Punaherukkapaistos

Resepti Dansukkerilta, mutta vähensin marjat puoleen. Oli kyllä mukavan kirpeätä. Luulen että teen tätä toistekin.

piirakkavuoka

Taikina:
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
100 g voita

Marjaseos:
5 dl punaherukoita pakkasesta
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää rasva ja sekoita, kunnes taikina on murumaista. Voitele piirakkavuoka. Sekoita keskenään marjat, sokeri ja perunajauhot ja kaada vuokaan. Ripottele muruseos päälle. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.

Laskiaismuffinssit

Canelian blogista resepti, tein vain puolikkaan satsin. Kyllähän vielä voi laskiaispullia syödä :) Kiva resepti, tuli hyvänmakuisia.

12 kpl

125 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
4 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1,5 dl maitoa
täytteeksi hilloa, mantelimassaa, kermavaahtoa

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa, sekoita tasaiseksi. Täytä muffinipellin koloset paperisilla vuoilla ja jaa taikina niihin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, uunin tehosta riippuen. Halkaise valmiina ja täytteeksi hilloa, mantelimassaa, kermavaahtoa

Sitruunakuppikakut

Resepti on kirjasta The Hummingbird Bakery Leivonnaisia herkkusuille. Kirja on täynnä upeita leivonnaisia ja ensimmäiseksi kokeilin näitä sitruunakuppikakkuja. Hämmästelin taikinan pientä määrää, mutta riitti kyllä 12 vuokaan. Kuorrutetta tein vain puolikkaan satsin ja se riitti kahdeksaan; olisin varmaan saanut riittämään kaikkiin kahteentoistakin jos olisin yrittänyt. Kuppikakut ovat parempia saatuaan maustua jonkin aikaa jääkaapissa.

12 kpl

Kuppikakkutaikina:
120 g (1,8 dl) vehnäjauhoja
150 g (1,75 dl) sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl raastettua sitruunankuorta
40 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä (laitoin tavallista suolattua voita)
1,2 dl täysmaitoa (laitoin rasvatonta maitoa)
1 kananmuna

Sitruunakuorrute: (puolitettu annos kirjasta)
125 g (noin 2 dl) tomusokeria siivilöitynä
40 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
1 rkl raastettua sitruunankuorta
tippa keltaista elintarvikeväriä (laitoin pienen nokareen keltaista pastaväriä)
0,125 dl täysmaitoa (laitoin rasvatonta maitoa)

Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, sitruunankuori ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella nopeudella, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Kaada joukkoon vähitellen maito ja vatkaa sen verran, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat.

Lisää muna ja jatka vatkaamista vain sen aikaa, että ainekset sekoittuvat. Jatka sekoittamista vielä pari minuuttia, jotta taikinasta tulee sileää. Älä vatkaa liikaa.

Lusikoi taikina paperivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista 170 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes pinta on sormella koetettaessa kimmoisa. Keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa tarttua taikinaa. Anna kuppikakkujen jäähtyä hetki pellillä ja nosta ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. (Laitoin lautasen päälle jäähtymään.)

Vatkaa tomusokeri, voi, sitruunankuori ja elintarvikeväri monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella keskinopeudella sekaisin. Säädä teho pienemmälle. Kaada hitaasti joukkoon maito, ja kun se on kunnolla sekoittunut muoden ainesten joukkoon, säädä nopeus suurelle. Jatka vatkaamista vähintään 5 minuuttia, niin seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa.

Levitä jäähtyneiden kuppikakkujen päälle sitruunakuorrutetta.

Koristelin nonparelleilla.

Pepperoni-rucolapitsa

Herkullista ja niin hyvän näköistä!

2:lle

Pohja:
1,25 - 1,5 dl vettä
puolikas hiivapala
noin 0,75 tl suolaa
noin 2 rkl öljyä
noin 4 dl vehnäjauhoja

Täytteet:
pyrettä
sipulia
valkosipulia
pepperonia (light)
kirsikkatomaatteja viipaloituna
juustoraastetta
rucolaa valmiin pitsan päälle

Lämmitä vesi mikrossa. Liota hiiva veteen. Tee taikina ja kauli pellille leivinpaperin päälle. Täytä haluamillasi aineksilla. Paista 250 asteessa noin 15 min.

Laskiaispulla

Parasta hillolla, mantelimassalla ja kermavaahdolla.

noin 20 kpl pikkupullia

3 dl maitoa
25 g hiivaa
0,75 tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
7,5-9,5 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita joukkoon puolet jauhoista (4 dl) ja vatkaa taikinaa, että muodostuu parempi sitko. Lisää joukkoon jauhoja (2 dl) sekoittaen. Lisää huoneenlämpöinen rasva. Lisää loput jauhot vähitellen. Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho ja laita lämpimään vesihauteeseen kohoamaan kaksinkertaiseksi.

Pyörittele pullat. Voitele munalla. Päälle raesokeria. Paista 225 asteessa noin 8-10 min. Halkaise ja täytä.

Banoffee

Tein elämäni toisen banoffeen käyttäen nyt valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa purkista. Helppo herkku. Näin jossain ruusupursotuksella koristellun banoffeen ja kokeilin sitä itsekin tähän. Vasta tokana päivänä pohja oli kovettunut helposti leikattavaksi. Tätä herkuteltiin mieheni synttäreinä, kun en nyt ehtinyt muuta täytekakkua väsäämään.

24 cm irtopohjavuoka


200 g Digestive-keksejä
75 g sulatettua voita

1 prk kondensoitua maitoa, keitettyä
2 banaania
1,5 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
kaakaojauhetta koristeluun

Sekoita keksit ja sulatettu voi tehosekoittimessa. Aseta irtopohjavuoan rengas tarjoilulautaselle. Painele massa rengasta apuna käyttäen lautaselle ja laita jääkaappiin odottamaan. Kaada ja levitä keitetty kondensoitu maito pohjan päälle. Pilko banaanit ohuiksi siivuiksi ja asettele ne vuokaan. Vispaa vispi ja levitä tai pursota haluamallasi tavalla. Sirottele kaakaojauhetta koristeeksi.

Vaniljainen raparperi-mascarponepiirakka

Hyvänmakuista ja hyväntuoksuista piirakkaa, mutta oli aika vaikeaa leikata siistejä paloja, kun oli niin pehmoista.

piirakkavuoka

Murotaikina:
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl fariinisokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
noin 6-8 dl pakastettuja raparperikuutioita
1 vaniljatanko + ripaus sokeria
250 g mascarponejuustoa
1 muna
0,5 dl sokeria
2 rkl maitoa

Sekoita voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle.

Levitä sulatetut raparperikuutiot pohjan päälle. Halkaise vaniljatanko ja raavi veitsellä siemenet irti leikkuulaudalle. Lisää ripaus sokeria siementen joukkoon ja sekoittele veitsenkärjellä, koska silloin siemenet irtoavat paremmin toisistaan täytteessä. Sekoita täytteen ainekset yhteen ja kaada raparperien päälle vuokaan.

Paista 200 asteessa n. 20-30 minuuttia.

*ajastettu postaus*

Sämpylät

Niin hyviä! Tällä kertaa laitoin ruisjauhoja taikinaan. Resepti muokattu Cebiciltä.

10 kpl

1,5 dl maitoa
1 dl vettä
puoli pussia kuivahiivaa tai puolikas hiivapala
3 rkl siirappia tai hunajaa
2,5 dl sämpyläjauhoja

1 tl sormisuolaa
2,5-3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
0,5 dl öljyä

voiteluun öljy-vesiseos noin 3+3 rkl tai kananmunaa

päälle esim. unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä tai kuivattua rosmariinia

Lämmitä maito ja vesi reilusti kädenlämpöiseksi jos käytät kuivahiivaa ja kädenlämpöiseksi jos käytät tuorehiivaa. Sekoita nesteen joukkoon pieneen määrään jauhoja sekoitettu kuivahiiva tai tuorehiiva. Lisää siirappi tai hunaja ja loput sämpyläjauhot. Sekoita tasaiseksi ja nosta lämpimään vesihauteeseen kohoamaan. Juuri on valmis, kun se kuplii ja on kohonnut.

Lisää juureen suola, öljy ja jauhot. Alusta taikinaa tasaiseksi, lisää tarvittaessa jauhoja. Leivo taikinasta noin 10 sämpylää pellille ja anna kohota liinan alla. Voitele ja ripottele pinnalle esimerkiksi unikonsiemeniä. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

*ajastettu postaus*

Omenakeikauskakku

Omenakeikaus on yksi parhaimmista omenapiirakoista mitä tiedän; omenat tulevat ihanan pehmoisiksi ja suussasulaviksi kypsyessään taikinan alla.

20 cm irtopohjavuoka, 2 hengen reilu annos

Vuoan pohjalle:
0,25 dl juoksevaa margariinia
0,5 dl fariinisokeria
2-3 omenaa

Taikina:
0,75 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1,25 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Levitä pohjalle pullasudilla juokseva margariini ja fariinisokeri sekaisin. Asettele omenasiivut vuokaan.

Sekoita taikinan margariini ja sokeri yhteen. Lisää kananmuna. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Kaada ja tasoita taikina omenasiivujen päälle vuokaan. Paista kakkua 180 asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Laita uunin pohjalle pelti, koska vuoka saattaa vuotaa. Kumoa tarjoiluvadille. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Appelsiini-unikonsiemenkakku

Resepti on Hayley's cuisine-blogista. Hyvää ilman kermavaahtoakin :) Unikonsiemenistä tuli hauska lisämaku ja upea ulkonäkö. Periaatteessa on aika samantyyppinen kakku kuin tämä appelsiini-oliiviöljykakku, jonka tein syksyllä.

20 cm irtopohjavuoka

2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 mm suolaa (ripaus)
3 rkl unikonsiemeniä
3 dl vehnäjauhoja
1 appelsiinin kuori raastettuna
2 munaa
1 dl maitoa (laitoin 1 appelsiinin mehun ja lisäsin maitoa tilkan että yhteensä 1 dl)
0.5 dl (oliivi)öljyä (laitoin oliiviöljyä)
250 g maitorahkaa
(kermavaahtoa kuorrutteeksi)

Mittaa kulhoon sokeri, leivinjauhe, suola ja unikonsiemenet. Sekoita huolellisesti, ja lisää joukkoon myös vehnäjauhot.
Lisää kuivien aineiden joukkoon kuoriraaste, munat, maito ja öljy ja sekoita esim. vispilällä huolellisesti sekaisin. Työstä seokseen lopuksi vielä maitorahka, ja kaavi taikina öljyttyyn vuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Käytä uunin toisiksi alinta tasoa (tai alinta, jos paistat kakun korkeassa torvivuoassa).
Jäähdytä ja kuorruta halutessasi kermavaahdolla.