Joulun kakut

Tänä jouluna leivoin useamman kakun; aattona ja joulupäivänä luumurahkaa sisältävät täytekakut sekä tapaninpäiväksi Marianne-Mansikkarahkakakkuja kaksin kappalein perinteiseen sukulaistapaamiseen.

Täytekakut:

Tein kerralla 6 munan kakkutaikinan, jonka jaoin 15 ja 20 cm irtopohjavuokiin.

Täytteeksi tein ison annoksen luumurahkaa, jonka vastaavasti jaoin molempiin kakkuihin; pieneen kakkuun yhteen väliin ja isompaan kahteen väliin. 2,5 dl flora vispiä, 250 g maitorahkaa ja noin 150 g luumusosetta.

Kostutuksena maito, päällä sokerimassapinta sekä sokerimassakoristeet ja Flora vispi-pursotukset.

Marianne-mansikkarahkakakut:

Digestivepohjat kahteen vuokaan jaettuna: 18 cm ja 20 cm: 200 g keksejä + 50 g voita sulatettuna + 0,5 dl juoksevaa margariinia.

Mansikkatäyte kahteen kakkuun jaettuna: 400 g Suomalaisia pakastemansikoita sulatettuna ja soseutettuna, 250 g maitorahkaa, 2,5 dl Flora vispiä, 0,5 dl sokeria, 5 liivatelehteä sulatettuna tilkkaan pakastemansikoiden mehua.

Mariannetäyte kahteen kakkuun jaettuna: pussillinen (220 g) Mariannekarkkeja itse rouhittuna, 250 g maitorahkaa, 2,5 dl Flora vispiä, 2 liivatelehteä sulatettuna noin ruokalusikalliseen vettä.

Lumiukko-koristeet sokerimassaa.

Pekaanipiirakka

Tämä tuhti, pähkinäinen ja makea pekaanipiirakka sopii hyvin joulun odotukseen. Täytteen ohje on Belle Baie-blogista.

piirakkavuoka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja 
0,5 tl suolaa 
1 rkl sokeria 
100 g margariinia/voita 
2-3 rkl kylmää vettä 

Täyte:
1 dl fariinisokeria 
2 dl vaaleaa siirappia 
2 rkl rommia 
1 dl voisulaa 
3 munaa 
1/4 tl suolaa 
140 g pekaanipähkinöitä 

Valmista pohja ensin sekoittamalla keskenään vehnäjauhot, suola ja sokeri. Nypi pehmeä voi sekaan kunnes seos on muruista, lisää kylmä vesi ja sekoita hyvin. Kääräise kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tee sillä aikaa täyte. Sulata voi. Vatkaa munat, siirappi, sokeri, voisula, suola ja rommi yhteen. 
Voitele piirakkavuoka ja painele taikina pohjalle ja reunoille. Kaada täyte pohjalle ja aseta pähkinät kauniisti päälle. Paista uunissa 180 asteessa n. 30 minuutin ajan.

Leipä leipävuoassa

Herkullista itse tehtyä leipää leipävuoassa. "Leipää saa leipoa useamminkin" :) Viime kerralla laitoin auringonkukansiemeniä, nyt niitä ei ollut, siksi suluissa reseptissä. Reseptiä voi hyvin tuunata siemenillä, pähkinöillä tai kuivatuilla hedelmillä.

leipävuoka

puoli pussia kuivahiivaa tai 1/3 hiivapalasta
3 dl vettä tai maitoa
1 tl suolaa 
0,5 dl tummaa tai vaaleaa siirappia 
0,25 dl juoksevaa margariinia 
6 dl vehnäjauhoja 
2 dl ruisrouhetta
(0,5 dl auringonkukansiemeniä)

Sekoita lämmitettyyn veteen suola, siirappi, juokseva margariini ja hiiva (kuivahiiva sekoitetaan pieneen määrään jauhoja ja lisätään sekaan), ruisrouhe (ja auringonkukansiemenet). Alusta taikinaksi lopuilla jauhoilla. Revi vähän löysästä taikinasta paloja leivinpaperoituun leipävuokaan joka puolelle tasaisesti. Anna kohota noin 40 minuuttia. Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia. Anna seistä hetki vuoassa. Nosta leipä pois vuoasta. Anna lämmön tasaantua vielä hetki ennen viipalointia.

Kaneli-kardemummakakku

Tämän kakun resepti on peräisin jostain Leivotaan-lehdestä. Tein kakkua parin viikon sisään jo toista kertaa, koska tämä on hyvää. Kaneli ja kardemumma tuovat joulumielen :) Yhtä hyvää lämpimänä ja jääkaappikylmänä. Tämän kakun koristelin valkosuklaasulalla ja suklaakuulilla.

18 tai 20 tai 24 cm irtopohjavuoka (pienemmällä vuoalla korkeampi kakku ja vähän pidempi paistoaika)

100 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

4 dl vehnäjauhoja

0,75 rkl kardemummaa

0,75 rkl kanelia

0,75 rkl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa

Voitele ja jauhota vuoka. Sulata voi mikrossa ja anna jäähtyä. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita yhteen jauhot, kardemumma, kaneli sekä leivinjauhe ja sekoita taikinaan. Lisää voisula sekoitellen ja lisää perään maito sekoitellen hyvin. Kaada vuokaan ja paista 200 asteessa noin 25-40 minuuttia. Varmista puutikulla, että kakku on kypsä. Irroita vuoasta.

Koristeluna tässä kakussa 6 palaa valkosuklaata sulatettuna ja levitettynä kakun päälle sekä siihen päälle ripoteltuna Meiran suklaarakeita. Koristelua varten kakun tarvitsee olla jo jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Hyvää myös koristelematta.

Mutakakku

Ei tullut mutaista, mutta tuhtia ja hyvää suklaakakkua, johon käytin 90 % Lindtin suklaata ja tietysti voita. Tuolla suklaalla taikinasta tuli paljon tönkömpää kuin esimerkiksi fazerin tummalla suklaalla. Paistoaikaa voisi lyhentää ehkä kymmeneen minuuttiin tai allekin, jos kaipaa "valuvaa" keskustaa.

18 cm irtopohjavuoka

100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 munaa
1 dl sokeria
1,25 dl vehnäjauhoja

Sulata voi mikrossa ja pilko sekaan suklaa. Sekoittele ja sulattele lisää, että suklaa sulaa kokonaan voin joukkoon. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää varovasti sekoittaen jauhot. Lisää viimeisenä vähän jäähtynyt voi-suklaaseos samalla sekoittaen. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperiympyrä ja voitele se ja reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 10-15 minuuttia. Kumoa hetken päästä vuoasta ja anna jäähtyä jääkaapissa täysin kylmäksi.

Mustikkainen valkosuklaajuustokakku

Uunissa paistettu pieni juustokakku on ihanan pehmoista.

18 cm irtopohjavuoka

Pohja:
130 g eli 8 kpl digestivekeksejä
50 g voita

Täyte:
200 g philadelphiajuustoa
100 g turkkilaista jogurttia
1 muna
0,5 dl sokeria
0,5 rkl vehnäjauhoja
65 g valkosuklaata (Panda)
1 dl mustikoita

Jauha keksit ja sulata voi. Sekoita ne yhteen. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperiympyrä ja voitele pohja ja reunat juoksevalla margariinilla. Painele keksiseos pohjalle ja reunoille lusikan avulla.

Sulata suklaa varovasti mikossa ja anna jäähtyä välillä sekoitellen. Sekoita juusto, jogurtti, kananmuna, sokeri ja vehnäjauhot sekaisin. Nostele seosta pari kolme ruokalusikallista valkosuklaan joukkoon ja sekoita nopeasti, että se jäähtyisi. Sekoita kaikki sitten yhteen. Kaada vuokaan puolet täytteestä, ripottele jäiset tai tuoreet mustikat pinnalle ja kaada loput täytteestä vielä päälle. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja irroita sitten vuoasta. Siirrä jääkaappiin ja anna jäähtyä täysin kylmäksi, muuten täyte maistuu rakeiselta. (Tuplaa ohje jos haluat isomman kakun noin 26 cm vuokaan.)

Pähkinäinen mutakakku

Tässä mutakakussa rouskuvat pähkinärouheet. Laitoin hasselpähkinöitä ja pekaanipähkinöitä. Dansukkerin resepti on puolitettu.

18 cm irtopohjavuoka

100 g tummaa suklaata (Fazer)
1 dl juoksevaa margariinia
2 munaa
1 dl sokeria
0,5 dl hasselpähkinärouhetta
0,5 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
0,25 dl vehnäjauhoja

koristele tomusokerilla

Sulata mikrossa suklaapalat varovasti. Vaahdota munat kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sitten joukkoon sokeri sekoitellen. Sekoita pähkinärouheet ja jauhot taikinaan. Lisää juokseva margariini ja sekoita taas. Nosta taikinaa muutama lusikallinen suklaasulan joukkoon ja sekoita reippaasti sekaisin. Kaada se sitten taikinan joukkoon ja sekoita taas hyvin. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperiympyrä ja voitele pohja ja reunat juoksevalla margariinilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ennen kuin irroitat vuoan, ja sitten jääkaapissa kylmäksi ennen tarjoilua. Koristele tomusokerilla.

Pitaleivät

Mahtavia muhkeita pitaleipiä tuli Annin uunissa-blogin reseptillä. Väliin meillä tuli rosvopaistia, goudajuustoa, majoneesia, kurkkua, tomaattia ja valkosipulisuolakurkkua.

6 kpl

Pitaleivät:
7 dl vehnäjauhoja
2,5 dl vettä
1/3 osa hiivapalasta
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi ja sekoita siihen hiiva. Lisää suola ja jauhot samalla sekoitellen. Lisää öljy loppuvaiheessa ja vaivaa kimmoisaksi. Anna nousta liinan alla 30 minuuttia. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Pyöritä taikinasta 6 palloa ja kauli ne noin 1 cm paksuisiksi. Anna vielä kohota hetki. Paista noin 7 minuuttia. Täytä haluamillasi täytteillä.

Amerikkalainen omenapiirakka

Tästä tulikin kerralla tämän syksyn parhain omenapiirakka-löytö. Resepti on k-ruoka-sivuilta. Ensimmäinen piirakka katosi landella ennen kuin ehdin edes kameraa etsiä, joten piti maanantaina leipoa uusi, jota pääsivät sitten vanhempani ja veljeni maistamaan. Rapean kuoren alla paljon kotimaisia omppuja pehmeiksi paistuneina. Ihanaa leipoa piirakkaa, kun omenat sai haettua suoraan landella pihan puusta.

korkeareunainen piirakkavuoka

Taikina:

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

150 g voita

0,5 dl kylmää vettä

Täyte:

1 kg kotimaisia omenoita (laitoin 20 kpl)

1,5 dl sokeria

1,5 rkl vehnäjauhoja

1,5 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

25 g voita

Nypi taikinan voi, sokeri ja jauhot sekaisin. Lisää kylmä vesi ja vaivaa taikinaksi kädellä. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Pilko kotimaiset omenat isoiksi kuutioiksi (ei tarvitse kuoria). Sekoita joukkoon sokeri, jauhot, kaneli ja vaniljasokeri. 

Painele puolet taikinasta voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada omenaseos päälle. Ripottele pieniä voipaloja vielä täytteen päälle. Litistä ja venyttele loput taikinasta käsien välissä litteäksi ja nosta omenoiden päälle. Litistele ja venyttele vielä että taikina yltää reunoille asti ja painele kansi kiinni reunoilla näkyvään taikinaan. Ei haittaa vaikka pintaan tulisi pieniä repeämiä. Tee veitsenkärjellä kanteen paljon reikiä. Paista alatasolla 180 asteessa noin 25-35 minuuttia. Syö lämpimänä vaniljajäätelön kera.

Omena-kaurapaistos

Nopea omppuherkku uunissa. Kauraa, voita, sokeria, ihan parasta.

uunivuoka

7-8 kotimaista pientä omenaa (tai 3-4 isoa omenaa)

kanelia

100 g voita

1 dl sokeria

2,5 dl kaurahiutaleita

Viipaloi omenat. Levitä vuokaan ja ripottele päälle kanelia. Sulata voi. Sekoita sulaan voihin sokeri ja kaurahiutaleet. Kaada seos omenoiden päälle ja paista 200 asteessa noin 30 min. 

Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.