Brownies

Nämä on tehty kaakaojauheella. Resepti uusimmassa Leivotaan-lehdessä. Jätin reseptin pähkinät ja mantelit pois. Tahmaisia ja addiktoivia herkkupaloja. Söimme vaniljakastikkeen kera lämpimänä ja myös sellaisenaan jääkappikylmänä.

vuoka noin 15 x 20 cm

125 g voita
2,5 dl sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
1,75 dl vehnäjauhoja

Sulata voi mikrossa. Lisää sokeri, kaakaojauhe, suola, vaniljasokeri ja munat. Lisää jauhot. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. 

Anna hetki jäähtyä ja leikkaa maistelupalat vaniljakastikkeen kera. Jääkaappikylmänä saa teräväreunaisia paloja.

Patongit

Resepti uusimmassa Leivotaan-lehdessä. Normaalisti laitan sämpylätaikinaan enemmän öljyä ja sen kyllä huomasi; maku ei ollut aivan niin hyvä. Tässä myös käytettiin vain vehnäjauhoja. Normaalisti tulee laitettua aina lisäksi kaurahiutaleita tai ruisrouhetta.

2 patonkia

25 g hiivaa (laitoin 1/3 hiivapalasta)
3 dl vettä
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
noin 7 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva lämpimään veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää jauhoja vähän kerrallaan, ja vaivaa muutama minuutti. Kohota liinan alla 45 minuuttia. Muotoile kaksi noin 30 cm pitkää patonkia pellille. Leikkaa viillot terävällä veitsellä. Anna kohota 30 minuuttia. Paista 250 asteessa noin 12-14 minuuttia.

Vadelma-mustikkamuffinssit

Keräsimme yhdestä saaresta mustikoita ja villivadelmia. Leivoin niistä hyvin marjaisia muffinsseja. Aivan ihania uunituoreina.

12 kpl (resepti puolitettuna 6 kpl)

100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
2 dl sokeria 
2 munaa 
3,5 dl vehnäjauhoja 
2 tl vaniljasokeria 
2 tl leivinjauhetta 
1 dl maitoa 

vadelmia ja mustikoita

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita vadelmat ja mustikat varovasti taikinaan. Täytä muffinssivuoat ja paista alumiinisessa muffinssivuoassa. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Pullaa

Tein pienen pullataikinan lomalla veneellä. Pullan leipomisesta yhden pitkän purjehduspäivän aikana on tullut minulle jo tapa viime kesinä. Siinä on omat jujunsa liikkuvassa ja kallellaan olevassa keikkuvassa veneessä, mutta mikäs sen mukavampaa, kuin nostaa pellillinen tuoreita pullia ulos ja nautiskella niitä mukavassa myötätuulessa auringonpaisteessa :)

3 dl maitoa 
25 g hiivaa (tai kuivahiivaa puoli pussia)
0,75 tl suolaa 
1 dl sokeria 
2 tl kardemummaa 
7,5-9,5 dl vehnäjauhoja 
100 g sulatettua voita 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita joukkoon puolet jauhoista (4 dl) ja vatkaa taikinaa, että muodostuu parempi sitko. Lisää joukkoon jauhoja (2 dl) sekoittaen. Lisää huoneenlämpöinen rasva. Lisää loput jauhot vähitellen. Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho.
Kauli taikina ja levitä päälle voi, sokeri ja kaneli. Kohota pullat liinalla peitettynä. Voitele kohonneet pullat munalla ja koristele raesokerilla. Paista pikkupullia 225 °C n. 8-10 min.

(Veneellä helpottaa, että sulattaa liedellä vesihauteessa voin saman tien lämmitettyyn maitoon ja jatkaa siitä reseptin mukaan.)

Mustikkapiirakka

Veneellä vietetyn kesäloman ainoa metsästä löytynyt mustikkapiirakka :) Helppo murotaikinapohja ja tuoreet itsepoimitut mustikat. Yksinkertaista ja kesäistä. Vaniljakastikkeen kera tietysti.

piirakkavuoka

100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

noin 3-4 dl tuoreita mustikoita

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. (Kaasu-uunissa hiukan pidempään :)

Focaccia vuoassa

Tämä resepti on muokattu ja pienennetty uunivuokaan sopivaksi Ruokatorstai-kirjasta. Tuplataikinalla saa pellin kokoisen focaccian. Valmiita leipäruutuja voi pakastaa. Tuli niin ihanaa, että leivoin parin päivän sisään kahdesti. Tätä helppoa leipää pitää muistaa leipoa jatkossakin. Halutessaan voisi taikinaan upottaa täytteitä, mutta minusta parasta näin voin ja juuston kera.

Vuoka 20x30 cm

2 dl vettä tai maitoa

1 rkl sokeria tai hunajaa 

ripaus suolaa 

1/2 pss kuivahiivaa tai 1/3 hiivapala

4-4,5 dl vehnäjauhoja 

1 rkl oliiviöljyä

(Halutessasi pinnalle esimerkiksi tuoretta basilikaa tai rosmariinia tai muita yrttejä, karkeaa suolaa, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, fetaa) 

Lämmitä neste mikrossa. Lisää sokeri ja hitusen suolaa. Kuivahiivalla lisää pari desilitraa jauhoja ja kaada kuivahiiva jauhojen päälle ja sitten vasta sekoita. Hiivapalalla murustele suoraan nesteeseen ja sekoita että hiiva liukenee ja lisää sitten pari desiä jauhoja. Anna taikinan seistä puolisen tuntia, kunnes juuri kuplii. 

Alusta taikina jauhoilla pehmeäksi. Lisää öljy lopuksi joka irroittaa taikinan käsistä ja kulhosta. Lisää vielä pikkusen jauhoja, jotta taikina ei jää öljyiseksi. Kaada vuokaan ja nostata (5 min). (Painele pinnalle halutessasi täytteitä.) Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Leikkaa paloiksi ja nautiskele heti.

(Hiivaa voi myös pakastaa, esimerkiksi valmiiksi purkkiin yksi kaupan hiivapala kolmeen osaan, niin on helppo ottaa tarvittaessa pakkasesta sopiva pala taikinaan. Jos käytät pakastettua hiivaa, muista lämmittää vesi hiukan lämpimämmäksi, että sulava hiiva ei jäähdytä nestettä liian kylmäksi, jolloin taikina ei kohoa.)

40v autokakku

Serkkutapaamiseen ja samalla 40v synttäreille kakku viemisiksi. Täytteenä mansikkasiivuja sekä sitruunatäyte.

Makea punaherukkakakku

Pitkä kevättauko tuli blogin kanssa... Leivottua on tullut kuitenkin perusjuttuja; sämpylöitä, pullia jne. Tämä vaan on niin hyvä resepti, että ansaitsee tulla postatuksi, kun kerran tuli leivottua tätä herkkua muutama viikko sitten. Sama resepti siis kuin esimerkiksi tässä raparperiversiossa. Ainut muutos, josta siistimpi ulkonäkökin, että marjat laitetaan täytteen päälle eikä alle, koska alta ne nousevat kuitenkin päälle paistettaessa. Pehmoinen täyte on makeaa, jota punaherukat mukavasti tasoittavat. Tässä hankalaa on paistoaika, koska murotaikinapohja tulee helposti liian kovaksi. Nyt kelpaa taas odottaa uutta satoa punaherukoita :)

18 cm irtopohjavuoka

Murotaikinapohja:
100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia 
1 dl sokeria 
1 muna 
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

Täyte:
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä) 
200 g turkkilaista jogurttia 
1 muna 
noin 3 dl punaherukoita

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun 18 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita muut täytteen aineet kuin punaherukat ja kaada pohjalle. Ripottele herukat päälle. Paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 40-45 minuuttia. Täyte jää vähän hyllyväksi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen leikkaamista.

Pääsiäiskakku

Tänä vuonna pääsiäispöytään päätyi tipukakku sitruunatäytteellä. Oikein raikasta.

18 cm irtopohjavuoka

Pohja:
3 kananmunaa 
1 dl sokeria 
1 dl vehnäjauhoja 
0,5 dl perunajauhoja 
1 tl leivinjauhetta 

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon varovasti sekoittaen. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. Paista 175 asteessa noin 25 min. Kokeile kypsyys tikulla.

Kostutus:
1,5 dl maito+vesi-seos

Sitruunatäyte jaettuna kakun kahteen väliin:
0,5 dl sokeria 
0,5 dl vettä 
1 sitruunan raastettu kuori 
1 sitruunan mehu 
1 rkl perunajauhoja 
2,5 dl flora vispiä 

Laita kattilaan kaikki aineet lukuun ottamatta vispiä. Sekoita hyvin ja anna kuumentua kattilassa kunnes kiehahtaa. Anna jäähtyä hyvin jääkaapissa. Vaahdota vispi ja lisää sen joukkoon hyvin jäähtynyt sitruunakiisseli.

Koristelut sokerimassaa, värit pastavärejä. Pursotukset Flora Vispiä. Kakku kuorrutettu ennen koristeluja myös ohuella kerroksella Flora Vispillä.

Omenakeikauskakku

Omenakeikauskakkua parin viikon takaa. Mielestäni yksi parhaimmista omenaa sisältävistä leivonnaisista.

24 cm irtopohjavuoka

0,25 dl juoksevaa margariinia 
0,5 dl fariinisokeria tai sokeria
2 omenaa 
kanelia

Taikina:
1,5 dl juoksevaa margariinia 
2 dl sokeria 
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta 

Leikkaa leivinpaperiympyrä irtopohjavuoan pohjalle. Levitä pohjalle pullasudilla juokseva margariini ja fariinisokeri tai sokeri sekaisin. Asettele omenasiivut tai kuutioit vuokaan. Ripottele päälle kanelia halutessasi.

Sekoita taikinan juokseva margariini ja sokeri yhteen. Lisää kananmunat. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Kaada ja tasoita taikina omenasiivujen päälle vuokaan. Paista kakkua 180 asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Laita uunin pohjalle pelti, koska vuoka saattaa vuotaa. Kumoa tarjoiluvadille. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa lämpimänä.