95v kakku

Sain kunnian tehdä mieheni isoisän 95v juhliin kakun ja päädyin raikkaaseen sitruunatäytteiseen kermakakkuun.

26 cm irtopohjavuoka

Sienikakkupohja:

5 kananmunaa 

2,5 dl sokeria 

2,25 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl perunajauhoja 

2 tl leivinjauhetta 

1,25 dl kiehuvaa vettä 

Kostutus: 

3 dl maitoa

Sitruunatäyte kahteen väliin:

1 dl sokeria 

1 dl vettä 

2 sitruunan raastettu kuori 

2 sitruunan mehu 

2 rkl perunajauhoja 

5 dl flora vispiä 

Koristelu:

5 dl flora vispiä: eristeeksi ja reunapursotukset

sokerimassapinta, sokerimassakoristeet

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi mikrossa ja kun vaahto on valmista jatka sekoitusta täydellä teholla ja kaada vesi pieninä erinä sekaan. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon varovasti sekoittaen. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. Paista 175 asteessa noin 35 min. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa ja leikkaa kolmeen osaan jäähtyneenä.

Tee sitruunakiisseli vähän etukäteen. Laita kattilaan kaikki aineet lukuun ottamatta vispiä. Sekoita hyvin ja anna kuumentua kattilassa kunnes kiehahtaa. Anna jäähtyä hyvin. Vaahdota vispi ja lisää sen joukkoon hyvin jäähtynyt sitruunakiisseli. Kostuta ja kokoa kakku ja anna makujen tasoittua seuraavaan päivään. Koristele. Säilytä sokerimassalla koristettua kakkua ilman kupua kosteuden ehkäisemiseksi.

Huomioita: sokerimassapinnan voi kaulia tomusokerin sijasta myös perunajauhojen avulla.