Pieni salmiakkijuustokakku

Tein pienen salmiakkijuustokakun käyttäen Apteekin Salmiakkimixeriä. Aikas herkkua salmiakin ystäville.

14 cm irtopohjavuoan rengas

Pohja:
5 digestivekeksiä (70 g)
35 g voita

Täyte:
1,5 dl flora vispiä
125 g mascarponejuustoa
0,5 dl Apteekin Salmiakkimixeriä
1 liivatelehti
noin 1 rkl vettä

Laita liivatelehti likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Sulata voi mikrossa. Tee pohja murskaamalla keksit tehosekoittimella ja lisäämällä sulatettu voi sekaan. Painele irtopohjavuoan renkaan sisäpuolelle suoraan tarjoilualustalle. Käytä halutessasi reunakalvoa vuoan sisäpuolella. En käyttänyt tällä kertaa.

Täytettä varten vispaa vispi sähkövatkaimella ja lisää siihen juusto ja salmiakkimixeri ja sekoita vielä. Kuumenna kattilan pohjalla noin 1 rkl vettä kiehuvaksi, purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi ja sulata kiehuvaan veteen. Nosta kattila liedeltä ja heiluttele hetki että jäähtyisi. Kaada täytteen joukkoon ohuena nauhana vähän kerrallaan samalla vispaten sähkövatkaimella. Kaada täyte vuokaan. Koko täyte mahtuu juuri sopivasti kokonaan vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Koristeena käytin salmiakkikarkkeja.

Huomioita: olisi voinut käyttää 2 liivatelehteä niin olisi saanu vähän kiinteämmän kakun. Pohjasta olisi voinut tehdä paksumman; tätä vuokaa en ole ennen käyttänyt niin määrät olivat kokeelliset.

Tuplaamalla täytteen määrät voi kakkua kokeilla tehdä 20-24 cm vuokaan (4 liivatelehteä).

Jouluaaton pakettikakku

Jouluaattona mukana matkasi appivanhemmille paketin muotoinen kakku, jonka sisällä herkullista luumurahkaa. Hyviä joulun pyhiä kaikille lukijoille!

irtopohjavuoka 24 cm halkaisija, 2 täyteväliä, 12 hlö

Pohja:
6 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kostutus:
2 dl maitoa + 1 dl vettä yhteen sekoitettuna

Luumurahka kahteen väliin:
2,5 dl flora vispiä
250 g rahkaa
0,5 dl sokeria
noin 150-200 g luumumarmeladia

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon varovasti sekoittaen. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. Paista 175 asteessa noin 40 min. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa. Leikkaa kolmeen osaan

Vispaa vispi ja lisää muut täytteen aineet.

Kostuta ja täytä kakku reunakalvoa apuna käyttäen (tai irtopohjavuoan rengasta). Eli jaa koko täyte kahteen väliin, noin 5 dl/väli.

Varaa 2,5 pakettia x 250 g sokerimassaa koko kakun kuorruttamiseen. Värjätty pastavärillä. Sen alle 1 dl flora vispiä ohut kerros eristeeksi.

Koristeet tehty sokerimassasta kuivumaan pari päivää aikaisemmin. Rusetti tehty osista ja aseteltu oikeaan muotoon sopivien tukien avulla odottamaan kuivumista. Koristellessa totesin, että nauhat olisi ollut helpointa tehdä vasta koristeluvaiheessa; kuivuneiden nauhojen asettelu oli hankalaa. Koristeet liimattu kakun päälle kaupan sokeritahnalla. Kuulat pehmeitä Meiran hopeakuulia.

Suolapähkinä-suklaakermakakku

Halusin kokeilla suklaakakkua suklaisella täytteellä ja laittaa päälle suolapähkinöitä. Kakku muotoutui tehdessä tällaiseksi pieneksi maitosuklaatäytteiseksi herkuksi.

18 cm irtopohjavuoka

Pohja:
2 kananmunaa
0,75 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
75 g tummaa suklaata
50 g voita


Maitosuklaatäyte kakun kahteen väliin:
noin 1,75 dl flora vispiä
100 g maitosuklaata

Suklaakuorrute:
50 g maitosuklaata
noin ruokalusikallinen voita

Pinnalle:
suolapähkinöitä

Reunoille:
loput vispatusta vispikermasta (eli noin 1,25 dl vispaamatonta).

Tee ensin pohja sulattamalla voi ja lisää siihen suklaapalat ja sekoittele että sulavat sekaan. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen, lisää lopuksi sulatettu suklaa ja rasva. Kaada voideltuun ja vehnäjauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Kumoa lautaselle.

Täytettä varten sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hyvin. Vispaa vispi. Nosta pari kukkurallista ruokalusikallista vispiä suklaaseen ja sekoita nopeasti sekaisin. Kaada se sitten lopun vispin (säästä osa reunoille) sekaan ja sekoita rauhallisesti.

Leikkaa pohja kolmeen osaan (jos kakku on kohonut keskeltä korkeammaksi, käytä ylin osa kakun keskimmäiseksi osaksi) ja täytä täyte kahteen väliin. Siisti reunat veitsellä tasoittaen ulos pursuava täyte reunoille.

Tee kuorrute sulattamalla suklaa mikrossa varovasti ja lisäämällä nokare voita sekaan ja sulata lisää että voi sulaa. Kaada ja levitä kakun päälle. Ripottele heti suolapähkinöitä päälle.

Tee reuna esimerkiksi ensin pursottamalla tasatuille reunoille kermaa ja sitten koristeraapalla kuvointi.


Kakun voi tehdä kerralla täysin valmiiksi. Tuplaamalla kaiken todennäköisesti onnistuu 24 cm vuokaan.

Seeprasuklaakakku

Monissa blogeissa on tehty seeprapaloja, minä pistin summan mutikassa taikinat kakkuvuokaan, jolloin tuloksena korkea pitkään kypsynyt kakkumallinen herkku. Hirmu tuhtia kakkua, pakastin sai osansa. Tuli mieleen, että tätä voisi tuunata talven tullessa rommilla. Koristelut tällä kertaa kaakaojauheella.

20 cm irtopohjavuoka

Suklaakakku:
100 g tummaa suklaata
100 g voita1 1/2 dl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
3 munaa
1,75 dl vehnäjauhoja

Juustokakku:
200 g philadelphiajuustoa
0,75 dl sokeria
1 muna
4 tl vehnäjauhoja
0,25 tl vaniljasokeria

Voitele vuoka. Valmista ensin suklaataikina. Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen suklaapalat. Sekoita suklaan sekaan sokeri ja vaniljasokeri, anna jäähtyä 15 minuuttia. Sekoita keskenään juustokakun aineet eri kulhossa. Kun suklaataikina on jäähtynyt sekoita joukkoon munat yksitellen ja vehnäjauhot. Laita 2/3 suklaataikinasta vuoan pohjalle, levitä juustokakkuseos toiseksi kerrokseksi ja ripottele loput brownietaikinasta päälle. Tee lusikalla kuvioita. Paista 175 asteessa noin 60-70 minuuttia, anna jäähtyä. Koristele esimerkiksi kaakaojauheella.

Omena-kauramurupiirakka

Omenat piirakassa. Päällä kauraista murua.

Piirakkavuoka

Piirakkapohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,25 dl sokeria
0,75 dl juoksevaa margariinia
1 muna
1 dl maitoa

Päälle:
3 omenaa viipaloituna

Kauramuru:
0,5 dl juoksevaa margariinia
0,5 dl tummaa siirappia
1,5 dl kaurahiutaleita

Kuori ja viipaloi omenat. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri ja juokseva margariini. Lisää maito ja sekoita. Lisää muna. Sekoita nopeasti löysäksi taikinaksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Ripottele päälle omenasiivut. Sekoita päällisen aineet yhteen ja levitä pinnalle. Paista piirakka 225 asteessa 20 minuuttia. Tarjoa hyvän vaniljajäden kanssa.

Raparperi-kaurapaistos

Nopea ja makeankirpeä herkku, johon meni purkillinen keväällä pakastettuja raparperin paloja.

Piirakkavuoka

puoli litraa raparperinpaloja (pakastettuja)
ripaus sokeria
100 g voita
1 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
kanelia, kardemummaa ja jauhettua inkivääriä

Laita uuni kuumenemaan. Laita vuokaan ensin hiukan sulaneet raparperit pohjalle ja päälle ripaus sokeria. Anna pehmetä lämpenevässä uunissa noin 5-10 minuuttia. Sulata voi. Sekoita siihen sokeri ja kaurahiutaleet, kaneli, kardemumma ja jauhettu inkivääri. Kaada seos vuokaan raparperien päälle ja paista 200 asteessa noin 30 min. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

Syysboston

Tajusin iltapäivällä töissä, että tänään on kansainvälinen korvapuustipäivä, joten heti kotona tuumasta toimeen. Tein korvapuusteja ja tällaisen syysbostonin, jonka täytteenä omenaa, päärynää ja saksanpähkinöitä.

24 cm irtopohjavuoka

Pullataikina:
3 dl maitoa
25 g hiivaa
0,75 tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
7,5-9,5 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita

Täyte:
1 omena kuutioituna
1 päärynä kuutioituna
noin 50 g saksanpähkinöitä rouhittuna
0,5 dl juoksevaa margariinia
0,5 dl fariinisokeria
1 tl kanelia

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita joukkoon puolet jauhoista (4 dl) ja vatkaa taikinaa, että muodostuu parempi sitko. Lisää joukkoon jauhoja (2 dl) sekoittaen. Lisää huoneenlämpöinen rasva. Lisää loput jauhot vähitellen. Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho ja laita lämpimään vesihauteeseen kohoamaan kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina ja levitä päälle täyte, rullaa ja leikkaa korkeahkoiksi paloiksi ja aseta vuokaan noin 8-10 pullaa vieri viereen. Kohota liinalla peitettynä. Voitele munalla ja koristele raesokerilla. Paista 200 asteessa noin 30-40 min.

Kinuski-Daimjuustokakku

Pienen leivontatauon jälkeen teki äkkiä mieli leipoa jotain ja Vaaleanpunaisen nonparellin innoittamana tein juustokakun yksinkertaisella koristelulla. Tämän kanssa menimme vanhempieni luokse ja samalla se toimi pikkuveljeni (17v) synttärikakkunakin. Makeaa kaakkua, mutta ei ollenkaan turhan :) Daim on hyvää!

24 cm irtopohjavuoan rengas

Pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g voita

Täyte:
200 g tuorejuustoa
2,5 dl flora vispiä
1 prk kondensoitua maitoa valmiiksi keitettynä
3 liivatelehteä
noin 3 rkl vettä
1 iso daim murustettuna (koristeluun toinen)

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi joukkoon. Laita vuokaan reunakalvo. Painele seos suoraan tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle (vuoraa vielä reunakalvolla jos mahdollista). Jos käytät voita älä painele liian tiiviiksi, muuten pohjasta tulee turhan kova.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kerma, lisää juusto sekä keitetty kondensoitu maito. Sulata pehmenneet liivatelehdet kattilassa muutamaan ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Kaada täytteeseen samalla sekoittaen tehosekoittimella. Lisää Daimmurut. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Koristele Daim-muruilla.

Limoncello-juustokakku

Hyvää ja raikasta kakkua lämpimänä kesäsunnuntaina landella viimeisenä lomapäivänä. Ennen tarjoilua asettelin punaherukoita lautaselle kakun ympärille, mutta kamera ei ollut mukana niin palakuvakin jäi ottamatta.

 

irtopohjavuoka 24 cm halkaisija

Pohja:
200 g digestive-keksejä (14 kpl)
75 g voita

Täyte:
250 g mascarponejuustoa
100 g philadelphiajuustoa
0,75 dl limoncello-likööriä
3 limen mehu (säästä tilkka liivatelehtien sulatukseen) (osa mehusta mitä käytin oli valmismehua vihreä pullo)
1 limen kuori
1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
5 liivatelehteä + tilkka limen mehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään runsaaseen veteen.

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi. Painele seos suoraan tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle ja käytä halutessasi reunakalvoa.

Sekoita yhteen juustot, limoncello-likööri, limen mehu (säästä tilkka liivatelehtien sulatukseen) ja sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi toisessa kulhossa.

Kuumenna tilkka limen mehua kattilassa ja purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja pudota kattilaan. Anna lehtien sulaa kokonaan, nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia heilutellen. Kaada juustoseokseen pieni tilkka kerrallaan ja sekoita seosta samalla tehosekoittimella tai lusikalla hyvin. Viimeiseksi nostele vatkattu kerma varovasti sekaan. Kaada vuokaan keksipohjan päälle.

Päällä 3 palaa pandan valkosuklaata kuorimaveitsellä raastettuna. Koristeet sokerimassaa.

Mustikkapiirakka

Löytyihän se kesäloman pakollinen mustikkapiirakka saaren painanteesta :)

piirakkavuoka

Murotaikina:
100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja (tai 2,5 dl)
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
noin 5 dl tuoreita mustikoita

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.