Limoncello-juustokakku

Hyvää ja raikasta kakkua lämpimänä kesäsunnuntaina landella viimeisenä lomapäivänä. Ennen tarjoilua asettelin punaherukoita lautaselle kakun ympärille, mutta kamera ei ollut mukana niin palakuvakin jäi ottamatta.

 

irtopohjavuoka 24 cm halkaisija

Pohja:
200 g digestive-keksejä (14 kpl)
75 g voita

Täyte:
250 g mascarponejuustoa
100 g philadelphiajuustoa
0,75 dl limoncello-likööriä
3 limen mehu (säästä tilkka liivatelehtien sulatukseen) (osa mehusta mitä käytin oli valmismehua vihreä pullo)
1 limen kuori
1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
5 liivatelehteä + tilkka limen mehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään runsaaseen veteen.

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi. Painele seos suoraan tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle ja käytä halutessasi reunakalvoa.

Sekoita yhteen juustot, limoncello-likööri, limen mehu (säästä tilkka liivatelehtien sulatukseen) ja sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi toisessa kulhossa.

Kuumenna tilkka limen mehua kattilassa ja purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja pudota kattilaan. Anna lehtien sulaa kokonaan, nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia heilutellen. Kaada juustoseokseen pieni tilkka kerrallaan ja sekoita seosta samalla tehosekoittimella tai lusikalla hyvin. Viimeiseksi nostele vatkattu kerma varovasti sekaan. Kaada vuokaan keksipohjan päälle.

Päällä 3 palaa pandan valkosuklaata kuorimaveitsellä raastettuna. Koristeet sokerimassaa.

Mustikkapiirakka

Löytyihän se kesäloman pakollinen mustikkapiirakka saaren painanteesta :)

piirakkavuoka

Murotaikina:
100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja (tai 2,5 dl)
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
noin 5 dl tuoreita mustikoita

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Banaani-valkosuklaamuffinssit

Ostin venekäyttöön kuuden muffinssin vuoan ja nyt pääsin sitä kokeilemaan lomallamme. Kokonainen banaani vaan oli turhan paljon kuuteen muffinssiin, puolikas olisi riittänyt. Hurjan hyviä kostean makean banaanisia, valkosuklaa oikeastaan oli ihan turha lisä.

6 kpl

0,5 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 munaa
1,75 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa

1 banaani (puolikaskin riittäisi)
pari riviä pandan valkosuklaata pieninä paloina
puolikkaan limen mehu

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita valitsemasi makuaine taikinaan. Täytä muffinssivuoat. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Vadelmabrownies

Suklaa ja vadelma sopivat yhteen.

vuoka noin 15 x 20 cm

100 g tummaa suklaata
100 g voita
2 munaa
1,5 dl sokeria
1,25 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
noin 50 g pakastevadelmia

Sulata voi mikrossa ja lisää sekaan paloiteltu suklaa. Sulattele vielä lisää, että suklaa sulaa kokonaan. Sekoita yhteen sokeri, jauhot ja vaniljasokeri. Lisää sekaan vähän jäähtynyt suklaa-voisula. Lisää viimeisenä munat yksitellen nopeasti vatkaten. Lisää vielä hetken mikrossa sulatetut vadelmat ja sekoita varovasti. Kaada taikina vuokaan, noin 15 x 20 cm, jossa pitkä leivinpaperisuikale pohjalla ja kapeisiin reunoihin päin vuoasta pois nostamista varten. Paista 175 astessa 30-35 minuuttia. Jäähdytä. Leikkaa neliöiksi.

Annan inkiväärikeksit

Leivotaan-lehden resepti. Mukava on keksejä rouskuttaa heti kesäloman alkajaisiksi :) Näitä voisi hyvin tuunata vaihtamalla inkiväärin vaikka kardemummaan tai kaneliin. Nopeita tehdä.

noin 20 keksiä, tai riippuu minkä kokoisia tekee

100 g voita (laitoin 1 dl juoksevaa margariinia)
1 dl sokeria
1 rkl siirappia
2 tl vaniljasokeria
1 tl inkiväärijauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjahetta

Sekoita kaikki ainekset nopeasti keskenään. Pyöritä massasta palloja leivinpaperille. Paista 175 asteessa noin 10-20 minuuttia riippuen minkä kokoisia keksejä teet. Ovat valmiita kun saavat vähän väriä.

Leipä leipävuoassa

Leivotaan-lehden limppuohjetta muutin vähän jauhojen osalta ja käytin kuivahiivaa. Alla ohje miten minä tein. Tulipas hyvää!

leipävuoka

1 limppu

puoli pussia kuivahiivaa
3 dl lämmintä vettä
1 tl suolaa
0,5 dl tummaa siirappia
0,25 dl juoksevaa margariinia
6 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisrouhetta
0,5 dl auringonkukansiemeniä

Sekoita lämmitettyyn veteen suola, siirappi, juokseva margariini, kuivahiiva sekoitetaan pieneen määrään jauhoja ja lisätään sekaan, ruisrouhe ja auringonkukansiemenet ja alusta taikinaksi lopuilla jauhoilla. Revi vähän löysästä taikinasta paloja leivinpaperoituun leipävuokaan joka puolelle tasaisesti. Anna kohota noin 30-40 minuuttia. Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia. Anna seistä hetki vuoassa. Nosta leipä pois vuoasta. Anna lämmön tasaantua vielä ennen viipalointia.

Pullaa

Pulla maistuu kesälläkin :)

3 dl maitoa
25 g hiivaa
0,75 tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
7,5-9,5 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita joukkoon puolet jauhoista (4 dl) ja vatkaa taikinaa, että muodostuu parempi sitko. Lisää joukkoon jauhoja (2 dl) sekoittaen. Lisää huoneenlämpöinen rasva. Lisää loput jauhot vähitellen. Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho ja laita lämpimään vesihauteeseen kohoamaan kaksinkertaiseksi.

Peruspullat: Kauli taikina ja levitä päälle voi, sokeri ja kaneli. Kohota pullat liinalla peitettynä. Voitele kohonneet pullat munalla ja koristele raesokerilla. Paista pikkupullia 225 °C n. 8-10 min.

Mansikkapiiras

Hyviä Suomalaisia mansikoita! Vadelmaisen piiraan resepti löytyy Chocomumin vanhasta blogista ja mustikkainen versio Kirsin keittiöstä. Alunperin resepti ilmeisesti on Kaarina Roinisen, jossa on käytetty täytteessä tuorejuustoa ja kermaa. Tein piiraan mansikoilla ja käytin turkkilaista jogurttia. Olen tehnyt kerran piirasta ranskankermasta ja päällä oli tuoreita punaherukoita ja muistan, että täytteeseen tuli vieno salmiakkinen maku fariinisokerista, mutta tässä jogurtin hapan maku jätti sen harmi kyllä alleen. Jogurtista tykkäämätön ei mausta juurikaan innostunut. Ihan hyvää piirasta kuitenkin ja kaikki katosi kupuihin illan aikana. Täyte jämäköityi selvästi useamman tunnin kuluttua kylmässä ollessaan.

piirakkavuoka

Murotaikina:
100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 1/2 dl Flora vispiä
150 g Valio crème fraichea (laitoin turkkilaista jogurttia)
1 dl fariinisokeria
tuoreita mansikoita (tai muita marjoja)

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Paista pohja 200 asteisessa uunissa 10-12min (pohja ei saa saada paljon väriä). Anna pohjan jäähtyä.

Vaahdota Flora Vispi. Lisää joukkoon ranskankerma ja fariinisokeri. Vatkaa kunnes fariinisokeri on liuennut.

Asettele mansikat täytteen päälle. Anna piirakan jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa ennen tarjoilua.

Key lime pie

Key lime pie on ollut pitkään leipomislistallani, ja ohjeen nappasin Belle Baielta. Hyvää, kirpeätä, vispikerma tasoitti makua mukavasti.

20 cm irtopohjavuoka

Pohja:
200 g digetivekeksejä
70 g margariinia

Täyte:
5 keltuaista
1 tlk á 400 g kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
1 dl puristettua limen mehua (4 limeä)
1 rkl raasetettua limen kuorta (2 limen kuori)

Päälle:
kerros vispattua vispikermaa (1 dl)

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja painele seos tiiviisti irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja reunoille (pohjalle on hyvä leikata ensin leivinpaperi-pala). Paista 10 minuuttia 150 asteessa uunin keskitasolla.

Nosta uunin lämpötila 175 asteeseen. Vatkaa keltuaiset kuohkeaksi. Lisää kondensoitu maito ja jatkaa tehokasta vatkaamista, kunnes täyte hieman sakenee. Lisää limen mehu ja raastettu kuori, sekoita ja kaada piirasvuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 10-15 minuuttia. Piirakan voi laittaa pakkaseen n. 3 tunniksi ja ottaa se lämpiämään noin 15 minuuttia ennen tarjoilua tai pitää yön yli jääkaapissa. Koristele kerroksella vispattua Flora vispiä.

Raparperipiirakka

Vielä yksi raparperipiirakka viikolta, jonka tein kivaan sydänvuokaan pakkasvaraksi. Pohjana paksu perus piirakkataikina, jonka maustoin nyt kardemummalla. Päälle sopivat hyvin myös omenasiivut tai punaherukat.

piirakkavuoka

Piirakataikina
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,25 dl sokeria
1 tl kardemummaa
0,75 dl juoksevaa margariinia tai voisulaa tai pehmeää voita
1 muna
1 dl maitoa

Päälle:
2-3 vartta tuoretta raparperia pilkottuna

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri, kardemumma ja juokseva margariini. Lisää maito ja muna. Sekoita nopeasti löysäksi taikinaksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle. Ripottele päälle tuoreita raparperinpaloja. Paista piirakkaa 225 asteessa noin 25 minuuttia.