Tämän joulunajan neljäs kakkuni oli tämä jouluhalko. Resepti täältä makeaa.fi sivulta. Tykkäsin tästä paljon, täyte oli hyvää ceylonkanelilla ja vehnätön taikina pehmeää. Kuorrutuksen suklaan temperointi onnistui hyvin ja suklaa napsahteli kivasti suussa. Mutta kakun leikkaaminen paloiksi oli pitkien suklaalastujen takia hankalaa.
Tänä jouluna kokeilin tehdä makeaa.fi sivun kanelijuustokakun. Resepti tuon linkin takana. Täyte oli todella hyvää. Kinuskikuorrutteen kanssa makean makuinen kakku.
Ranskalainen jouluhalko tonttuisella koristelulla. Tehty samalla tavalla kuin pari vuotta sitten, tosin nyt kuorrutteessa vähän enemmän kaakaojauhetta, rommia ja kahvia. Resepti täällä.
Resepti on otettu With chocolate chips-instagram-tililtä. Tällä herkuteltiin joulun aikaan. Kakussa on samettinen koostumus suussa. Pieni pala riittää, koska on todella täyttävää.
Alkuperäisen ohjeen maissitärkkelyksen korvasin perunajauhoilla.
20 cm irtopohjavuoka
Pohja:
200 g digestivekeksejä
80 g voita
Murskaa keksit ja sekoita siihen sula voi. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja painele keksivoi-seos pohjalle ja reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin.
Luumukerros:
Puoli purkki paistonkestävää luumumarmeladia
Levitä marmeladi pohjan päälle.
Täyte:
400 g tuorejuustoa
3 munaa
2 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua
3 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja/maissitärkkelystä
200 g ranskankermaa
Notkista tuorejuusto. Lisää munat, sokeri, sitruunan mehu, vaniljasokeri. Sekoita lusikalla. Lisää perunajauho ja sekoita. Lisää ranskankerma ja sekoita juuri ja juuri tasaiseksi. Kaada pohjan ja luumumarmeladin päälle. Kopistele pois ilmakuplat pöytäpintaa vasten.
Paista 175 asteessa 60 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä luukku raolleen ja pidä kakkua uunissa vielä 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä. Irroita vuoasta, siirrä jääkaappiin.
Tarjoa seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.
Suussa sulavaa kakkua pimeisiin syysiltoihin. Resepti täältä, mutta muokkasin siten, että tein pienempään vuokaan puolitetun brownie-osuuden jonka laitoin kokonaan pohjalle enkä säästänyt pinnalle mitään. Juustokakkukerroksesta jätin kaakaojauheen pois ja käytin mascarponejuustoa ja määrän mukaan laskin suklaan määrän suuremmaksi. Päällä koristeena pakastekuivattua karpalorouhetta.
Alla resepti miten tein.
20 cm irtopohjavuoka
Brownie-kerros:
50 g tummaa suklaata
37,5 g voita
n. 0,87 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 kananmuna, huoneenlämpöistä
0,625 dl vehnäjauhoja
1/8 tl suolaa
Suklaajuustokakku:
62,5 g tummaa suklaata
250 g mascarponejuustoa
0,4 dl sokeria
1 kananmuna
Lämmitä uuni 160 C. Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
Tee ensin brownie-kerros. Pilko tumma suklaa ja voi pienemmiksi paloiksi ja sulata mikrossa, ensin voi, lisää suklaa, sulata lisää varovasti sekoitellen.
Lisää sokeri ja vaniljasokeri suklaa-voiseokseen ja sekoita tasaiseksi käsin lusikalla.
Lisää huoneenlämpöinen kananmuna ja sekoita nopeasti. Lisää jauhot ja suola seokseen ja sekoita. Älä sekoita liikaa. Levitä taikina vuoan pohjalle ja tasoita pinta.
Paista brownie-pohjaa uunin keskitasolla 5-8 minuuttia, kunnes pinta on pysähtynyt. Ota uunista ja anna jäähtyä sillä aikaa kun teet juustokakkukerroksen.
Suklaajuustokakku:
Sulata tummasuklaa mikrossa, laita sivuun. Vatkaa juusto lusikalla pehmeäksi. Lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi suklaasulaan lusikallinen kerrallaan juustomassaa ja sekoita joka välissä nopeasti.
Kaada juustokakkukerros esipaistetun brownie-pohjan päälle, joka saa olla vielä lämmin. Tasoita pinta nopeasti lusikalla.
Paista kakkua uunin keskitasolla n. 30 minuuttia tai kunnes reunat ovat pysähtyneet mutta keskiosa tutisee vielä. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä kokonaan ja laita sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli.
Maukasta uunissa paistettua juustokakkua, jossa pehmeää omenaa sekä rapeutta antava tuhti kuorrute. Ohje täältä, mutta pienensin määriä 2/3 osan kokoiseksi, alla määrät miten tein.
18 cm irtopohjavuoka
Pohja:
100 g digestive
1,33 rkl fariinisokeria
33,3 g voita
Omenatäyte:
2,6 omenaa
1,33 rkl sitruunamehua
0,33 dl fariinisokeria
0,66 tl kanelia
1,33 rkl voita
Täyte:
266 g tuorejuustoa
100 g creme fraichea
0,5 dl sokeria
1,33 tl vaniljasokeria
0,35 rkl perunajauhoja
Reilu puolet sitruunan kuoresta raastettuna
2 munaa
Kuorrute:
2 dl kaurahiutaleita
33,3 g voita
0,33 tl kanelia
0,33 dl fariinisokeria
Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperiympyrä.
Sekoita pohjaan tuleva voi ja murskatut keksit ja sokeri yhteen. Painele vuoan pohjalle. Paista 200 asteessa 10 min. Ota pois uunista. Vähennä lämpö 160 asteeseen.
Pilko omenat, 2 isoa tai 3 pientä. Pehmennä paistinpannulla miedolla lämmöllä omenatäytteen ainekset.
Sekoita täytteet ainekset yhteen. Sekoita ensin tuorejuusto ja ranskankerma ja lisää sitten muut.
Kaada pohjan päälle puolet omenoista, sitten täyte ja päälle loput omenat.
Sulata kuorrutteen voi ja sekoita muut aineet sekaan. Levitä kakun päälle.
Paista alatasolla 160 asteessa 45 minuuttia, ota lämpö pois, jätä uuniin vielä 30 min. Ota pois. Irroita kohta vuoasta.
Anna jäähtyä huoneenlämpöön, sitten jääkaapissa täysin kylmäksi ennen leikkaamista.
Tätä minun on pitänyt leipoa jo pitkään ja vihdoin sain aikaiseksi. Todella herkullista. Mustaherukka ja suklaa sopivat niin hyvin yhteen. Resepti täältä. Tein puolikkaan annoksen.
18 cm irtopohjavuoka
100 g tummaa suklaata
75 g voita
2 kpl munaa
1 dl sokeria
1,75 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl leivinjauhetta
100 g mustaherukoita
Leikkaa eivinpaperiympyrä irtopohjavuokaan (Ø 18 cm) ja voitele myös vuoka.
Sulata paloiteltu suklaa ja voi mikrossa ja anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita jauhojen joukkoon kaneli, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
Yhdistä suklaa-voiseos ja muna-sokerivaahto varovasti ja sekoita joukkoon jauhoseos.
Kaada puolet taikinasta vuokaan ja ripottele päälle mustaherukat. Levitä päälle loput taikinasta.
Paista mustaherukkamutakakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. (Paistoin puolitettua kakkua myös 30 minuuttia.) Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Kylmänä palat leikkaantuvat kauniimmin.
Tähän piirakkaan saa uppoamaan runsaasti punaherukoita. Resepti on Yhteishyvästä. Syötiin sekä haaleana että kylmänä ja mielestäni kinuskin maku tuli paremmin esille kylmänä.
Piirakkavuoka
Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
150 voita tai leivontamargariinia
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
Täyte:
1 prk keitettyä karamellisoitua kondensoitua maitoa
400 g punaherukoita (laitoin ainakin 5 dl ehkä enemmänkin)
1-2 rkl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
Nypi jauhot, sokeri ja voi tasaiseksi. Sekoita muna joukkoon. Lisää tarvittaessa kylmää vettä, jotta taikina on tasainen. Ota noin 1/6 taikinasta sivuun koristeita varte. Painele loppu taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Seloita herukoihin perunajauho ja vaniljasokeri.
Levitä pohjan päälle kondensoitu maito ja päällimmäiseksi punaherukat.
Kauli/painele jauhojen avulla loppu taikina litteäksi koristeita varten ja ota siitä pyöreitä muotoja sopivalla muotilla. Aseta ne piirakan päälle.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Tämä resepti on Kakkukatrin kirjasta. Tein täytteen puolikkaana eli alla ohje miten tein.
18 cm irtopohjavuoka
Mustikkapiirakka:
1 muna
0,75 dl sokeria
1 dl kermaa
50 g juoksevaa margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl tuoreita mustikoita
Juustokakku:
2 dl vispikermaa
150 g tuorejuustoa
150 g valkosuklaata
Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää kerma, juokseva ja kuivat aineet. Sekoita. Kaada vuokaan. Paista n.25-30 min. Anna jäähtyä täysin.
Sekoita jäähtynyt sulatettu suklaa sekoitettuun tuorejuustoon. Lisää vispattu kerma.
Kaada pohjan päälle ja tasoita. Anna jäähtyä 4 tuntia
