Manteli-suklaakakku

Superhyvää suklaakakkua, jossa jännä karkeahko suutuntuma mantelijauheen ansiosta. Syötiin yhdet palat vielä hiukan lämpimänä vaniljajäätelön kanssa ja loput jääkaappikylmänä; molemmilla tavoilla tästä tuli suosikkini. Reseptin alkuperää en muista. Rommia voisi kyllä olla enemmän.

18 cm irtopohjavuoka

80 g mantelijauhetta 
100 g tummaa suklaata 
100 g voita 
1,5 dl sokeria 
3 munaa 
2 rkl kaakaojauhetta 
0,5 rkl rommia


Sulata voi mikrossa ja lisää suklaapalat ja sekoittele että sulavat ja lämmitä tarvittaessa vielä hetki kerrallaan mikrossa. Lisää sokeri ja kaakaojauhe ja sekoita. Lisää mantelijauhe ja sekoita. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää rommi. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperiympyrä ja voitele paperi ja reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 150 asteessa noin 40 min.

Juustoiset teeleivät

Ihan paras resepti tämä kun haluaa helposti hyvää lämmintä leipää vaikkapa iltapalaksi. Tällä kertaa lisäsin taikinaan kermajuustoa.

5-6 leipää:

2 dl kaurahiutaleita 
2-3 dl vehnäjauhoja 
2 tl leivinjauhetta 
0,5 tl suolaa 
2 tl sokeria 
0,5 dl öljyä 
2 dl maitoa tai vettä 
kantti kermajuustoa raasteena/pieninä paloina

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää öljy ja maito ja juusto. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina lusikalla 5-6 kasaan leivinpaperin pälle pellille ja levitä lusikalla ohuiksi, pyöreiksi leiviksi. Paista 225 asteessa keskitasossa 10-15 minuuttia.

95v kakku

Sain kunnian tehdä mieheni isoisän 95v juhliin kakun ja päädyin raikkaaseen sitruunatäytteiseen kermakakkuun.

26 cm irtopohjavuoka

Sienikakkupohja:

5 kananmunaa 

2,5 dl sokeria 

2,25 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl perunajauhoja 

2 tl leivinjauhetta 

1,25 dl kiehuvaa vettä 

Kostutus: 

3 dl maitoa

Sitruunatäyte kahteen väliin:

1 dl sokeria 

1 dl vettä 

2 sitruunan raastettu kuori 

2 sitruunan mehu 

2 rkl perunajauhoja 

5 dl flora vispiä 

Koristelu:

5 dl flora vispiä: eristeeksi ja reunapursotukset

sokerimassapinta, sokerimassakoristeet

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi mikrossa ja kun vaahto on valmista jatka sekoitusta täydellä teholla ja kaada vesi pieninä erinä sekaan. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon varovasti sekoittaen. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. Paista 175 asteessa noin 35 min. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa ja leikkaa kolmeen osaan jäähtyneenä.

Tee sitruunakiisseli vähän etukäteen. Laita kattilaan kaikki aineet lukuun ottamatta vispiä. Sekoita hyvin ja anna kuumentua kattilassa kunnes kiehahtaa. Anna jäähtyä hyvin. Vaahdota vispi ja lisää sen joukkoon hyvin jäähtynyt sitruunakiisseli. Kostuta ja kokoa kakku ja anna makujen tasoittua seuraavaan päivään. Koristele. Säilytä sokerimassalla koristettua kakkua ilman kupua kosteuden ehkäisemiseksi.

Huomioita: sokerimassapinnan voi kaulia tomusokerin sijasta myös perunajauhojen avulla.

Runebergintortut

Nopealla päätöksellä kaapin aineksista tekaisin Runebergintorttuja, mukaillen aiempaa ohjetta joka blogista löytyy. Mantelirouheen korvasin mantelimassalla. Tuhteja ja kosteita.

6 kpl

0,5 dl juoksevaa margariinia
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
1,75 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
75 g mantelimassaa (puoli pötköä)
75 g digestivekeksejä (5 kpl)
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia

Kostutus: 
noin 0,25 dl rommia:vettä, noin 1:2

Päälle:
vadelmahilloa
sokerikuorrutetta tuubista

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Jauha keksit jauhoksi. Sekoita keskenään sula voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää taikinaan kananmuna sekoittaen. Lisää maito. Lisää taikinaan mantelimassa pieneksi revittynä, jauhetut keksit, vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma sekä kaneli. Sekoita tasaiseksi. Täytä muffinssivuoat, jotka ovat muffinssipellillä. Paista torttuja 200 asteessa noin 25 minuutin ajan, kunnes leivokset ovat saaneet kullanruskean sävyn eikä tikkuun tartu taikinaa.

Kostuta tortut vasta jäähtyneenä. Irroita tortut muffinssivuoista. Sekoita keskenään rommi ja vesi, sivele seosta torttuihin sudilla alta sivuilta ja päältä. Laita keskelle nokare vadelmahilloa ja pursota rengas kuorrutteella.

Makea punaherukkapiirakka

Tätä pitää tehdä uudestaan. Todella hyvää piirakkaa; makeaa ja pehmeää ja kirpeitä punaherukoita. Ohje Lämmöllä tehtyä-blogista johon vaihdoin kermaviilin turkkilaiseen jogurttiin ja jätin vaniljasokerin pois. Eli hyvin yksinkertaisista aineksista helppo piirakka.

piirakkavuoka

Murotaikinapohja:
1 dl juoksevaa margariinia tai 100 g voita
1 dl sokeria 
1 muna 
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

Täyte:
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä) 
200 g turkkilaista jogurttia 
1 muna 
noin 5 dl pakastettuja punaherukoita

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kaada marjat pohjalle. Sekoita muut täytteen ainekset yhteen ja kaada marjojen päälle. Paista 200 asteessa puolisen tuntia. 

Mustikka-rahkapiilo

Vuosi 2015 alkaa kakulla. Kakun sisällä piilossa mustikoita ja rahkaa.

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:
200 g voita 
2 dl sokeria 
1 kananmuna 
4 dl vehnäjauhoja 
1 tl leivinjauhetta 

Täyte:
3 dl pakastemustikoita 
250 g maitorahkaa 
0,5 dl sokeria 
2 tl perunajauhoja 
1 kananmuna

Sekoita kuutioitu voi ja sokeri sekaisin. Lisää kananmuna, vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele puolet taikinasta voidellun kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. 

Ripottele puolet mustikoista pohjalle. Sekoita muut täyteainekset keskenään ja levitä vuokaan. Ripottele loput mustikat rahkan päälle. Taputtele lopusta taikinasta käsissä ohuempi lätty ja nosta täytteen päälle. Pintaan saa jäädä reikiä. Venyttele pinta reunojen taikinaan kiinni. Paista uunissa 180 asteessa noin 55-60 min. Anna hetki tasaantua ja irroita vuoasta lastojen avulla tarjoilualustalle. Maistele lämpimänä ja kylmänä.

Joulun kakut

Tänä jouluna leivoin useamman kakun; aattona ja joulupäivänä luumurahkaa sisältävät täytekakut sekä tapaninpäiväksi Marianne-Mansikkarahkakakkuja kaksin kappalein perinteiseen sukulaistapaamiseen.

Täytekakut:

Tein kerralla 6 munan kakkutaikinan, jonka jaoin 15 ja 20 cm irtopohjavuokiin.

Täytteeksi tein ison annoksen luumurahkaa, jonka vastaavasti jaoin molempiin kakkuihin; pieneen kakkuun yhteen väliin ja isompaan kahteen väliin. 2,5 dl flora vispiä, 250 g maitorahkaa ja noin 150 g luumusosetta.

Kostutuksena maito, päällä sokerimassapinta sekä sokerimassakoristeet ja Flora vispi-pursotukset.

Marianne-mansikkarahkakakut:

Digestivepohjat kahteen vuokaan jaettuna: 18 cm ja 20 cm: 200 g keksejä + 50 g voita sulatettuna + 0,5 dl juoksevaa margariinia.

Mansikkatäyte kahteen kakkuun jaettuna: 400 g Suomalaisia pakastemansikoita sulatettuna ja soseutettuna, 250 g maitorahkaa, 2,5 dl Flora vispiä, 0,5 dl sokeria, 5 liivatelehteä sulatettuna tilkkaan pakastemansikoiden mehua.

Mariannetäyte kahteen kakkuun jaettuna: pussillinen (220 g) Mariannekarkkeja itse rouhittuna, 250 g maitorahkaa, 2,5 dl Flora vispiä, 2 liivatelehteä sulatettuna noin ruokalusikalliseen vettä.

Lumiukko-koristeet sokerimassaa.

Pekaanipiirakka

Tämä tuhti, pähkinäinen ja makea pekaanipiirakka sopii hyvin joulun odotukseen. Täytteen ohje on Belle Baie-blogista.

piirakkavuoka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja 
0,5 tl suolaa 
1 rkl sokeria 
100 g margariinia/voita 
2-3 rkl kylmää vettä 

Täyte:
1 dl fariinisokeria 
2 dl vaaleaa siirappia 
2 rkl rommia 
1 dl voisulaa 
3 munaa 
1/4 tl suolaa 
140 g pekaanipähkinöitä 

Valmista pohja ensin sekoittamalla keskenään vehnäjauhot, suola ja sokeri. Nypi pehmeä voi sekaan kunnes seos on muruista, lisää kylmä vesi ja sekoita hyvin. Kääräise kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tee sillä aikaa täyte. Sulata voi. Vatkaa munat, siirappi, sokeri, voisula, suola ja rommi yhteen. 
Voitele piirakkavuoka ja painele taikina pohjalle ja reunoille. Kaada täyte pohjalle ja aseta pähkinät kauniisti päälle. Paista uunissa 180 asteessa n. 30 minuutin ajan.

Leipä leipävuoassa

Herkullista itse tehtyä leipää leipävuoassa. "Leipää saa leipoa useamminkin" :) Viime kerralla laitoin auringonkukansiemeniä, nyt niitä ei ollut, siksi suluissa reseptissä. Reseptiä voi hyvin tuunata siemenillä, pähkinöillä tai kuivatuilla hedelmillä.

leipävuoka

puoli pussia kuivahiivaa tai 1/3 hiivapalasta
3 dl vettä tai maitoa
1 tl suolaa 
0,5 dl tummaa tai vaaleaa siirappia 
0,25 dl juoksevaa margariinia 
6 dl vehnäjauhoja 
2 dl ruisrouhetta
(0,5 dl auringonkukansiemeniä)

Sekoita lämmitettyyn veteen suola, siirappi, juokseva margariini ja hiiva (kuivahiiva sekoitetaan pieneen määrään jauhoja ja lisätään sekaan), ruisrouhe (ja auringonkukansiemenet). Alusta taikinaksi lopuilla jauhoilla. Revi vähän löysästä taikinasta paloja leivinpaperoituun leipävuokaan joka puolelle tasaisesti. Anna kohota noin 40 minuuttia. Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia. Anna seistä hetki vuoassa. Nosta leipä pois vuoasta. Anna lämmön tasaantua vielä hetki ennen viipalointia.

Kaneli-kardemummakakku

Tämän kakun resepti on peräisin jostain Leivotaan-lehdestä. Tein kakkua parin viikon sisään jo toista kertaa, koska tämä on hyvää. Kaneli ja kardemumma tuovat joulumielen :) Yhtä hyvää lämpimänä ja jääkaappikylmänä. Tämän kakun koristelin valkosuklaasulalla ja suklaakuulilla.

18 tai 20 tai 24 cm irtopohjavuoka (pienemmällä vuoalla korkeampi kakku ja vähän pidempi paistoaika)

100 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

4 dl vehnäjauhoja

0,75 rkl kardemummaa

0,75 rkl kanelia

0,75 rkl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa

Voitele ja jauhota vuoka. Sulata voi mikrossa ja anna jäähtyä. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita yhteen jauhot, kardemumma, kaneli sekä leivinjauhe ja sekoita taikinaan. Lisää voisula sekoitellen ja lisää perään maito sekoitellen hyvin. Kaada vuokaan ja paista 200 asteessa noin 25-40 minuuttia. Varmista puutikulla, että kakku on kypsä. Irroita vuoasta.

Koristeluna tässä kakussa 6 palaa valkosuklaata sulatettuna ja levitettynä kakun päälle sekä siihen päälle ripoteltuna Meiran suklaarakeita. Koristelua varten kakun tarvitsee olla jo jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Hyvää myös koristelematta.