Mutakakku

Mutakakkua syntymäpäiväni kunniaksi :)
Mutakakut ovat hauskoja, koska lämpöisinä uunista otettuina niistä ei tarkalleen osaa sanoa, mitä tapahtuu, kun leikkaa ensimmäisen palan. Tällä kertaa keskusta oli hyvin mutaista ja valahti lautaselle. Mutta lämmin suklainen maku on taivaallista, joten viis ulkonäöstä :) Kun malttaa odottaa lopun kakun kanssa seuraavaan päivään, ja maistaa sitä jääkaappikylmänä, kakku on täysin erilaista; siitä pystyy leikkaamaan kiinteän ja hyvin herkullisen suklaakakkupalan, jota voi syödä vaikka sormin ilman lusikkaa, sotkematta.

18 cm irtopohjavuoka

100 g voita
100 g tummaa suklaata 
1 dl sokeria
1,25 dl vehnäjauhoja 
2 munaa

koristeeksi rouhittuja pähkinöitä

Sulata voi mikrossa ja lisää sekaan paloiteltu suklaa sekoitellen ja varovasti mikrossa lämmitellen, että suklaa sulaa. Lisää jäähtyneeseen (kädenlämpöiseen) seokseen sokeri, jauhot ja kananmunat, joka välissä hyvin sekoittaen. Kaada seos voideltuun vuokaan (laita pohjalle leivinpaperiympyrä helpottamaan vuoasta irroittamista.) Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 15-20 min. (Kyseistä kuvan kakkua paistoin 13 minuuttia.) Koristele esimerkiksi rouhituilla pähkinöillä. Syö lämpimänä tai anna jäähtyä jääkaapissa kylmäksi.

Appelsiinikakku

Tämä resepti löytyykin jo täältä blogista. Raikas appelsiinin maku.

18 cm irtopohjavuoka

Pohja:
100 g voita
1,25 dl sokeria
1 appelsiinin kuori
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl appelsiinin mehua

Appelsiinisiirappi:
1 appelsiinin mehu (josta 2 rkl käytetään pohjaan)
0,5 dl sokeria

Voitele ja jauhota pieni vuoka 18 cm. Raasta pestyn appelsiinin kuori ja purista mehu. Sekoita pehmeä voi ja sokeri ja appelsiinin kuoriraaste pehmeäksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen sekoittaen. Lisää vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe samalla sekoittaen. Lisää appelsiinin mehu. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Paista 180 asteessa noin 30-35 minuuttia.

Kun kakku paistuu, tee appelsiinisiirappi keittämällä appelsiinin mehua ja sokeria kattilassa kunnes seos muuttuu paksummaksi (noin 5 min.) Jätä jäähtymään.

Kun kakku on valmis, kumoa se lautaselle ja pistele hammastikulla siihen runsaasti reikiä. Levitä appelsiinisiirappi kakun päälle. Vaikka siirappia valuukin lautaselle, kakku imee myös alareunasta pikkuhiljaa sen kakun sisään. Koristele tomusokerilla. Hyvää lämpimänä ja huoneenlämpöisenä.

Tapaninpäivän täytekakku appelsiini- ja suklaatäytteillä

Blogi on viettänyt hiljaiseloa melko pitkään, johtuen töistä ottamastani virkavapaasta, jota vietin kesästä alkaen. Nyt on päästy takaisin omaan keittiöön leipomaan, joten ehkä tänne tulee reseptejä taas vähän useammin. Tietysti sämpylöitä, pullia ja teeleipiä on tullut jo leivottua muutamaan kertaan, mutta niitä ei viitsi joka kerta tänne kuvata :)

Tapaninpäiväksi tein sukujuhliin täytekakun, jossa oli Geishamaiset täytteet, suklaa ja appelsiini. Halusin kakusta jotenkin erilaisen, niin kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä kakkupohjan "kumolleen", eli pohja on kääretorttupohjista, jotka on leikattu suikaleiksi, levitetty täyte päälle ja kääritty suikale kerrallaan kakuksi. Lopulta leikkausvaiheessa kakusta näkyykin pystykerrokset. Kuva jäi juhlissa ottamatta. En ollut täysin tyytyväinen tähän pohjaan, koska sen leikkaaminen tuntui olevan hankalaa, kun suikaleet alkoivat pystysuorina kaatuilla reunoilta. Maku oli kuitenkin juuri sellainen kuin halusinkin. Koristeeksi pääsi kenguru, muistutuksena Australian-matkastamme.

2 x kääretorttupohjalevyä, toiseen laitoin kaakaojauhetta:
4 kananmunaa 
1,5 dl sokeria 
1,5 dl vehnäjauhoja 
0,5 dl perunajauhoja 
1 tl leivinjauhetta 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovasti. Levitä leivinpaperille tasaisesti. Paista uunissa 225 °C 7-10 min. Kumoa (tomusokeroidulle) leivinpaperille.
Tummapohja: Tee kääretorttutaikina ja lisää 2-3 rkl kaakaojauhetta kuivien aineiden sekaan.

Kostutus: 
noin 2,5 dl maitoa

Appelsiinitäyte:
0,5 dl sokeria 
0,5 dl vettä 
1 appelsiinin raastettu kuori 
1 appelsiinin mehu 
1 rkl perunajauhoja 
2,5 dl flora vispiä 

Laita kattilaan kaikki aineet lukuun ottamatta vispiä. Sekoita hyvin ja anna kuumentua kattilassa kunnes kiehahtaa. Anna jäähtyä hyvin. Vaahdota vispi ja lisää sen joukkoon hyvin jäähtynyt sitruunakiisseli.

Suklaatäyte:
2,5 dl flora vispiä
100 g tummaa suklaata 

Sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hyvin. Vispaa vispi. Nosta pari kukkurallista ruokalusikallista vispiä suklaaseen ja sekoita nopeasti sekaisin. Kaada se sitten lopun vispin sekaan ja sekoita rauhallisesti.

Koristelu:
sokerimassapinta, jonka alla 1,25 dl vispattua flora vispiä eristeenä, koristeet sokerimassaa, jotka värjätty pastaväreillä, pursotukset noin 2,5 dl flora vispiä (tasoita pinta veitsellä tasaiseksi ennen kuorrutteen laittamista)