Key lime pie

Key lime pie on ollut pitkään leipomislistallani, ja ohjeen nappasin Belle Baielta. Hyvää, kirpeätä, vispikerma tasoitti makua mukavasti.

20 cm irtopohjavuoka

Pohja:
200 g digetivekeksejä
70 g margariinia

Täyte:
5 keltuaista
1 tlk á 400 g kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
1 dl puristettua limen mehua (4 limeä)
1 rkl raasetettua limen kuorta (2 limen kuori)

Päälle:
kerros vispattua vispikermaa (1 dl)

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja painele seos tiiviisti irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja reunoille (pohjalle on hyvä leikata ensin leivinpaperi-pala). Paista 10 minuuttia 150 asteessa uunin keskitasolla.

Nosta uunin lämpötila 175 asteeseen. Vatkaa keltuaiset kuohkeaksi. Lisää kondensoitu maito ja jatkaa tehokasta vatkaamista, kunnes täyte hieman sakenee. Lisää limen mehu ja raastettu kuori, sekoita ja kaada piirasvuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 10-15 minuuttia. Piirakan voi laittaa pakkaseen n. 3 tunniksi ja ottaa se lämpiämään noin 15 minuuttia ennen tarjoilua tai pitää yön yli jääkaapissa. Koristele kerroksella vispattua Flora vispiä.

Raparperipiirakka

Vielä yksi raparperipiirakka viikolta, jonka tein kivaan sydänvuokaan pakkasvaraksi. Pohjana paksu perus piirakkataikina, jonka maustoin nyt kardemummalla. Päälle sopivat hyvin myös omenasiivut tai punaherukat.

piirakkavuoka

Piirakataikina
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,25 dl sokeria
1 tl kardemummaa
0,75 dl juoksevaa margariinia tai voisulaa tai pehmeää voita
1 muna
1 dl maitoa

Päälle:
2-3 vartta tuoretta raparperia pilkottuna

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri, kardemumma ja juokseva margariini. Lisää maito ja muna. Sekoita nopeasti löysäksi taikinaksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle. Ripottele päälle tuoreita raparperinpaloja. Paista piirakkaa 225 asteessa noin 25 minuuttia.

Créme vanille raparperitorttu

Kinuskikissan reseptillä kokeilin raparperiversiota, mustikkainen ja omenainen on jo kokeiltu. Kivasti sopi raparperikin makeaan vaniljaiseen täytteeseen.

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
ripaus suolaa
125 g voita
2 rkl vettä

Täyte:
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
1,5 dl maitoa
2 munaa
1 vaniljatanko
2 vartta tuoretta raparperia paloiteltuna

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola. Lisää voi ja nypi tasaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä piirakkavuokaan. Sekoita yhteen kondensoitu maito purkista, maito, kananmunat ja vaniljatangon siemenet. Paloittele raparperi ja ripottele päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Suojaa tarvittaessa foliolla jos reunat uhkaavat tummua.

Raparperipiirakka

Tämän kevään ensimmäiset, mukavasti noin 30-40 senttisiksi kasvaneet, kolme raparperin vartta piti napata landelta sunnuntaina parempiin suihin :) Tämän reseptin nappasin Tee ite parempaa-blogista, ja on kyllä taivaallista piirakkaa, nousi heti suosikikseni.

24 cm irtopohjavuoka

pohja:
2 munaa
1,5 dl sokeria
100 g voita (laitoin 50 g sulatettua voita ja 0,5 dl juoksevaa margariinia)
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
3 raparperinvartta (tuoretta)
2 rkl sokeria
1 tl kardemummaa
0,5 tl kanelia

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää taikinaan voisula ja vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Levitä puolet taikinasta leivinpaperoidun ja voidellun vuoan pohjalle. Lado päälle raparperiviipaleet ja ripottele päälle mausteet. Levitä toinen puolikas taikinasta päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Juustoiset teeleivät

Teeleipiä on tullut tehtyä lähes joka viikko, niin hyviä ne ovat ja nopeitakin. Perusohje on napattu Talo kotimetsässä-blogista. Nyt lisäsin raastetut juustokäntyt taikinaan. Erilaiset siemenetkin sopivat hyvin. Ja voi pakastaa.

6 teeleipää

2 dl kaurahiutaleita (puurohiutaleita tai isoja hiutaleita)
2-3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 tl sokeria
2-3 dl juustoraastetta
0,5 dl öljyä
2 dl maitoa tai vettä

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää öljy ja maito. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina lusikalla 6 kasaan leivinpaperin päälle pellille. Ripottele päälle varovasti jauhoja ja taputtele ohuiksi, pyöreiksi leiviksi. Paista 225 asteessa keskitasossa 10-15 minuuttia.

Pähkinä-suklaamuffinssit

Superhyviä ja pähkinät tuovat kivan karkean rouskuvan lisän! Näitä olen tehnyt aiemminkin vanhan blogini puolella.

12 kpl

1 dl juoksevaa margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1,25 dl flora vanillaa

noin 100 g pähkinäsekoitusta rouhittuna
noin 100 g tummaa suklaata rouhittuna

 Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Rouhi pähkinät ja suklaa esimerkiksi tehosekoittimen terällä ja sekoita taikinaan. Täytä muffinssivuoat. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Punaherukka-valkosuklaakakku

Äidilleni tein äitienpäiväksi herkullisen uunissa paistetun juustokakun, jonka resepti löytyy Kotiliedestä. Suussa sulavaa kakkua kirpakoilla punaherukoilla maustettuna.

suorakaiteen muotoinen leipävuoka

Pohja:
150 g margariinia tai voita
0,5 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja

Täyte:
100 g valkosuklaata
500 g mascarponejuustoa
1,5 dl sokeria
2 munaa
2 rkl perunajauhoja
puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja mehu
2-3 dl punaherukoita

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmuna huolellisesti sekoittaen. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja pyöräytä nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun, painele tasaiseksi levyksi ja anna levätä jääkaapissa täytteen teon ajan. Sulata mikrossa pieniksi paloiteltu valkosuklaa. Anna jäähtyä. Sekoita mascarponejuusto, sokeri ja kanamunat hyvin keskenään. Lisää joukkoon perunajauhot, sitruunan raastettu kuori ja sitruunamehu sekä sulatettu ja jäähtynyt valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa pitkänomainen, vetoisuudeltaan noin 1,5 litran leipävuoka leivinpaperikaistaleilla. Painele taikina jauhotetuilla käsillä vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla reikiä. Valuta täyteseos vuokaan ja ripottele pinnalle punaherukat. Kypsennä kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Anna kakun jäähtyä kunnolla ritilällä, jolloin se myös jähmettyy hyvin. Kumoa kakku täysin jäähtyneenä tarjoiluvadille ja koristele tuoreilla herukkatertuilla.

Suolaiset suklaa-kinuskibrowniet

Jännä mutta hyvä yhdistelmä; sormisuola ja suolatut pähkinät, kinuski, suklainen taikina...

vuoka 30 cm x 25 cm

Pohja:
200 g tummaa suklaata (Fazer)
4 munaa
2 dl sokeria
200 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1-2 dl murskattuja paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä

Pinnalle:
1 tölkki valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa
sormisuolaa

Sulata voi mikrossa ja lisää sekaan paloiteltu suklaa. Sulattele vielä lisää, että suklaa sulaa kokonaan. Sekoita yhteen sokeri, jauhot ja vaniljasokeri. Lisää sekaan vähän jäähtynyt suklaa-voisula. Lisää viimeisenä munat yksitellen nopeasti vatkaten. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Ripottele päälle murskatut pähkinät. Paista 200 asteessa noin 20-25 min. Anna jäähtyä. Levitä päälle kondensoitu maito ja sormisuola. Leikkaa paloiksi.

Baileys-mutakakku

Hauskaa vappua! Tämä resepti on Canelialta. Vähensin sokerin määrää. Olisi voinut paistaa hetken kauemminkin, koska tuli turhankin mutaista. Mutta onhan se tahmainen taikina vaan hyvä, ja maistui kakusta hiukan baileyskin. Huoneenlämpöisenä on vielä valuvaa eli helpompi leikata jääkaappikylmänä seuraavana päivänä, jos malttaa :)

20 cm irtopohjavuoka

150 g voita
65 g tummaa suklaata
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
3 munaa
3 dl sokeria (laitoin 2 dl)
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl Baileysiä

Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperista sopiva ympyrä ja voitele reunat. Sulata voi ja lisää siihen paloiteltu tumma suklaa. Sekoittele, että suklaa sulaa tai lämmitä vielä varovasti mikrossa. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suolaripaus keskenään. Sekoita kananmunat, sokeri, vaniljasokeri ja Baileys kulhossa vaahdottamatta ja siivilöi joukkoon kuivien aineiden seos. Lisää hieman jäähtynyt voi-suklaasula, kääntele taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista 175 asteessa noin 15-25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja nosta sitten vielä jääkaappiin viilenemään. Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

Juustoskonssit

Leilalta muokattu skonssiresepti. Mukavia iltapalaksi voin ja juuston kanssa.

noin 15 kpl

5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl kauraleseitä
1 tl suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl fariinisokeria
1 dl juoksevaa margariinia
1 muna
2 dl maitoa
noin 2,5 dl kermajuustoa

voiteluun öljyä

Sekoita yhteen jauhot, suola, leivinjauhe ja sokeri. Lisää juokseva margariini, maito, muna ja juustoraaste ja sekoita. Muotoile taikinasta pitkulainen ja noin 3 cm korkea. Leikkaa kolmiomaisiksi paloiksi ja nostele pellille. Voitele öljyllä. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia.