tiistai 21. marraskuuta 2017

Omenaraastekakku mascarponekuorrutteella

Tämä pieni kakku on kuin porkkanakakku, kostea ja maukas. Kuorrute kruunaa koko komeuden.




16 cm irtopohjavuoka

Pohja:
0,5 dl juoksevaa margariinia
0,75 dl sokeria
1 muna
1 omena raastettuna
0,5 tl kanelia
1,25 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
125 g mascarponejuustoa
2 rkl tomusokeria

Sekoita juokseva margariini ja sokeri yhteen. Lisää muna ja sekoita. Lisää omenaraaste, kaneli, vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita. Voitele 16 cm irtopohjavuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes puutikkuun ei jää märkää taikinaa. Anna jäähtyä ja irroita vuoasta. Kuorrutetta varten sekoita mascrponejuusto ja tomusokeri. Levitä kakun päälle.

keskiviikko 8. marraskuuta 2017

Putouskakku eli Drip Cake

Tämäntyyppinen kakku, jossa suklaa valuu reunoja pitkin, on ollut jo jonkin aikaa leivontalistallani. Nyt sain vihdoin sellaisen aikaiseksi. Kakku matkasi kanssamme mökille, jossa sitä saivat maistella appivanhempani sekä miehen sisko ja hänen tyttärensä.

Kakkupohja on hyvin tiivis ja kaakaoinen, resepti otettu Annin Uunissa-blogista. Suklaakreemi täytteenä ja kuorrutteena oli herkullinen ja täyteläinen, mutta ei liian raskas mascrponejuuston ansioista.





16 cm irtopohjavuoka

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhe
0,5 tl suolaa
0,5 dl maitoa
0.375 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1 dl kuumaa vettä


Suklaakreemi, täyte ja kuorrute:
150 g tummaa suklaata (Fazer)
100 g voita
125 g mascarponejuustoa
0,25 dl tomusokeria


Suklaakuorrute:
50 g tummaa suklaata (Fazer)
0,5 dl kuohukermaa

Koristelu:
Suklaapaloja (Maraboun fudge&havssalt), pipareita ja saksanpähkinöitä

Sekoita jauhot, sokeri, kaakao, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy ja kananmuna ja lisää hiljalleen jauhoseokseen koko ajan sekoitellen. Jatka sekoittamista ja lisää kuuma vesi hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista. Laita pohjalle leivinpaperi ja voitele pohja ja vuoat juoksevalla margariinilla. Paista noin 30-35 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.
Anna kakkujen tai kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa sen jälkeen jäähtymään. Voit säilyttää kakun tässä välissä jääkaapissa yön yli kuvun alla.

Suklaakreemiä varten anna voin pehmetä. Sekoita sähkövatkaimella pehmeä voi tasaiseksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää voihin mascarponejuusto ja sekoita sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja sekoita. Lisää sula jäähtynyt suklaa ja sekoita hyvin tasaiseksi. Jaa täyte suunnilleen kahteen osaan; käytä reilu puolet täytteeseen kahteen väliin ja loput kuorrutteeksi.

Ennen täyttöä leikkaa kakun kohonnut hattu pois ja leikkaa loppukakku kahteen kerrokseen. Leikkaa hattuosasta terävin huippu pois ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Käytä palat kakkuun siten, että laitat kakun päällimmäisen kerroksen kakkuun keskimmäiseksi ja lisäät palat avuksi siihen kerrokseen, jos reunoilla on koloja.

Täytä ja kuorruta kakku. Anna jäähtyä jääkaapissa ennen suklaakuorrutteen tekoa.

Suklaakuorrutetta varten kuumenna kerma kattilassa lähes kiehumispisteeseen asti sekoitellen. Lisää suklaapalat ja anna hetki seistä. Sitten sekoita tasaiseksi. Kuumenna tarvittaessa kattilaa lisää jos suklaa ei sula.

Suklaakuorrute ei saa olla liian kuumaa kun kaadat sen kakun päälle. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada ensin lusikalla valumat kakun reunalle. Kun olet tyytyväinen kaada loppu suklaakuorrute kakun päälle ja tasoita pinta tasaiseksi palettiveitsellä. Varo valuttamasta lisää kakun reunoille. Halutessasi voit kaataa kuorrutteen ensin kakun päälle ja tehdä siitä valumat kakun reunoille.

Koristele suklaapaloilla, piparinpuolikkailla ja saksanpähkinärouheella.