.11

Resepti Hellapoliisilta muokattuna.

24 cm irtopohjavuoan reunus

Pohja:
paketti, 350 g, Rainbow tummia täytekeksejä
100 g leivontamargariinia

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu margariini sekaan.
Aseta pelkkä irtopohjavuoan reunus tarjoilualustalle ja kiinnitä reunakalvo klemmarilla. Painele keksiseos pohjalle. Laita jääkaappiin hetkeksi.

Täyte:
2 dl kuohukermaa
250 g mascarponejuustoa
100 g leivontavalkosuklaata
2 tupladaimia
3 rkl tomusokeria
3 liivatelehteä

Vispaa kerma, lisää juusto ja tomusokeri. Kääntele joukkoon sulatettu valkosuklaa (jäähdytä sulaa suklaata ensin kermajuustoseoksella) ja daimmurut. Sulata pehmenneet liivatelehdet nostamalla puristamatta ne lämpimään kattilaan. Kaada liivate täyteseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä 2-4 tuntia.

Vadelmakiille:
200 g vadelmia
noin 1 dl vettä
2 liivatelehteä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Sulata ja kuumenna vadelmat (ulkomaalaiset) mikrossa 2 minuuttia. Paseeraan eli paina siivilän läpi. Kaada paseerattu vadelmasose mittaan ja lisää vettä, että on yhteensä 2 dl. Kuumenna koko määrä kattilassa ja lisää liuotetut liivatelehdet. Sekoita hyvin. Anna seoksen jäähtyä ennen kuin kaadat varovasti lusikan avulla kakun päälle.

Koristelu:
leivontavalkosuklaata 4 palaa (tee leivinpaperista ja teipinpalasta pursotuspussi ja sulata suklaa mikrossa suoraan sen sisällä)
marsipaanikoristeet, kukissa meiran suklaarakeita 

BAILEYS-JUUSTOKAKKU:

30.9.10

Versioni Pastanjauhantaa-blogin kakusta.

20 cm irtopohjavuoan reunus

Pohja:

150 g digestive-keksejä (10 kpl)

75 g leivontamargariinia

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu margariini sekaan. Painele seos suoraan tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle. Laita jääkaappiin.

Täyte:

125 g mascarponejuustoa

1,5 dl Flora vispiä

3 rkl tomusokeria

0,5 dl baileysia

2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja tomusokeri. Kuumenna likööri lähes kiehumispisteeseen asti ja sulata siihen liivatelehdet. Kaada nauhana täytteeseen sekoittaen hyvin.
Laita vuokaan reunakalvo. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön ajaksi.

Tarkoitus oli laittaa täytteeseen vielä 2 tl vaniljasokeria, mutta unohtui...

Koristeet marsipaania, kukissa suklaarakeita ja nonparelleja keskellä.

PAISTETTU MUSTIKKAJUUSTOKAKKU:

19.8.10

Resepti yhdistetty useista lähteistä.

Pohja 24 cm irtopohjavuokaan:

200 g leivontamargariinia

1 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 munaa

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Pingota irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle.

Täyte:

625 g mascarponejuustoa (2,5 pakettia)

purkki kondensoitua maitoa

0,6 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa (laita 4, niin tulee vähän kiinteämpi keskeltä)

noin 2 dl mustikoita

Laita uunin pohjalle korkeareunainen pelti johon kuumaa vettä puolilleen. Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Sekoita mascarponejuusto pehmeäksi. Lisää kondensoitu maito purkista ja sekoita. Sekoita yhteen sokeri, vehnäjauho ja vaniljasokeri ja lisää seokseen. Sekoita kananmunat yksitellen joukkoon vain sen aikaa että sekoittuvat.

Painele taikina vuokaan ja reunoille. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle, lisää puolet mustikoista, lisää loput täytteestä ja loput mustikat päälle. Paista 150 asteisessa uunissa noin 75 minuuttia. Keskeltä jää hyllyväksi. Sammuta uuni ja anna juustokakun seistä uunissa vielä 1-4 tuntia. Tunnin päästä ota nuolija ja pyöritä sillä kakku vuoan reunoista irti. Nosta jäähtymään huoneenlämpöön ja lopulta jääkaappiin yön yli.



 MANSIKKA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU:

29.5.10

20 cm irtopohjavuoka

Pohja:

200 g keksejä, esim. digestive-keksejä 13 kpl

100 g voita sulatettuna

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi sekaan. Painele seos suoraan tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle tai irtopohjavuoan pohjalle pingotetun leivinpaperin päälle.

Valkosuklaatäyte:

1,25 dl Flora vispiä

125 g mascarponejuustoa

65 g valkosuklaata

2 rkl tomusokeria

1 liivatelehti

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä haaleaksi. Vispaa vispi ja lisää juusto, valkosuklaa sekä tomusokeri. Sulata liivatelehti tilkkaan kuumaa vettä ja kaada sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä pari tuntia jääkaapissa.

Mansikkatäyte: 

1,25 dl Flora vispiä

125 g mascarponejuustoa

1,5 dl mansikkasosetta (noin 200 g pakastemansikoita)

2 rkl tomusokeria

2 liivatelehteä

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Sulata pakastemansikat mikrossa ja soseuta. Vispaa vispi ja lisää juusto, mansikkasose sekä tomusokeri. Sulata liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja kaada sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada valkosuklaatäytteen päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Avaa irtopohjavuoan rengasta varovasti vähän auki ja käy veitsellä reunat läpi ennen kokonaan avaamista. 

Koristelu:

valkosuklaalastuja (noin 50 g)

marsipaania 

PERSIKKAJUUSTOKAKKU:

3.4.10

20 cm irtopohjavuoka

Pohja:

1 muna

0,3 dl sokeria

1/2 tl vaniljasokeria

0,5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne varovasti sekoittaen taikinaan. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä ja irroita.

Kostutus:

noin 0,5 dl appelsiinimehua

Täyte:

1,5 dl Flora Vanillaa

250 g mascarponejuustoa

2 tl vaniljasokeria

2 rkl tomusokeria

410g/230g purkki persikkalohkoja mehussa

3 liivatelehteä

noin 3 rkl appelsiinimehua 

Liuota liivatteet kylmässä vedessä. Vatkaa vanilla, lisää juusto, sokerit, kuutioidut persikkalohkot (säästä muutama viipale koristeluun) ja kuumaan appelsiinimehuun sulatetut liivatelehdet. Sekoita hyvin ja kaada pohjan päälle. Käytä avuksi reunakalvoja. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia.

Pinta:

persikkaviipaleita

2 dl appelsiinimehua

0,75 dl hyytelösokeria

Asettele persikkaviipaleet kakun päälle. Kiehauta appelsiinimehu ja lisää hyytelösokeri sekoittaen. Kuumenna vielä kiehuvaksi ja nostele sitten lusikalla sopiva määrä kakun päälle varovasti. Anna jähmettyä seuraavaan päivään, ennen kuin poistat reunakalvon.

Pajunkissa-koristeet tummaa ja valkoista suklaata. Oksat pursotettu ja pajunkissat tehty hammastikun avulla leivinpaperin päälle. Jäähdytetty kylmäkallen päällä. Pajunkissojen idea Kinuskikissalta. 

PUNAHERUKKAJUUSTOKAKKU:

24 cm irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle pingotettuna.

Pohja:

Kaurakeksejä 300g murustettuna

150 g juoksevaa margariinia

Sekoita yhteen ja painele vuoan pohjalle.

Täyte:

noin 2,5 dl tuoreita punaherukoita

prk Flora Vispiä

300 g Valion Creme Fraichea kevyt

300 g mascarponejuustoa

1/2 dl sokeria,

pari tippaa vaniljauutetta

6 liivatelehteä

tilkka vettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Soseuta punaherukat haarukalla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri, tuorejuusto, ranskankerma ja vanilja-uute. Lisää vaahtoon soseutetut herukat ja sekoita. Kiehauta tilkka vettä kattilassa ja sulata siihen pehmenneet liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana punaherukkavaahdon joukkoon sekoittaen. Kaada pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä kylmässä.

Koristeena noin 1,5 dl punaherukoita + hyytelösokeriliemi ja marsipaanikukkia.

RAPARPERI-MANSIKKAJUUSTOKAKKU:

31.5.09

Pohja:
noin 200 g digestive-keksimurskaa
100 g sulatettua voita

Raparperihilloke:

noin 2-2,5 dl pakasteraparperikuutoita

1 dl sokeria

Annetaan kiehua kunnes raparperit ovat pehmenneet ja neste vähentynyt.

Mansikkahilloke:

noin 2,5-3 dl pakastemansikoita

0,5 dl sokeri

Annetaan kiehua kunnes mansikat ovat pehmenneet ja neste vähentynyt.

Täyte:

2,5 dl vanilla Floraa vispattuna (josta vähän syötiin heti tuoreiden mansikoiden kera :)

Purkillinen sunnuntain vaniljatuorejuustoa jaetaan kahteen kulhoon, toiseen lisätään jäähtynyt mansikkahilloke ja toiseen raparperihilloke.Molempiin täytteisiin 2 liivatelehteä.

Painele pohjataikinan suoraan tarjoilulautaselle 20 cm irtopohjareunan avulla ja levitä mansikkatäyte ja raparperitäyte. Annetaan hyytyä seuraavaan päivään ja koristellaan tuoreilla mansikoilla.