Uunissa paistettu juustokakku tuoreilla vadelmilla

Onkin taas tullut pientä blogitaukoa... Tähän suussasulavaan makeaan uunissa paistettuun juustokakkuun voi laittaa päälle niitä tuoreita marjoja mitä tekee mieli. Itse kokeilin vadelmia, jotka tasapainottivat hyvin makean täytteen makua. Pakastettuja marjoja/raparperia voi upottaa myös pelkästään täytteen sekaan, tai pohjalle tai pinnalle ennen paistoa. Kakku on makea kondensoidun maidon takia ja siinä on ihanan silkkisen sileä koostumus.

Paistamisajan kanssa kannattaa olla tarkkana, itse paistoin turhankin kauan, jolloin reunataikina pääsi hiukan kovaksi. Täyte saa siis olla hyvinkin hyllyvää, kun otat kakun pois uunista. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa täysin kylmäksi, niin se kiinteytyy eikä levähdä, kun leikkaat paloja. Tämä on nopea tehdä, jos kaipaat jotain helppoa herkkua. Mascarponen voi vaihtaa hyvin myös turkkilaiseen jogurttiin ja maitorahka toimii varmasti myös.

18 cm irtopohjavuoka

Murotaikinapohja:
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa juokseva ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun 18 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille

Täyte:
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
250 g mascarponejuustoa
1 muna

Sekoita muut täytteen aineet ja kaada pohjan päälle Paista uunin alaosassa 200 asteessa puolisen tuntia.  Irroita vuoasta kun jäähtynyt. Nosta lastojen avulla tarjoiluastialle. Anna jäähtyä täysin jääkaapissa ennen leikkaamista.

Päälle tuoreita vadelmia