Omenakeikauskakku

Ihan parhain omenapiirakka mitä voi olla. Niin herkullista kosteaa ja makeaa, maistuu hyvältä ilman vaniljajäätelöäkin.

20 cm vuoan pohjalle:
0,25 dl juoksevaa margariinia
0,5 dl fariinisokeria
2 omenaa

Taikina:
0,75 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1,25 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Leikkaa sopiva leivinpaperiympyrä irtopohjavuoan pohjalle. Levitä pohjalle pullasudilla juokseva margariini ja fariinisokeri sekaisin. Kuori ja leikkaa omenat siivuiksi ja leikkaa siivut vielä kahtia, niin ne on helpompi syödä piirakassa. Asettele ne vuokaan.

Sekoita taikinan juokseva margariini ja sokeri yhteen. Lisää kananmuna. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Kaada ja tasoita taikina omenasiivujen päälle vuokaan. Paista kakkua 180 asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Laita uunin pohjalle pelti, koska vuoka saattaa vuotaa. Kumoa tarjoiluvadille. Tarjoa ilman tai vaniljajäätelön kanssa. Tuplaa määrät jos haluat tehdä isomman kakun 24 tai 26 cm vuokaan.

Kaura-punaherukkakeksit

Keksiohjeet jatkuvat. Tämä resepti on Voisilmäpelistä, vaihdoin vain puolukat punaherukoihin. Todella hyviä!

15 kpl

100 g pehmeää voita
1,5 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
1 tl kardemummaa
0,5 tl leivinjauhetta
n. 1,5 dl jäisiä punaherukoita

Vatkaa huoneenlämmössä pehmentynyt voi sokerin kanssa kuohkeaksi ja lisää muna ja sekoita. Sekoita keskenään jauhot, kaurahiutaleet, kardemumma ja leivinjauhe. Sekoita ne seoksen joukkoon ja kääntele joukkoon punaherukat.

Ota taikinasta reiluja ruokalusikallisia ja muotoile ne palleroiksi. Laita leivinpaperin päälle ja litistä hieman, mutta älä paina ihan litteiksi. Jätä palleroiden väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät melko paljon uunissa. Neljä keksiä mahtuu yhteen riviin.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita.

Chocolate chip cookie cup

Löysin ihanan kuuloisen keksiohjeen Wickes Sweet Kitchen-blogista. Kekseistä tulee vuoissa paistettuna muhkeita ja maku on superherkullinen. Suosittelen kokeilemaan näitä runsaasta voin ja sokerin määrästä huolimatta.

Vähensin reilusti suklaan määrää, ja kekseissä oli lopulta kuitenkin todella paljon suklaata, joten reseptin mukainen määrä olisi ollut mielestäni ihan liikaa. Itse paistoin keksejä vartin verran, koska eivät mielestäni ennen sitä olleet tarpeeksi kypsiä, vaikka reseptissä painotetaan että liikaa ei saa paistaa. En tykkää syödä raakaa tahmeaa taikinaa, ja tällä paistoajalla tuli ihan täydellisiä pehmeitä keksejä, ei murenevia eikä ollenkaan kovia. Tässä ohje miten minä tein. Keksit ovat parhaita vielä lämpiminä, mutta ne säilyvät huoneen lämmössä folion suojissa jos keksejä jää yli :)

24 kpl

170 g voita
2 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
170 g valkosuklaata ja/tai tummaa suklaata

Pilko suklaat karkeasti veitsellä. Laita muffinipellin koloihin paperivuoat. Sekoita yhteen voi ja sokerit hyvin. Lisää kananmuna ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi suklaamurut ja sekoita vielä. Laita taikina jääkaappiin noin 5-30 minuutiksi. Pyörittele pingispallon kokoisia palloja (12 kpl) ja laita muffinivuokaan paperivuokiin. Älä litistä. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Nosta vuoat pois muffinipellistä ja tee toinen satsi (12 kpl) samalla tavalla. Irroita paperivuoista ja laita tarjolle.

Rahka-omenakakku

Rahkakakun pehmoinen ja kermainen täyte sulaa suuhun. Voisi kokeilla vaikka mustikoillakin.

20 cm irtopohjavuoka

Murotaikina:
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
250 g maitorahkaa
1 dl kuohukermaa
1 rkl perunajauhoja
1 kananmuna
0,75 dl sokeria
1/4 sitruunan mehu
0,5 tl vaniljasokeria

Päälle:
kaksi omenaa ja kanelia ja sokeria

Valmista pohja. Sekoita juokseva margariini ja sokeri. Lisää muna ja sekoita. Lisää jauho-leivinjauheseos. Pohjusta leivinpaperilla halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoka. Voitele vuoan reunat. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Kuori ja viipaloi omenat.

Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään. Kaada vuokaan. Asettele päälle omenaviipaleet. Paista 175 asteessa noin 35 min. Anna jäähtyä täysin kylmäksi ja irroita vasta sitten vuoasta. Kun kakku on täysin kylmä täyte on kiinteää.

Suklaa-appelsiinikakku

Tuhtia ja hirmuisen hyvää suklaakakkua appelsiinitäytteellä vein pikkuveljen synttäreille.

24 cm irtopohjavuoka

Suklaakakkupohja:

4 munaa
2 dl sokeria
150 g voita
200 g tummaa suklaata
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl vispikermaa tai kuohukermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
200 g appelsiinimarmeladia

Kuorrute:

1 dl kuohukermaa
200 g tummaa suklaata
2 tl voita

Koristelu:
3 palaa valkosuklaata
pehmeitä hopeakuulia

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi mikrossa. Lisää suklaa paloina sulatetun voin joukkoon ja sekoita. Tarvittaessa sulata vielä hetki lisää mikrossa että suklaa sulaa. Lisää jäähtynyt seos munavaahtoon samalla varovasti sekoittaen. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhot taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina hyvin voideltuun, vehnäjauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes puutikkuun ei jää taikinaa. Kakku jää vähän kosteaksi sisältä. Anna kakun jäähtyä hetken, ennen kuin kumoat. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan.

Vaahdota kerma. Sekoita yhteen appelsiinituorejuusto ja appelsiinimarmeladi. Lisää vispattu kerma varovasti. Kokoa kakku laittamalla kaikki täytteestä yhteen väliin.

Valmista kuorrute kattilassa. Kuumenna kuohukerma niin että se nopeasti kiehahtaa, lisää suklaat ja kuumenna tarvittaessa hiukan lisää ja sekoita kunnes kuorrutus on tasaista. varo ettei tule ilmakuplia. Sekoita lopuksi pieni voinokare joukkoon. Kaada kuorrutus kakun päälle ja tasoita lastalla pinta ja levitä reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa kymmenisen minuuttia ennen koristelua.

Sulata valkosuklaa mini-minigrippussissa mikrossa ja leikkaa kulmaan pieni aukko saksilla. Spritsaa kakun päälle ruudukko ja asettele nopeasti pehmeitä hopeakuulia ennen kuin valkosuklaa jähmettyy liikaa.

Banaani-blondiet

Pikku Leijona ja puoli valtakuntaa-blogista napattu ohje. Makeita ja hyviä vaikka vaniljajätskin kanssa.

Vuoka 30 x 25

9 kpl

75 g voita sulatettuna (laitoin juoksevaa margariinia)
2 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 isoa ylikypsää banaania
noin 140 g valkosuklaata (laitoin 65 g ja ihan sopivasti oli)

Sulata voi ja anna sen hetkisen jäähtyä. Mittaa sokeri kulhoon, lisää sula voi sekaan ja vaahdota ainekset vatkaimella. Riko voi-sokeriseokseen kananmuna ja jatka vatkaamista. Vaahdottamisen jälkeen lisää haarukalla soseutetut banaanit sekaan. Lisää jauhot taikinaan vähitellen samalla sekoittaen. Lisää suola ja vaniljasokeri. Lopuksi lisää rouhitut suklaapalat sekaan. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Runebergintortut

Tainnut jäädä vuosi tai pari väliin ilman yhtään Runebergintorttua, joten pitihän ne leipaista :) Reseptiin otin apua Murupulla-blogista.

12 kpl

100 g voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
80 g mantelirouhetta (jauhettuna on 1,5 dl)
150 g pipareita (Anna's) (jauhettuna on 3 dl)
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
2 dl kuohukermaa
1,5 dl maitoa

Kostutus halutessasi:
0,5 dl rommia + 0,5 dl vettä

Päälle:
vadelmahilloa
tomusokerikuorrute: 2 rkl vettä + sopivasti tomusokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Jauha manteliruohe jauhoksi. Jauha piparit jauhoksi. Sekoita keskenään sula voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää taikinaan kananmunat yksitellen sekoittaen. Lisää taikinaan mantelijauhe, jauhetut piparit, vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kerma ja maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Täytä muffinssivuoat jotka muffinssipellillä. Paista torttuja 200 asteessa noin 25 minuutin ajan, kunnes leivokset ovat saaneet kullanruskean sävyn eikä tikkuun tartu taikinaa.

Kostuta tortut vasta jäähtyneenä. Irroita tortut muffinssivuoista. Sekoita keskenään rommi ja vesi, sivele seosta torttuihin sudilla alta sivuilta ja päältä. Laita keskelle nokare vadelmahilloa ja pursota rengas kuorrutteella leivinpaperitötteröllä kääntäen torttua täysi ympyrä pursottaessa.

Blondies

Yammi Baker-blogista vähän pienennetty ja muokattu resepti. Pekaanipähkinää ja suklaista makeaa.

Vuoka 15 x 20 cm
12 palaa

3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
125 g voita
1,25 dl sokeria
1 tl vanilja-aromia
2 munaa
1 dl maitoa
70 g pekaanipähkinöitä murskattuna
100 g valkosuklaata kuutioituna
50 g tummaa suklaata kuutioituna

Paahda pähkinät pannulla niin että ne saavat hieman väriä ja paahtunutta makua. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sekaisin ja lisää munat yksitellen. Lisää vaniljauute. Lisää vuorotellen jauhoja ja maitoa seokseen. Sekoita lopuksi taikinaan kuutioidut suklaapalat. Kaada taikina paistovuokaan (15 x 25 cm), jonka pohjalla on leivinpaperipala, ja ripottele pinnalle paahdetut pähkinät. Paista 175 asteessa noin 30-35 minuuttia. Jäähdytä kunnolla ennen paloittelua.

Päärynämuffinssit

Uusi leivontavuosi lähtee käyntiin näillä mehukkailla muffinsseilla, joihin käytin kaksi isoa päärynää.

12 kpl

100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
2 isoa päärynää
puolikkaan sitruunan mehu

Kuori ja pilko päärynät pieniksi kuutioiksi. Halutessasi pilko 12 kpl vähän isompaa palasta, jotka tulevat muffinssien päälle vielä lopuksi.

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita sitruunan mehu ja pieneksi kuutioidut päärynäpalat taikinaan. Täytä muffinssivuoat ja paina jokaiseen säästämäsi isompi päärynän pala päälle. Paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Pieni salmiakkijuustokakku

Tein pienen salmiakkijuustokakun käyttäen Apteekin Salmiakkimixeriä. Aikas herkkua salmiakin ystäville.

14 cm irtopohjavuoan rengas

Pohja:
5 digestivekeksiä (70 g)
35 g voita

Täyte:
1,5 dl flora vispiä
125 g mascarponejuustoa
0,5 dl Apteekin Salmiakkimixeriä
1 liivatelehti
noin 1 rkl vettä

Laita liivatelehti likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Sulata voi mikrossa. Tee pohja murskaamalla keksit tehosekoittimella ja lisäämällä sulatettu voi sekaan. Painele irtopohjavuoan renkaan sisäpuolelle suoraan tarjoilualustalle. Käytä halutessasi reunakalvoa vuoan sisäpuolella. En käyttänyt tällä kertaa.

Täytettä varten vispaa vispi sähkövatkaimella ja lisää siihen juusto ja salmiakkimixeri ja sekoita vielä. Kuumenna kattilan pohjalla noin 1 rkl vettä kiehuvaksi, purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi ja sulata kiehuvaan veteen. Nosta kattila liedeltä ja heiluttele hetki että jäähtyisi. Kaada täytteen joukkoon ohuena nauhana vähän kerrallaan samalla vispaten sähkövatkaimella. Kaada täyte vuokaan. Koko täyte mahtuu juuri sopivasti kokonaan vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Koristeena käytin salmiakkikarkkeja.

Huomioita: olisi voinut käyttää 2 liivatelehteä niin olisi saanu vähän kiinteämmän kakun. Pohjasta olisi voinut tehdä paksumman; tätä vuokaa en ole ennen käyttänyt niin määrät olivat kokeelliset.

Tuplaamalla täytteen määrät voi kakkua kokeilla tehdä 20-24 cm vuokaan (4 liivatelehteä).