sunnuntai 29. joulukuuta 2013

Pieni salmiakkijuustokakku

Tein pienen salmiakkijuustokakun käyttäen Apteekin Salmiakkimixeriä. Aikas herkkua salmiakin ystäville.



14 cm irtopohjavuoan rengas

Pohja:
5 digestivekeksiä (70 g)
35 g voita

Täyte:
1,5 dl flora vispiä
125 g mascarponejuustoa
0,5 dl Apteekin Salmiakkimixeriä
1 liivatelehti
noin 1 rkl vettä

Laita liivatelehti likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Sulata voi mikrossa. Tee pohja murskaamalla keksit tehosekoittimella ja lisäämällä sulatettu voi sekaan. Painele irtopohjavuoan renkaan sisäpuolelle suoraan tarjoilualustalle. Käytä halutessasi reunakalvoa vuoan sisäpuolella. En käyttänyt tällä kertaa.

Täytettä varten vispaa vispi sähkövatkaimella ja lisää siihen juusto ja salmiakkimixeri ja sekoita vielä. Kuumenna kattilan pohjalla noin 1 rkl vettä kiehuvaksi, purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi ja sulata kiehuvaan veteen. Nosta kattila liedeltä ja heiluttele hetki että jäähtyisi. Kaada täytteen joukkoon ohuena nauhana vähän kerrallaan samalla vispaten sähkövatkaimella. Kaada täyte vuokaan. Koko täyte mahtuu juuri sopivasti kokonaan vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Koristeena käytin salmiakkikarkkeja.

Huomioita: olisi voinut käyttää 2 liivatelehteä niin olisi saanu vähän kiinteämmän kakun. Pohjasta olisi voinut tehdä paksumman; tätä vuokaa en ole ennen käyttänyt niin määrät olivat kokeelliset.

Tuplaamalla täytteen määrät voi kakkua kokeilla tehdä 20-24 cm vuokaan (4 liivatelehteä).

keskiviikko 25. joulukuuta 2013

Jouluaaton pakettikakku

Jouluaattona mukana matkasi appivanhemmille paketin muotoinen kakku, jonka sisällä herkullista luumurahkaa. Hyviä joulun pyhiä kaikille lukijoille!




irtopohjavuoka 24 cm halkaisija, 2 täyteväliä, 12 hlö

Pohja:
6 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kostutus:
2 dl maitoa + 1 dl vettä yhteen sekoitettuna

Luumurahka kahteen väliin:
2,5 dl flora vispiä
250 g rahkaa
0,5 dl sokeria
noin 150-200 g luumumarmeladia

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon varovasti sekoittaen. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. Paista 175 asteessa noin 40 min. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa. Leikkaa kolmeen osaan

Vispaa vispi ja lisää muut täytteen aineet.

Kostuta ja täytä kakku reunakalvoa apuna käyttäen (tai irtopohjavuoan rengasta). Eli jaa koko täyte kahteen väliin, noin 5 dl/väli.

Varaa 2,5 pakettia x 250 g sokerimassaa koko kakun kuorruttamiseen. Värjätty pastavärillä. Sen alle 1 dl flora vispiä ohut kerros eristeeksi.

Koristeet tehty sokerimassasta kuivumaan pari päivää aikaisemmin. Rusetti tehty osista ja aseteltu oikeaan muotoon sopivien tukien avulla odottamaan kuivumista. Koristellessa totesin, että nauhat olisi ollut helpointa tehdä vasta koristeluvaiheessa; kuivuneiden nauhojen asettelu oli hankalaa. Koristeet liimattu kakun päälle kaupan sokeritahnalla. Kuulat pehmeitä Meiran hopeakuulia.

sunnuntai 8. joulukuuta 2013

Suolapähkinä-suklaakermakakku

Halusin kokeilla suklaakakkua suklaisella täytteellä ja laittaa päälle suolapähkinöitä. Kakku muotoutui tehdessä tällaiseksi pieneksi maitosuklaatäytteiseksi herkuksi.



18 cm irtopohjavuoka

Pohja:
2 kananmunaa
0,75 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
75 g tummaa suklaata
50 g voita


Maitosuklaatäyte kakun kahteen väliin:
noin 1,75 dl flora vispiä
100 g maitosuklaata

Suklaakuorrute:
50 g maitosuklaata
noin ruokalusikallinen voita

Pinnalle:
suolapähkinöitä

Reunoille:
loput vispatusta vispikermasta (eli noin 1,25 dl vispaamatonta).

Tee ensin pohja sulattamalla voi ja lisää siihen suklaapalat ja sekoittele että sulavat sekaan. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen, lisää lopuksi sulatettu suklaa ja rasva. Kaada voideltuun ja vehnäjauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Kumoa lautaselle.

Täytettä varten sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hyvin. Vispaa vispi. Nosta pari kukkurallista ruokalusikallista vispiä suklaaseen ja sekoita nopeasti sekaisin. Kaada se sitten lopun vispin (säästä osa reunoille) sekaan ja sekoita rauhallisesti.

Leikkaa pohja kolmeen osaan (jos kakku on kohonut keskeltä korkeammaksi, käytä ylin osa kakun keskimmäiseksi osaksi) ja täytä täyte kahteen väliin. Siisti reunat veitsellä tasoittaen ulos pursuava täyte reunoille.

Tee kuorrute sulattamalla suklaa mikrossa varovasti ja lisäämällä nokare voita sekaan ja sulata lisää että voi sulaa. Kaada ja levitä kakun päälle. Ripottele heti suolapähkinöitä päälle.

Tee reuna esimerkiksi ensin pursottamalla tasatuille reunoille kermaa ja sitten koristeraapalla kuvointi.


Kakun voi tehdä kerralla täysin valmiiksi. Tuplaamalla kaiken todennäköisesti onnistuu 24 cm vuokaan.