Kaurainen leipä leipävuoassa

Tein hyväksi havaitulla reseptillä (blogissani täällä ja täällä) vähän erilaisen leivän leipävuoassa, jossa korvasin ruisrouheen kaurahiutaleilla ja siirapin hunajalla. Onnistui loistavasti ja tuli niin herkullista leipää, että oli tehtävä parin päivän päästä uusi iltapalaksi.

leipävuoka

1 leipä

puoli pussia kuivahiivaa
3 dl vettä
1 tl suolaa
0,25 dl hunajaa
0,25 dl juoksevaa margariinia
6 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita

Sekoita lämmitettyyn veteen suola, siirappi, juokseva margariini. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää sekaan. Lisää jauhoja ja kaurahiutaleet ja alusta taikinaksi lopuilla jauhoilla. Revi vähän löysästä taikinasta paloja leivinpaperoituun leipävuokaan joka puolelle tasaisesti. Anna kohota noin 40 minuuttia. Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia. Nosta leipä pois vuoasta ja kokeile pohjasta koputtamalla onko leipä kypsä. Kypsä leipä kuulostaa kumealta. Anna lämmön tasaantua vielä ennen viipalointia.

Mutakakku

Mutakakkua syntymäpäiväni kunniaksi :)
Mutakakut ovat hauskoja, koska lämpöisinä uunista otettuina niistä ei tarkalleen osaa sanoa, mitä tapahtuu, kun leikkaa ensimmäisen palan. Tällä kertaa keskusta oli hyvin mutaista ja valahti lautaselle. Mutta lämmin suklainen maku on taivaallista, joten viis ulkonäöstä :) Kun malttaa odottaa lopun kakun kanssa seuraavaan päivään, ja maistaa sitä jääkaappikylmänä, kakku on täysin erilaista; siitä pystyy leikkaamaan kiinteän ja hyvin herkullisen suklaakakkupalan, jota voi syödä vaikka sormin ilman lusikkaa, sotkematta.

18 cm irtopohjavuoka

100 g voita
100 g tummaa suklaata 
1 dl sokeria
1,25 dl vehnäjauhoja 
2 munaa

koristeeksi rouhittuja pähkinöitä

Sulata voi mikrossa ja lisää sekaan paloiteltu suklaa sekoitellen ja varovasti mikrossa lämmitellen, että suklaa sulaa. Lisää jäähtyneeseen (kädenlämpöiseen) seokseen sokeri, jauhot ja kananmunat, joka välissä hyvin sekoittaen. Kaada seos voideltuun vuokaan (laita pohjalle leivinpaperiympyrä helpottamaan vuoasta irroittamista.) Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 15-20 min. (Kyseistä kuvan kakkua paistoin 13 minuuttia.) Koristele esimerkiksi rouhituilla pähkinöillä. Syö lämpimänä tai anna jäähtyä jääkaapissa kylmäksi.

Appelsiinikakku

Tämä resepti löytyykin jo täältä blogista. Raikas appelsiinin maku.

18 cm irtopohjavuoka

Pohja:
100 g voita
1,25 dl sokeria
1 appelsiinin kuori
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl appelsiinin mehua

Appelsiinisiirappi:
1 appelsiinin mehu (josta 2 rkl käytetään pohjaan)
0,5 dl sokeria

Voitele ja jauhota pieni vuoka 18 cm. Raasta pestyn appelsiinin kuori ja purista mehu. Sekoita pehmeä voi ja sokeri ja appelsiinin kuoriraaste pehmeäksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen sekoittaen. Lisää vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe samalla sekoittaen. Lisää appelsiinin mehu. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Paista 180 asteessa noin 30-35 minuuttia.

Kun kakku paistuu, tee appelsiinisiirappi keittämällä appelsiinin mehua ja sokeria kattilassa kunnes seos muuttuu paksummaksi (noin 5 min.) Jätä jäähtymään.

Kun kakku on valmis, kumoa se lautaselle ja pistele hammastikulla siihen runsaasti reikiä. Levitä appelsiinisiirappi kakun päälle. Vaikka siirappia valuukin lautaselle, kakku imee myös alareunasta pikkuhiljaa sen kakun sisään. Koristele tomusokerilla. Hyvää lämpimänä ja huoneenlämpöisenä.

Tapaninpäivän täytekakku appelsiini- ja suklaatäytteillä

Blogi on viettänyt hiljaiseloa melko pitkään, johtuen töistä ottamastani virkavapaasta, jota vietin kesästä alkaen. Nyt on päästy takaisin omaan keittiöön leipomaan, joten ehkä tänne tulee reseptejä taas vähän useammin. Tietysti sämpylöitä, pullia ja teeleipiä on tullut jo leivottua muutamaan kertaan, mutta niitä ei viitsi joka kerta tänne kuvata :)

Tapaninpäiväksi tein sukujuhliin täytekakun, jossa oli Geishamaiset täytteet, suklaa ja appelsiini. Halusin kakusta jotenkin erilaisen, niin kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä kakkupohjan "kumolleen", eli pohja on kääretorttupohjista, jotka on leikattu suikaleiksi, levitetty täyte päälle ja kääritty suikale kerrallaan kakuksi. Lopulta leikkausvaiheessa kakusta näkyykin pystykerrokset. Kuva jäi juhlissa ottamatta. En ollut täysin tyytyväinen tähän pohjaan, koska sen leikkaaminen tuntui olevan hankalaa, kun suikaleet alkoivat pystysuorina kaatuilla reunoilta. Maku oli kuitenkin juuri sellainen kuin halusinkin. Koristeeksi pääsi kenguru, muistutuksena Australian-matkastamme.

2 x kääretorttupohjalevyä, toiseen laitoin kaakaojauhetta:
4 kananmunaa 
1,5 dl sokeria 
1,5 dl vehnäjauhoja 
0,5 dl perunajauhoja 
1 tl leivinjauhetta 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovasti. Levitä leivinpaperille tasaisesti. Paista uunissa 225 °C 7-10 min. Kumoa (tomusokeroidulle) leivinpaperille.
Tummapohja: Tee kääretorttutaikina ja lisää 2-3 rkl kaakaojauhetta kuivien aineiden sekaan.

Kostutus: 
noin 2,5 dl maitoa

Appelsiinitäyte:
0,5 dl sokeria 
0,5 dl vettä 
1 appelsiinin raastettu kuori 
1 appelsiinin mehu 
1 rkl perunajauhoja 
2,5 dl flora vispiä 

Laita kattilaan kaikki aineet lukuun ottamatta vispiä. Sekoita hyvin ja anna kuumentua kattilassa kunnes kiehahtaa. Anna jäähtyä hyvin. Vaahdota vispi ja lisää sen joukkoon hyvin jäähtynyt sitruunakiisseli.

Suklaatäyte:
2,5 dl flora vispiä
100 g tummaa suklaata 

Sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hyvin. Vispaa vispi. Nosta pari kukkurallista ruokalusikallista vispiä suklaaseen ja sekoita nopeasti sekaisin. Kaada se sitten lopun vispin sekaan ja sekoita rauhallisesti.

Koristelu:
sokerimassapinta, jonka alla 1,25 dl vispattua flora vispiä eristeenä, koristeet sokerimassaa, jotka värjätty pastaväreillä, pursotukset noin 2,5 dl flora vispiä (tasoita pinta veitsellä tasaiseksi ennen kuorrutteen laittamista)

Mustikkainen rahkapiirakka

Helppo resepti pakastemustikoista. Pehmoinen rahkatäyte maukkaalla muropohjalla, ja isäni keräämiä mustikoita antamassa kesäisiä muistoja :)

piirakkavuoka

Murotaikina:
100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia 
1 dl sokeria 
1 muna 
3 dl vehnäjauhoja (tai 2,5 dl) 
1 tl leivinjauhetta 

Täyte:
noin 3-4 dl mustikoita
purkki rahkaa
1 dl maitoa
0,75 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1 muna

Sekoita pohjan ainekset yhteen. Painele voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset yhteen. Kaada mustikat pohjalle ja täyteseos päälle. Paista 175 asteessa noin 30 min. Parasta jääkaappikylmänä kun täyte on hyytynyt sileäksi.

Mutakakku

Viime viikonloppuna mutakakkua veneellä makean valkoviinin kera.

18 cm irtopohjavuoka

100 g voita
100 g tummaa suklaata 
1 dl sokeria
1,25 dl vehnäjauhoja 
2 munaa

Sulata voi ja lisää sekaan paloiteltu suklaa sekoitellen ja lämmitellen, että suklaa sulaa. Lisää jäähtyneeseen (kädenlämpöiseen) seokseen sokeri, jauhot ja kananmunat, joka välissä hyvin sekoittaen. Kaada seos voideltuun vuokaan. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 15-20 min. 

Kesäinen täytekakku

Täytekakkua serkkutapaamiseen. Hujaus niin kakku oli syöty kokonaan :) Täytteenä mustikkaa ja raparperia.

26 cm irtopohjavuoka

Pohja:
8 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon varovasti sekoittaen. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. Paista 175 asteessa noin 40 min. Kokeile kypsyys tikulla.

Kostutus:
4 dl maitoa+vettä (3:1)

Mustikkatäyte yhteen väliin:
200 g pakastemustikoita
0,25 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 rkl kylmää vettä
1 rkl perunajauhoja tai maissitärkkelystä
2,5 dl flora vispiä

Tee ensin kiisseli. Sulata mustikat kattilassa kiehuvaksi ja soseeksi. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita yhteen kylmä vesi ja perunajauho tai maissitärkkelys. Ota kattila liedeltä ja kaada sekoittaen suuruste joukkoon. Laita liedelle vielä hetkeksi että pulpahtaa/kiehahtaa ja ota taas pois. Anna jäähtyä täysin jääkaapissa. Vispaa vispi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt kiisseli varovasti nostellen ja sekoittaen.

Raparperitäyte yhteen väliin:
noin 4-5 dl pakastettuja raparperikuutioita
0,25 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 rkl kylmää vettä
1,5 rkl perunajauhoja
2,5 dl flora vispiä


Tee ensin kiisseli. Sulata raparperikuutiot kattilassa kiehuvaksi ja soseeksi. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita yhteen kylmä vesi ja perunajauho tai maissitärkkelys. Ota kattila liedeltä ja kaada sekoittaen suuruste joukkoon. Laita liedelle vielä hetkeksi että pulpahtaa/kiehahtaa ja ota taas pois. Anna jäähtyä täysin jääkaapissa. Vispaa vispi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt kiisseli varovasti nostellen ja sekoittaen.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta palat. Käytä reunakalvoa ja kakkuvuoan rengasta apuna kakun kokoamisessa. (tähän asti tehty edellisenä päivänä)

Koristelu:
noin 3,5 dl flora vispiä vispattuna, jolla tehty eriste kakun päälle ennen koristelua, sekä pursotukset tehty värjäämällä pastaväreillä kermaa ja tiputettu nokareita eri värejä pursotuspussiin. Pinnalla levy sokerimassaa. Koristeet pastaväreillä värjättyä sokerimassaa. Kukkien keskellä Meiran suklaarakeita.

Makea raparperipiirakka

Tämä löytyykin jo täältä blogista punaherukkaversiona kahteenkin kertaan. Tähän kakkuun laitoin pakasteesta raparperia. Tykkään kovasti ihanan suussasulavasta pehmeän kermaisesta täytteestä. Raparperi antoi makealle täytteelle mukavan kirpeän lisän. Alkuperäinen ohje Lämmöllä tehtyä-blogista. 

18 cm irtopohjavuoka

Murotaikinapohja:
100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia 
1 dl sokeria 
1 muna 
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

Täyte:
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä) 
200 g turkkilaista jogurttia 
1 muna 
noin 5 dl raparperikuutioita

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun 18 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä raparperikuutiot pohjalle. Sekoita muut täytteen aineet ja kaada päälle. Paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 40-45 minuuttia. Täyte jää vähän hyllyväksi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen leikkaamista.

Dulce de leche brownies

Wicked Sweet Kitchen-blogin ohje mutta pienennettynä. Taivaallisia brownieita; tahmaisen suklaisia ja kinuskimaisen makeita ja suussasulavia ja ihan parhaita! Sopivat syötäväksi lähes suoraan uunista tai sitten kylminä. Näitä voi myös pakastaa.

15x20 cm suorakaiteen muotoinen lasivuoka

noin 12-15 palaa

75 g voita 
100 g tummaa suklaata 
3 rkl tummaa kaakaojauhetta 
2 kananmunaa 
1,5 dl sokeria 
0,25 tl suolaa 
1,5 dl vehnäjauhoja
noin 2/3 kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa  vuoka leivinpaperilla. Paloittele suklaa. Sulata voi mikrossa. Lisää suklaa ja sekoita kunnes seos on tasaista. Tarvittaessa käytä mikrossa hetken aikaa. Lisää myös kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. 

Kun on seos on jäähtynyt lisää sokeri ja suola ja sekoita että sokeri sulaa. Lisää kananmunat yksitellen taikinan sekaan, sekoita jokaisen jälkeen. Kääntele lopuksi jauhot sekaan. Levitä brownie-taikinasta vuokaan puolet ja levitä päälle puolet kinuskiksi keitetystä kondensoidusta maidosta, päälle loput taikinasta ja vielä loput kinuskit. Marmoroi vähän lusikalla kerroksia sekaisin. Paista brownieta keskellä uunia n. 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.

Kardemumma-mazariinikakku

Ohje uusimmasta Leivotaan-lehdestä. Laitoin vain fariinisokerin tilalta koko määrän tavallista sokeria ja pienensin mantelimassan määrän sopimaan yhteen mantelimassapötköön. Tein myös suklaakuorrutteen kakun päälle jota alkuperäisessä ei ollut. Hirmu hyvää pehmeätä ja makeata kakkua. Mukavaa Pääsiäistä!

leipävuoka

Kakku:
100 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
150 g mantelimassaa

Kuorrute:
0,5 dl kuohukermaa
50 g tummaa suklaata
1 tl voita

strösseleitä

Raasta mantelimassa. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sekoita yhteen vehnäjauho, leivinjauhe ja kardemumma ja kääntele sekaan voisulan ja manterimassaraasteen kanssa. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 180 asteessa noin 40 min. Kumoa.

Tee kuorrute kuumentamalla kerma kattilassa ja lisäämällä suklaa paloina. Sekoittele ja lämmitä lisää että suklaa sulaa kokonaan ja lisää voinokare ja sekoita tasaiseksi. Kaada jäähtyneen kakun päälle ja koristele esimerkiksi strösseleillä. Säilytä kakku huoneenlämmössä.