Tähän piirakkaan saa uppoamaan runsaasti punaherukoita. Resepti on Yhteishyvästä. Syötiin sekä haaleana että kylmänä ja mielestäni kinuskin maku tuli paremmin esille kylmänä.
Piirakkavuoka
Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
150 voita tai leivontamargariinia
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
Täyte:
1 prk keitettyä karamellisoitua kondensoitua maitoa
400 g punaherukoita (laitoin ainakin 5 dl ehkä enemmänkin)
1-2 rkl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
Nypi jauhot, sokeri ja voi tasaiseksi. Sekoita muna joukkoon. Lisää tarvittaessa kylmää vettä, jotta taikina on tasainen. Ota noin 1/6 taikinasta sivuun koristeita varte. Painele loppu taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Seloita herukoihin perunajauho ja vaniljasokeri.
Levitä pohjan päälle kondensoitu maito ja päällimmäiseksi punaherukat.
Kauli/painele jauhojen avulla loppu taikina litteäksi koristeita varten ja ota siitä pyöreitä muotoja sopivalla muotilla. Aseta ne piirakan päälle.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
