Vaniljainen raparperi-mascarponepiirakka

Hyvänmakuista ja hyväntuoksuista piirakkaa, mutta oli aika vaikeaa leikata siistejä paloja, kun oli niin pehmoista.

piirakkavuoka

Murotaikina:
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl fariinisokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
noin 6-8 dl pakastettuja raparperikuutioita
1 vaniljatanko + ripaus sokeria
250 g mascarponejuustoa
1 muna
0,5 dl sokeria
2 rkl maitoa

Sekoita voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle.

Levitä sulatetut raparperikuutiot pohjan päälle. Halkaise vaniljatanko ja raavi veitsellä siemenet irti leikkuulaudalle. Lisää ripaus sokeria siementen joukkoon ja sekoittele veitsenkärjellä, koska silloin siemenet irtoavat paremmin toisistaan täytteessä. Sekoita täytteen ainekset yhteen ja kaada raparperien päälle vuokaan.

Paista 200 asteessa n. 20-30 minuuttia.

*ajastettu postaus*

Sämpylät

Niin hyviä! Tällä kertaa laitoin ruisjauhoja taikinaan. Resepti muokattu Cebiciltä.

10 kpl

1,5 dl maitoa
1 dl vettä
puoli pussia kuivahiivaa tai puolikas hiivapala
3 rkl siirappia tai hunajaa
2,5 dl sämpyläjauhoja

1 tl sormisuolaa
2,5-3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
0,5 dl öljyä

voiteluun öljy-vesiseos noin 3+3 rkl tai kananmunaa

päälle esim. unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä tai kuivattua rosmariinia

Lämmitä maito ja vesi reilusti kädenlämpöiseksi jos käytät kuivahiivaa ja kädenlämpöiseksi jos käytät tuorehiivaa. Sekoita nesteen joukkoon pieneen määrään jauhoja sekoitettu kuivahiiva tai tuorehiiva. Lisää siirappi tai hunaja ja loput sämpyläjauhot. Sekoita tasaiseksi ja nosta lämpimään vesihauteeseen kohoamaan. Juuri on valmis, kun se kuplii ja on kohonnut.

Lisää juureen suola, öljy ja jauhot. Alusta taikinaa tasaiseksi, lisää tarvittaessa jauhoja. Leivo taikinasta noin 10 sämpylää pellille ja anna kohota liinan alla. Voitele ja ripottele pinnalle esimerkiksi unikonsiemeniä. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

*ajastettu postaus*

Omenakeikauskakku

Omenakeikaus on yksi parhaimmista omenapiirakoista mitä tiedän; omenat tulevat ihanan pehmoisiksi ja suussasulaviksi kypsyessään taikinan alla.

20 cm irtopohjavuoka, 2 hengen reilu annos

Vuoan pohjalle:
0,25 dl juoksevaa margariinia
0,5 dl fariinisokeria
2-3 omenaa

Taikina:
0,75 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1,25 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Levitä pohjalle pullasudilla juokseva margariini ja fariinisokeri sekaisin. Asettele omenasiivut vuokaan.

Sekoita taikinan margariini ja sokeri yhteen. Lisää kananmuna. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Kaada ja tasoita taikina omenasiivujen päälle vuokaan. Paista kakkua 180 asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Laita uunin pohjalle pelti, koska vuoka saattaa vuotaa. Kumoa tarjoiluvadille. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Appelsiini-unikonsiemenkakku

Resepti on Hayley's cuisine-blogista. Hyvää ilman kermavaahtoakin :) Unikonsiemenistä tuli hauska lisämaku ja upea ulkonäkö. Periaatteessa on aika samantyyppinen kakku kuin tämä appelsiini-oliiviöljykakku, jonka tein syksyllä.

20 cm irtopohjavuoka

2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 mm suolaa (ripaus)
3 rkl unikonsiemeniä
3 dl vehnäjauhoja
1 appelsiinin kuori raastettuna
2 munaa
1 dl maitoa (laitoin 1 appelsiinin mehun ja lisäsin maitoa tilkan että yhteensä 1 dl)
0.5 dl (oliivi)öljyä (laitoin oliiviöljyä)
250 g maitorahkaa
(kermavaahtoa kuorrutteeksi)

Mittaa kulhoon sokeri, leivinjauhe, suola ja unikonsiemenet. Sekoita huolellisesti, ja lisää joukkoon myös vehnäjauhot.
Lisää kuivien aineiden joukkoon kuoriraaste, munat, maito ja öljy ja sekoita esim. vispilällä huolellisesti sekaisin. Työstä seokseen lopuksi vielä maitorahka, ja kaavi taikina öljyttyyn vuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Käytä uunin toisiksi alinta tasoa (tai alinta, jos paistat kakun korkeassa torvivuoassa).
Jäähdytä ja kuorruta halutessasi kermavaahdolla.

Nopeat pesto-juustomuffinssit

Tuli ihan hirmuisen hyviä suolaisia muffinsseja!

12 kpl

2-2,5 dl juustoraastetta
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
1 dl juoksevaa margariinia
2 kananmunaa
2 rkl pestoa

Sekoita yhteen juustoraaste, jauhot ja leivinjauhe. Lisää maito, juokseva margariini, kananmunat sekä pesto. Sekoita hyvin yhteen. Täytä taikinalla paperiset muffinssivuoat, jotka muffinssipellissä. Paista 225 asteessa noin 20 min.

Teeleivät

Olivat mukavan rouheisia leipäsiä kaurahiutaleiden ansioista. Ehdottomasti uudelleen tehtävä! Resepti napattu Talo Kotimetsässä-blogista.

2 dl pikakaurahiutaleita (laitoin tavallisia kaurahiutaleita)
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 tl sokeria
½ dl öljyä
2 dl kylmää maitoa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää öljy ja maito. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina 3-6 kasaan (riippuen siitä haluatko usemman pienen vai muutaman isomman) leivinpaperin pälle pellille. Ripottele päälle jauhoja ja taputtele ohuiksi, pyöreiksi leiviksi. Paista 225 asteessa keskitasossa 10-15 minuuttia.

Punaherukka-valkosuklaamuffinssit ja Raparperi-valkosuklaamuffinssit

Pakastimesta pakastimeen matka käy :) Nojoo, pari syötiin tuoreenakin.

12 kpl + 12 kpl

Tein tuplasti taikinan:

100 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Toiseen taikinanpuolikkaaseen:

noin 4-5 dl pakaste-punaherukoita
12 palaa valkosuklaata sydämeksi (Pandan)

Ja toiseen:

noin 4 dl pakaste-raparperikuutioita
12 palaa valkosuklaata sydämeksi (Pandan)

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita valitsemasi makuaine taikinaan. Täytä muffinssivuoat. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Pistaasi-kardemummakakku

Peliviikonlopuksi herkkua! Tämä (kuten edellinen postaus jogurttipaloista) on pikkuisen muokattu resepti Mansikkamäen vanhasta blogista. Kuva ei tee oikeutta kakulle, oli ihanan kosteaa ja maukasta, pähkinät sopivat kivasti ja kuorrute oli raikasta. Tätä lisää, kehuttiin.

20 cm irtopohjavuoka

Pohja:
150 g (noin 2,5 dl) suolattomia, kuorettomia pistaasipähkinöitä (minulla 200 g pussillinen suolattuja ja kuorellisia)
vajaa 1/2 tl kardemummaa
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1,25 dl - 2 dl turkkilaista jogurttia

Täyte:
1,25 dl sokeria
1 dl vettä
1 limen raastettu kuori

Kuorrute:
200 g philadelphiajuustoa
1 limen raastettu kuori (laitoin tämän koristeeksi, en kuorrutteeseen)
2 tl puristettua limen mehua (laitoin 1 limen mehun)
1 dl tomusokeria
lisäksi vielä laitoin kuorrutteeseen 2 dl vispattua vispikermaa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota vuoka, halkaisija noin 20 cm. Pienennä pistaasipähkinät monitoimikoneessa. Lisää voi, jauhot, leivinjauhe ja sokeri. Sekoita nopeasti murutaikinaksi. Sekoita munat ja jogurtti ja kaada seos murotaikinan sekaan. Sekoita nopeasti, kunnes ainekset muodostavat tasaisen massan. Älä sekoita liian kauan. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla 45-50 min. Tarkista kypsyys puutikulla.

Limetäyte: Sekoita sokeri ja vesi kattilassa, kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes sokeri on sulanut. Keitä seos kasaan. Lisää limen raastettu kuori ja keitä 5 min. Siivilöi valmis keitos, anna jäähtyä hetken aikaa ja kaada kypsän kakun päälle, johon olet pistellyt tikulla reikiä.  (En siivilöinyt, halkaisin kakun kahteen osaan ja kostutin molemmat puolet, koko määrä ei kulunut kuitenkaan.)

Kuorrute: Sekoita ainekset keskenään ja levitä jäähtyneen kakun päälle. Koristele pistaasipähkinämurskalla, valkosuklaalla, limen kuoriraastella. (Lisäsin kuorrutteeseen 2 dl vispikermaa ja jaoin täytteen väliin ja päälle.)

Jogurttipalat

Mansikkamäen vanhasta blogista otin joskus talteen tämän reseptin jota pikkasen muokkasin. Muutokset suluissa. Mehevää ja muhkeaa! Hyvää uutta vuotta kaikille!

16 kpl

Vuoka 35x25 cm

Pohja:
3 dl sokeria (laitoin 2,5 dl)
2,5 dl maustamatonta jogurttia (Turkkilaista)
3 kananmunaa
1,25 dl juoksevaa margariinia (laitoin 100 g sulatettua voita)
90 g tummaa suklaata sulatettuna (laitoin 100 g)
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa

Kuorrutus:
2,5 dl rouhittua tummaa suklaata (laitoin 100 g)
0,5 dl maustamatonta jogurttia (Turkkilaista)

Koristelu:
Meiran suklaarakeita

Lämmitä uuni 180 asteeseen (175 asteeseen). Voitele 2 litran neliömäinen vuoka kevyesti. (Vuoka 35 x 25 cm) Vatkaa sokeri, 2 1/2 dl jogurttia, munat, voi, sulatettu suklaa ja vaniljasokeri huolellisesti sekaisin. Lisää jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja levitä seos voideltuun vuokaan. Paista 30-35 min tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla.

Valmista kuorrutus: Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Lisää jogurtti ja sekoita sileäksi. Levitä kuorrutus tasaiseksi kakun päälle, anna jähmettyä kylmässä ja leikkaa paloiksi.

Glögi-jogurttikakku

Kakku tapaninpäivän viettoon.

26 cm irtopohjavuoan rengas

Pohja:
250 g kaurakeksejä / digestivekeksejä
100 g sulatettua voita

Täyte:
3 liivatelehteä
1 dl flora vanillaa
1,5 dl flora vispiä
500 g turkkilaista jogurttia
1 vaniljatangon siemenet + 1 rkl sokeria
1 dl tomusokeria
tilkka vettä liivatelehtien sulatukseen

Kiille:
3 dl glögiä (Valio)
3 liivatelehteä

Koristelu:
valkosuklaata raastettuna (3 palaa, Panda)
sokerimassasta lumihiutaleet
pehmeitä hopeakuulia


Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi. Laita vuokaan reunakalvo. Painele seos suoraan tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vispaa vanilla ja vispi. Sekoita turkkilaiseen jogurttiin vaniljatangon siemenet, käytä siementen erottelussa sokeria apuna. Sulata liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä kattilassa. Kaada ohuena nauhana jogurtin joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita kaikki aineet yhteen. Kaada pohjan päälle ja anna seistä jääkaapissa yön yli.

Anna glögin lämmetä huoneenlämmössä, jotta lämpötilaero ei ole liian suuri. Kuumenna noin 1 dl glögistä kattilassa lähes kiehuvaksi ja sulata siihen liotetut liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana varovasti sekoitellen lopun glögin sekaan. Anna hetki jäähtyä. Nostele lusikalla vuokaan täytteen päälle varovasti tasainen pinta. Kaada sitten loputkin lusikan avulla. Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia. Irroita rengas ja reunakalvo. Koristele.