keskiviikko 16. syyskuuta 2020

Paistettu omena-juustokakku

Kotimaisilla ompuilla täytetty uunissa paistettu juustokakku maistuu todella ihanalta!




24 cm irtopohjavuoka

Pohja:
200 g keksejä
100 g voita
1 tl kanelia

Omenatäyte:
4-6 omenaa
10 g voita
0,25 dl sokeria
1 tl kanelia

Tuorejuustotäyte:
200 g philadelphiajuustoa

200 g creme fraichea

1 muna

puolikkaan limen mehu

0,5 dl sokeria


Hauduta omenakuutiot pannulla pehmeiksi. Jäähdytä hetki.

Tee pohja murskaamalla keksit ja lisäämällä sulatettu voi. Levitä pohja 24 cm irtopohjavuokaan, jossa pohjalle leikattu leivinpaperiympyrä. Levitä omenatäyte pohjan päälle.

Sekoita tuorejuustotäytteen ainekset yhteen ja kaada päälle. Paista 175 asteessa noin 30 min. Jäähdytä yön yli jääkaapissa.



tiistai 2. kesäkuuta 2020

Prinsessakakku

Anopin pyöreitä juhlistettiin prinsessakakulla. Täytteenä vaniljakreemijauheesta tehty
diplomaattikreemi sekä vadelmahilloa. Koristeet sokerimassaa.







Kulhokakku

4 munan kääretorttupohja:

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovasti. Levitä leivinpaperille tasaisesti. Paista uunissa 225 °C 7-10 min. Kumoa leivinpaperille.


Käytä erikokoisia kulhoja muottina ja leikkaa kääretorttupohjasta 4 pyöreää pohjaa. Kokoa kakku kulhoon, joka on suurin muotti mitä käytät. Vuoraa kulho kelmulla.


Kostutus:

1 dl maitoa

Täyte 1:

Vadelmahilloa

Täyte 2 Diplomaattikreemi:

1 dl vaniljakreemijauhetta
2,5 dl kylmää vettä
2,5 dl vispikermaa

Sekoita vaniljakreemijauhe kylmään veteen nopeasti. Vispaa kreemiä muutama minuutti.
Vispaa kerma ja sekoita valmis vaniljakreemi sekaan.


Eristeeksi:

1 dl vispikermaa

Koristelu:

Sokerimassaa
Värit pastavärejä
Valkosuklaata koristeiden kiinnitykseen

perjantai 6. joulukuuta 2019

Piilokuviollinen mustikkajuustokakku


Itsenäisyyspäivän piilokuviollinen mustikkajuustokakku.






Leipävuoka

Taikina pohjalle ja sisälle:
200 g kermaviiliä
1,25 dl öljyä
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoa
1,5 dl perunajauhoja
2 tl tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
noin 40-50 g valkosuklaata

Kostutus:
noin 0,5 dl vettä

Mustikkatäyte:
100 g pakastemustikoita
2 dl flora vanillaa
125 g mascarponejuustoa
2 rkl tomusokeria
2 liivatelehteä
1 rkl vettä

Sekoita kermaviili, öljy ja munat vatkaimell. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne vähitellen seoksen joukkoon Rouhi suklaa ja lisää taikinaan. Kaada taikina pellille leivinpaperille. Paista 175 asteessa noin 20-30 minuuttia kunnes pinta on kullanruskea. Anna hetki jäähtyä ja leikkaa sopivan kokoinen levy joka sopii asetettavaksi leipävuoan pinnalle kun vuoka on täytetty sekä ota sydänmuotilla sydämiä niin monta että mahtuvat vuokaan vierekkäin ja että reunoille jää tyhjää tilaa täytteelle. Kostuta kaikki palat vedellä sutimalla pullasudilla kevyesti.

Sulata ja soseuta mustikat tehosekoittimen terällä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vispaa täytteeseen tuleva vanilla vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää mascarpone ja tomusokeri ja sulatetut ja soseutetut mustikat ja sekoita uudestaan. Purista liivatteista ylimääräinen vesi, kiehuta 1 rkl vettä kattilassa ja sulata siihen liivatteet laskemalla ne hitaasti kädestä kattilan kulmassa olevaan kuumaan vesitilkkaan. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen sähkövatkaimella.

Laita leipävuokaan kelmu joka yltää vuoan reunojen yli. Täytä pohjalle täytettä parin senttimetrin verran. Lisää sydämet vuokaan keskellä ylösalaisin vieri viereen, mutta jätä päätyihin tyhjää tilaa. Täytä vuoka täytteellä täyteen, työnnä varovasti reunoillekin täytettä pohjaan asti. Laita päälle kakun pohjaksi tuleva taikinalevy. Vuoraa kelmulla ja laita jääkaappiin yöksi.

keskiviikko 2. lokakuuta 2019

Kaakaovoikreemi-kakku punaherukoilla ja kinuskilla

Kaakaovoikreemin ohje löytyi Leivomunkaa-blogista ja pohjan ohje on Kakkuviikarilta. Päällä kaupan kinuskia ja jäisiä punaherukoita.



16 cm irtopohjavuoka

Pohja:
2 munaa
1,5 dl sokeria
75 g voita tai 0,75 dl juoksevaa margariinia
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta

Kaakaovoikreemi:
100 g pehmeää, puoliksi sulanutta voita
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 dl tomusokeria
4-5 rkl maitoa

Pinnalle:
Kaupan kinuskikastiketta
Jäisiä punaherukoita


16 cm vuoka.
Voitele vuoka juoksevalla margariinilla. Vatkaa munat ja sokeri, lisää kuivat aineet maidon ja voisulan kanssa. Paista 170 asteessa noin 25 min. Irroita kun vähän jäähtynyt kumoamalla lautaselle. Anna jäähtyä.

Tee sillä aikaa kreemi. Vatkaa pehmennyt voi sähkövatkaimella sileäksi. Lisää maito ja vatkaa. Lisää kaakaojauhe ja tomusokeri ja vatkaa. Jos liian paksua lisää maitoa. Jos juoksettuu eli muuttuu karkean näköiseksi, käytä kulho esimerkiksi kuumassa vesialtaassa ja jatka vispaamista koneella tai lusikalla.

Kun pohja on jäähtynyt, halkaise kahteen osaan ja levitä puolet kreemistä väliin ja puolet päälle. Koristele valuttamalla voikreemin päälle kinuskikastiketta ja ripottele keskelle kasa jäisiä punaherukoita.

torstai 16. toukokuuta 2019

Laku-sitruunajuustokakku


200 g digestivekeksejä (14 kpl)
75 g voita

Puoli pussia 200g lakuja
2 dl kuohukermaa
Sitruuna
1 prk mascarponejuustoa
4 dl vispikerma
0,5 dl tomusokeria

Jauha keksit ja lisää sula voi sekaan.
Painele reunavuoan ja reunakalvon sisään suoraan tarjoilualustalle.

Sulata lakut kuumassa kermassa kattilassa. Sekoittele. Tulee paksua kinuskia. Keitin yli 30min. Lopuksi voi kaataa kapeaan kulhoon ja yrittää soseuttaa sauvasekoittimella.

Raasta kuori ja purista mehu sitruunasta. Siivilöi. Lisää kuoriraaste mehuun odottamaan. Sekoita puoleen purkkiin mascarponea sitruuna. Lisää yli puolet vaahdotetusta vispistä. Lisää tomusokeri. Jätä odottamaa.

Lisää lakukinuskiin mascarpone ja vaahdotettua vispiä. Lopuksi lisää loppuun vispiin.

Kaada pohjalle lakutäyte ja sitruunatäyte ja jähmetä jääkaapissa yön yli kakkukuvussa.

keskiviikko 15. toukokuuta 2019

Pääsiäiskakku



4 munan kakkupohja
täytteenä lime-persikkamousse ja maitosuklaamousse

perjantai 15. joulukuuta 2017

Tiikerikakku

Tässä tiikerikakussa kaakaoisessa taikinaraidassa maistuu myös rommi.


leipävuoka

100 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
1,5 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,75 dl maitoa
2 rkl kaakaojauhetta
4 rkl tummaa rommia

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat ja vaniljasokeri ja sekoita hyvin yleiskoneella tai tehosekoittimella. Jos taikina juoksettuu eli muuttuu rakeiseksi, se ei haittaa, jatka vain eteenpäin. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Sekoita jauhot taikinaan vuorotellen maidon kanssa varovasti.

Sekoita kolmasosaan taikinasta kaakao ja rommi. Kaada puolet vaaleasta taikinasta leivinpaperoituun leipävuokaan ja sitten päälle tumma taikina ja vielä loppu vaalea taikina päällimmäiseksi. Tee lopuksi raidat veitsellä pyörittelemällä sitä rauhallisesti taikinassa läpi kakun vaaka ja pystysuunnassa sekä ylöspäin. Paista kakkua noin 30-35 minuuttia 175 asteessa. Kokeile kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä vuoassaan.

lauantai 9. joulukuuta 2017

Sitruunakakku

Yksinkertaisen sitruunakakun resepti puuttuikin blogista, joten tässä yksi herkullinen versio.




16 cm irtopohjavuoka

Kakku:
100 g voita
1,25 dl sokeria
2 munaa
1,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
puolikkaan sitruunan kuori ja mehu

Kuorrute:
100 g philadelphiajuustoa
2 rkl tomusokera

Voitele vuoka. Sekoita pehmeä voi ja sokeri yhteen. Lisää kananmunat. Lisää jauhot, leivinjauhe sekä sitruunan kuori ja mehu. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia. Kumoa ja anna jäähtyä. Sekoita kuorrutteen ainekset yhteen ja kuorruta kakku veitsen avulla.

tiistai 21. marraskuuta 2017

Omenaraastekakku mascarponekuorrutteella

Tämä pieni kakku on kuin porkkanakakku, kostea ja maukas. Kuorrute kruunaa koko komeuden.




16 cm irtopohjavuoka

Pohja:
0,5 dl juoksevaa margariinia
0,75 dl sokeria
1 muna
1 omena raastettuna
0,5 tl kanelia
1,25 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
125 g mascarponejuustoa
2 rkl tomusokeria

Sekoita juokseva margariini ja sokeri yhteen. Lisää muna ja sekoita. Lisää omenaraaste, kaneli, vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita. Voitele 16 cm irtopohjavuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes puutikkuun ei jää märkää taikinaa. Anna jäähtyä ja irroita vuoasta. Kuorrutetta varten sekoita mascrponejuusto ja tomusokeri. Levitä kakun päälle.

keskiviikko 8. marraskuuta 2017

Putouskakku eli Drip Cake

Tämäntyyppinen kakku, jossa suklaa valuu reunoja pitkin, on ollut jo jonkin aikaa leivontalistallani. Nyt sain vihdoin sellaisen aikaiseksi. Kakku matkasi kanssamme mökille, jossa sitä saivat maistella appivanhempani sekä miehen sisko ja hänen tyttärensä.

Kakkupohja on hyvin tiivis ja kaakaoinen, resepti otettu Annin Uunissa-blogista. Suklaakreemi täytteenä ja kuorrutteena oli herkullinen ja täyteläinen, mutta ei liian raskas mascrponejuuston ansioista.





16 cm irtopohjavuoka

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhe
0,5 tl suolaa
0,5 dl maitoa
0.375 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1 dl kuumaa vettä


Suklaakreemi, täyte ja kuorrute:
150 g tummaa suklaata (Fazer)
100 g voita
125 g mascarponejuustoa
0,25 dl tomusokeria


Suklaakuorrute:
50 g tummaa suklaata (Fazer)
0,5 dl kuohukermaa

Koristelu:
Suklaapaloja (Maraboun fudge&havssalt), pipareita ja saksanpähkinöitä

Sekoita jauhot, sokeri, kaakao, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy ja kananmuna ja lisää hiljalleen jauhoseokseen koko ajan sekoitellen. Jatka sekoittamista ja lisää kuuma vesi hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista. Laita pohjalle leivinpaperi ja voitele pohja ja vuoat juoksevalla margariinilla. Paista noin 30-35 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.
Anna kakkujen tai kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa sen jälkeen jäähtymään. Voit säilyttää kakun tässä välissä jääkaapissa yön yli kuvun alla.

Suklaakreemiä varten anna voin pehmetä. Sekoita sähkövatkaimella pehmeä voi tasaiseksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää voihin mascarponejuusto ja sekoita sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja sekoita. Lisää sula jäähtynyt suklaa ja sekoita hyvin tasaiseksi. Jaa täyte suunnilleen kahteen osaan; käytä reilu puolet täytteeseen kahteen väliin ja loput kuorrutteeksi.

Ennen täyttöä leikkaa kakun kohonnut hattu pois ja leikkaa loppukakku kahteen kerrokseen. Leikkaa hattuosasta terävin huippu pois ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Käytä palat kakkuun siten, että laitat kakun päällimmäisen kerroksen kakkuun keskimmäiseksi ja lisäät palat avuksi siihen kerrokseen, jos reunoilla on koloja.

Täytä ja kuorruta kakku. Anna jäähtyä jääkaapissa ennen suklaakuorrutteen tekoa.

Suklaakuorrutetta varten kuumenna kerma kattilassa lähes kiehumispisteeseen asti sekoitellen. Lisää suklaapalat ja anna hetki seistä. Sitten sekoita tasaiseksi. Kuumenna tarvittaessa kattilaa lisää jos suklaa ei sula.

Suklaakuorrute ei saa olla liian kuumaa kun kaadat sen kakun päälle. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada ensin lusikalla valumat kakun reunalle. Kun olet tyytyväinen kaada loppu suklaakuorrute kakun päälle ja tasoita pinta tasaiseksi palettiveitsellä. Varo valuttamasta lisää kakun reunoille. Halutessasi voit kaataa kuorrutteen ensin kakun päälle ja tehdä siitä valumat kakun reunoille.

Koristele suklaapaloilla, piparinpuolikkailla ja saksanpähkinärouheella.