Persimoni-suklaajuustokakun resepti täältä. Kakku oli hyvää ja keskeltä tahmaista.
Ihmettelin ohjeen persimonien määrää, itselläni mahtui vain 5 isoa paksua siivua kahdesta persimonista. Olisi tietysti voinut laittaa limittäinkin kakun päälle, koska ne kutistuivat uunissa ja sillä olisi saanut lisää hedelmäisyyttä. Samoin pähkinöitä laitoin vain noin 35 g, koska määrä tuntui sopivalta. Paistoin myös kauemmin, koska näytti liian hyllyvältä.
Kiva resepti, pienesti tuunattuna voisi tehdä uudestaan ja voihan hedelmät jättää myös pois.
20 cm irtopohjavuoka
Pohja
150 g tummaa suklaata
150 g voita
2 rkl kaakaojauhetta
1½ dl sokeria
3 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
Täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 luomusitruuna
Päälle
3 (400 g) persimonia
50 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
Paloittele suklaa. Sulata suklaa ja voi varovasti mikrossa välillä sekoittaen tai kattilassa liedellä. Kuumenna vain sen verran, että suklaa sulaa. Sekoita joukkoon kaakaojauhe. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
Lisää sokeri ja vatkaa joukkoon munat. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhot suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 20–22 cm) pohjalle. Kaada taikina vuokaan.
Sekoita tuorejuusto ja sokeri kulhossa. Raasta joukkoon sitruunan kuori ja purista 1 rkl mehua. Lisää juustokakkumassa lusikalla suklaakakkutaikinan päälle keoiksi ja tee kakkuun lusikan varrella pyörteitä.
Huuhtele persimonit ja leikkaa ne 1–2 cm:n paksuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet kakun päälle. Viimeistele pinta pistaasipähkinöillä.
Paista 200-asteisen uunin keskiosassa 30–40 minuuttia, kunnes kakku on lähes hyytynyt. Kakku saa jäädä hieman raa’aksi keskeltä.
Anna kakun jäähtyä vuoassa huoneenlämpöiseksi ennen kuin irrotat sen vuoasta.
