Suklaajuustokakku toscakuorrutteella

Herkullista ja täyttävää, pehmeää suklaista uunissa paistettua juustokakkua. Tätä pitää tehdä uudestaan!

Alkuperäinen ohje Makeaa-blogista täältä. Käytin täytteessä maidon tilalla kuohukermaa enkä laittanut vaniljaa.

20 cm irtopohjavuoka

Pohja:

200 g digestivekeksejä

75 g voita

Täyte:

0,5 dl kuohukermaa

150 g tummaa suklaata (fazerin tumma)

350 g philadelphiajuustoa

1 dl sokeria

2 munaa

1 rkl vehnäjauhoja

Kuorrute:

100 g voita

1 dl sokeria

1 rkl kuohukermaa

100 g mantelilastuja

Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperista ympyrä. Ei haittaa vaikka se on vähän iso ja nousee hiukan reunoille.

Murskaa keksit monitoimikoneen leikkaavalla terällä ja lisää sulatettu voi. Sekoita yhteen hyvin. Painele vuokaan lusikalla ja juomalasilla. Esipaista 175 astetta 10 minuuttia keskitasolla.

Madalla uunin lämpötila 160 asteeseen.

Tee sillä aikaa täyte. Sulata kerma ja suklaa varovasti miedolla lämmöllä mikrossa välillä sekoittaen kunnes suklaa on sulanut.

Sekoita tuorejuusto kulhossa lusikalla tasaiseksi. Lisää sokeri. Lisää munat yksitellen sekoittaen välillä hyvin ja varovasti. Lisää vehnäjauho ja sekoita vielä. Kaada sekaan suklaaseos joka ei saa olla kuumaa. Sekoita vaikka lusikallinen kerrallaan.

Kaada vuokaan ja tasoita. Paista 160 asteessa noin 30-40 minuuttia jolloin reunat ovat asettuneet mutta keskiosa on hyllyvä. Suojaa uuni asettamalla pelti alimmalle tasolle.

Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen.

Tee kuorrute mittaamalla kaikki aineet kattilaan ja kuumenna hiljalleen sekoitellen lusikalla kunnes seos kiehuu juuri ja juuri ja anna kiehua pari minuuttia. Ota pois liedeltä.

Nostele kuorrutetta vuokaan paistetun kakun päälle joka puolelle varovasti lusikan ja veitsen avulla.

Paista vielä uunissa 5-15 minuuttia kunnes kuorrute on kauniin kullanruskea.

Anna jäähtyä vuoassa huoneenlämmössä. Irroita vuoka tunnin - parin päästä ja nosta jääkaappiin yöksi.

Vadelmajogurttisuklaapiirakka

Tämä resepti on With chocolate chips instagramista ja täältä. Tein puolikkaana ja pohjan digestivekekseistä ja kuorrutteen tummasta suklaasta.

16 tai 18 cm irtopohjavuoan reunus

Pohja:

100 g digestivekeksejä

50 g voita

1 rkl vadelmahilloa

Sulata voi. Murskaa keksit. Yhdistä ja lisää hillo. Painele suoraan tarjoilualustalle renkaan avulla.

Täyte:

200 g turkkilaista jogurttia

100 g valkosuklaata

2 rkl kuivattua vadelmaa

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Anna jäähtyä. Yhdistä jogurtin ja vadelman kanssa puhtaaseen kulhoon reilu lusikallinen jogurttia ja reilu lusikallinen suklaata ja sekoita nopeasti. Lisää molempia pikkuhiljaa ja sekoita. Näin seos ei todennäköisesti leikkaa eli kokkaroidu kun lämpötilat ovat tasaiset. Kaada pohjan päälle.

Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.

Kuorrute:

75 g tummaa suklaata (fazer talous)

0,375 dl kuohukermaa

Päälle:

Kuivattua vadelmaa

Sulata suklaa ja kerma vaikka yhtä aikaa mikrossa varovasti. Kaada kakun päälle. Levitä. Ripottele vadelmat päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.

Kahden suklaan juustokakku

Muokattu täältä löytyvää reseptiä siten, että tein puolikkaan kokoisen ja tein pohjan digestiveillä. Juustokakkuun tuli tummasuklaamousse ja valkosuklaamousse, ei kuorrutetta, siksi vain kahden suklaan kakku. Koristelu pääsiäistä varten minimunilla.

14 cm irtopohjavuoan rengas

Pohja:

100 g digestivekeksejä

50 voita

1 rkl öljyä

Sulata voi. Murskaa keksit. Sekoita yhteen. Painele pohjalle ja reunoille vuoan renkaan avulla suoraan tarjoilualustan päälle.

Täyte:

72,5 g tummaa suklaata (fazer talous)

72,5 g valkosuklaata (panda)

200 g tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

0,5 dl tomusokeria

Sulata suklaat omissa kulhoissaan mikrossa varovasti välillä sekoitellen.

Vatkaa kerma ja tuorejuusto ja tomusokeri yhtä aikaa samassa kulhossa käsivatkaimella vaahdoksi.

Kun suklaa on jäähtynyt, ota puhdas kulho, nosta siihen reilu lusikallinen vaahtoa ja sekoita vähän suklaasulaa nopeasti puhtaalla lusikalla sen joukkoon. Toista lisäämällä vaahtoa ja suklaata reilu lusikallinen ja sekoita aina nopeasti, kunnes puolet vaahdosta on käytetty. Näin mousse ei todennäköisesti leikkaa eli kokkaroidu, kun lämpötilat ovat tarpeeksi samat.

Toista toiselle mousselle sama juttu.

Kaada vuorotellen täytteet vuokaan sikin sokin ja sekoita vain vähän jotta mousset eivät sekoitu liikaa.

Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai seuraavaan päivää. Irrota vuoasta.

Persimoni-suklaajuustokakku

Persimoni-suklaajuustokakun resepti täältä. Kakku oli hyvää ja keskeltä tahmaista. 

Ihmettelin ohjeen persimonien määrää, itselläni mahtui vain 5 isoa paksua siivua kahdesta persimonista. Olisi tietysti voinut laittaa limittäinkin kakun päälle, koska ne kutistuivat uunissa ja sillä olisi saanut lisää hedelmäisyyttä. Samoin pähkinöitä laitoin vain noin 35 g, koska määrä tuntui sopivalta. Paistoin myös kauemmin, koska näytti liian hyllyvältä.

Kiva resepti, pienesti tuunattuna voisi tehdä uudestaan ja voihan hedelmät jättää myös pois.

20 cm irtopohjavuoka

Pohja

150 g tummaa suklaata

150 g voita

2 rkl kaakaojauhetta

1½ dl sokeria

3 munaa

3½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

1 luomusitruuna

Päälle

3 (400 g) persimonia

50 g kuorittuja pistaasipähkinöitä

Paloittele suklaa. Sulata suklaa ja voi varovasti mikrossa välillä sekoittaen tai kattilassa liedellä. Kuumenna vain sen verran, että suklaa sulaa. Sekoita joukkoon kaakaojauhe. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Lisää sokeri ja vatkaa joukkoon munat. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhot suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 20–22 cm) pohjalle. Kaada taikina vuokaan.

Sekoita tuorejuusto ja sokeri kulhossa. Raasta joukkoon sitruunan kuori ja purista 1 rkl mehua. Lisää juustokakkumassa lusikalla suklaakakkutaikinan päälle keoiksi ja tee kakkuun lusikan varrella pyörteitä.

Huuhtele persimonit ja leikkaa ne 1–2 cm:n paksuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet kakun päälle. Viimeistele pinta pistaasipähkinöillä.

Paista 200-asteisen uunin keskiosassa 30–40 minuuttia, kunnes kakku on lähes hyytynyt. Kakku saa jäädä hieman raa’aksi keskeltä.

Anna kakun jäähtyä vuoassa huoneenlämpöiseksi ennen kuin irrotat sen vuoasta.

Jouluhalko

Tämän joulunajan neljäs kakkuni oli tämä jouluhalko. Resepti täältä makeaa.fi sivulta. Tykkäsin tästä paljon, täyte oli hyvää ceylonkanelilla ja vehnätön taikina pehmeää. Kuorrutuksen suklaan temperointi onnistui hyvin ja suklaa napsahteli kivasti suussa. Mutta kakun leikkaaminen paloiksi oli pitkien suklaalastujen takia hankalaa.

Ranskalainen jouluhalko

Ranskalainen jouluhalko tonttuisella koristelulla. Tehty samalla tavalla kuin pari vuotta sitten, tosin nyt kuorrutteessa vähän enemmän kaakaojauhetta, rommia ja kahvia. Resepti täällä.

Suklaa-brownie juustokakku

Suussa sulavaa kakkua pimeisiin syysiltoihin. Resepti täältä, mutta muokkasin siten, että tein pienempään vuokaan puolitetun brownie-osuuden jonka laitoin kokonaan pohjalle enkä säästänyt pinnalle mitään. Juustokakkukerroksesta jätin kaakaojauheen pois ja käytin mascarponejuustoa ja määrän mukaan laskin suklaan määrän suuremmaksi. Päällä koristeena pakastekuivattua karpalorouhetta.

Alla resepti miten tein.

20 cm irtopohjavuoka

Brownie-kerros:

50 g tummaa suklaata

37,5 g voita

n. 0,87 dl sokeria

0,5 tl vaniljasokeria

1 kananmuna, huoneenlämpöistä

0,625 dl vehnäjauhoja

1/8 tl suolaa

Suklaajuustokakku:

62,5 g tummaa suklaata

250 g mascarponejuustoa

0,4 dl sokeria

1 kananmuna

Lämmitä uuni 160 C. Vuoraa vuoka leivinpaperilla.

Tee ensin brownie-kerros. Pilko tumma suklaa ja voi pienemmiksi paloiksi ja sulata mikrossa, ensin voi, lisää suklaa, sulata lisää varovasti sekoitellen.

Lisää sokeri ja vaniljasokeri suklaa-voiseokseen ja sekoita tasaiseksi käsin lusikalla.

Lisää huoneenlämpöinen kananmuna ja sekoita nopeasti. Lisää jauhot ja suola seokseen ja sekoita. Älä sekoita liikaa. Levitä taikina vuoan pohjalle ja tasoita pinta.

Paista brownie-pohjaa uunin keskitasolla 5-8 minuuttia, kunnes pinta on pysähtynyt. Ota uunista ja anna jäähtyä sillä aikaa kun teet juustokakkukerroksen.

Suklaajuustokakku:

Sulata tummasuklaa mikrossa, laita sivuun. Vatkaa juusto lusikalla pehmeäksi. Lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi suklaasulaan lusikallinen kerrallaan juustomassaa ja sekoita joka välissä nopeasti.

Kaada juustokakkukerros esipaistetun brownie-pohjan päälle, joka saa olla vielä lämmin. Tasoita pinta nopeasti lusikalla.

Paista kakkua uunin keskitasolla n. 30 minuuttia tai kunnes reunat ovat pysähtyneet mutta keskiosa tutisee vielä. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä kokonaan ja laita sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli.

Mustaherukkamutakakku

Tätä minun on pitänyt leipoa jo pitkään ja vihdoin sain aikaiseksi. Todella herkullista. Mustaherukka ja suklaa sopivat niin hyvin yhteen. Resepti täältä. Tein puolikkaan annoksen.

18 cm irtopohjavuoka

100 g tummaa suklaata

75 g voita

2 kpl munaa

1 dl sokeria

1,75 dl vehnäjauhoja

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl leivinjauhetta

100 g mustaherukoita

Leikkaa eivinpaperiympyrä irtopohjavuokaan (Ø 18 cm) ja voitele myös vuoka.

Sulata paloiteltu suklaa ja voi mikrossa ja anna jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita jauhojen joukkoon kaneli, vaniljasokeri ja leivinjauhe.

Yhdistä suklaa-voiseos ja muna-sokerivaahto varovasti ja sekoita joukkoon jauhoseos.

Kaada puolet taikinasta vuokaan ja ripottele päälle mustaherukat. Levitä päälle loput taikinasta.

Paista mustaherukkamutakakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. (Paistoin puolitettua kakkua myös 30 minuuttia.) Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Kylmänä palat leikkaantuvat kauniimmin.

Maailman parhaat browniet

Otsikon mukaisesti tämä todellakin meni omien maistamieni browniesien kärkeen. Ohje on Viimeistä murua myöten--blogista täältä. Tein puolitetun annoksen.

15x20 cm vuoka.

112,5 g voita

100 g sokeria

100 g fariinisokeria

2 munaa

1 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta (van houten)

0,5 tl suolaa

125 g tummaa suklaata (taloussuklaa)

Sulata voi mikrossa varovasti ja anna jäähtyä.

Pilko suklaa veitsellä karkeasti.

Sekoita sokerit ja munat vispilällä käsin sekaisin. Lisää jäähtynyt voi ja sekoita. Lisää siivilällä jauhot ja kaakaojauhe ja sekoita. Lisää suola ja 3/4 osaa suklaamurskasta ja sekoita.

Kaada leivinpaperoituun vuokaan. Ripottele pinnalle loput suklaasta.

Paista kunnes tikkuun ei jää nestemäistä taikinaa. Tikkuun kuuluu jäädä tahmeaa taikinaa. Paistoaika on noin 15-25 minuuttia riippuen uunista ja browniesien paksuudesta.

Tarjoa haaleana tai huoneenlämpöisenä tai  jääkaappikylmänä.

Snickers-kerroskakku

Snickers-kerroskakun resepti on täältä. Tein kakun 24 cm vuokaan joten tuli vain yksi täyteväli.

50 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 dl sokeria

3 tl leivinjauhetta

200 g creme fraichea

1 dl appelsiinimehua

2 munaa

Kinuski

 

2

 

dl 

kuohukermaa

 

2 

dl

 

(fariini)sokeria

 

1

 

rkl

 

voita

Kinuskikreemi

 

100

 

g

 

voita

 

1,5

 

dl

 

tomusokeria

 

100

 

g

 

tuorejuustoa

 

2

 

dl

 

kinuskia

Suklaakuorrute

 

150-200

 

g

 

tummaa suklaata

 

1

 

rkl

 

voita

Koristeluun ja täytteeksi

 

suolapähkinöitä

1. Tee ensin kinuski. Mittaa sokeri ja kerma kattilaan. Keitä keskilämmöllä ja sekoita, kunnes seos sakenee. Jos et ole varma, onko kinuski valmista, tipauta tippa kinuskia lasiin, jossa on kylmää vettä. Jos tippa ei pysy kasassa, jatka keittämistä. Lisää lopuksi voi ja vatkaa kiiltäväksi. Laita jäähtymään.

2. Tee seuraavaksi kakkupohja. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota vuoka. Jos käytät irtopohjavuokaa, pingota pohjalle leivinpaperi.

3. Sulata voi. Siivilöi kuivat aineet leivontakulhoon ja sekoita ne keskenään hyvin. Lisää kuivien aineiden joukkoon voi, mehu, creme fraiche ja munat. Sekoita.

4. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskiosassa noin puoli tuntia. Kokeile hammastikulla kakun kypsyyttä. Kypsästä kakusta ei tartu tikkuun taikinaa.

5. Valmista kinuskikreemi kakun ollessa uunissa. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri sähkövatkaimella. Lisää tuorejuusto ja kinuski. Jatka vaahdottamista. Laita kreemi jääkaappiin odottamaan kakun täyttöä.

6. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä. Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja leikkaa se kahteen tai kolmeen osaan.

7. Täytä kerrokset kreemillä ja ripottele suolapähkinöitä päälle. Voit halutessasi murskata niitä. Lisää kreemiä ohuelti kakun reunoille ja päälle nuolijan avulla.

8. Valmista kuorrute. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa lusikalla sekoitellen. Kaada seos keskelle kakkua ja anna sen levitä. Voit auttaa veitsellä suklaata valumaan reunojen yli. Koristele suolapähkinöillä.

Sacherkakku

Tämä resepti jo löytyykin blogista aiemmin. Tällä kertaa koristeet mantelimassasta.

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:
150 g tummaa suklaata (taloussuklaa)
150 g voita
1,5 dl sokeria
4 kananmunaa
1 dl mantelijauhetta
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kostutus:
0,5 dl tummaa rommia
0,5 dl vettä

Täyte:
noin 230 g aprikoosimarmeladia yhteen väliin

Kuorrutus:
200 g tummaa suklaata (taloussuklaa)
50 g voita

Koristelu:
mantelimassakoristeet ja strösseleitä

Kakkuvuokaan:
voita tai juoksevaa margariinia ja vehnäjauhoja

Lisäksi tarjoiluun:
kuohukermaa vaahdotettuna

Sulata paloiteltu suklaa varovasti mikrossa ja ota sivuun jäähtymään. Vaahdota pieneksi paloiteltu pehmennyt voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen sekoittaen.  Lisää sitten mukaan hieman jäähtynyt sula suklaa koko ajan sekoittaen. Lisää päälle kuivat aineet ja sekoita. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sähkövatkaimella ja kaada suklaataikina sen joukkoon varovasti nuolijalla.

Kaada taikina voideltuun ja vehnäjauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 °C noin 40-50 minuuttia.

Kumoa kakku (perunajauhotetulle alustalle) ja anna jäähtyä. Jaa kakku kahteen osaan. Kostuta levyt rommi-vesiseoksella. Levitä väliin aprikoosimarmeladia. Anna seistä jääkaapissa seuraavaan päivään. Voit myös tehdä pohjan yhtenä päivänä ja toisena täyttää ja kolmantena kuorruttaa. Ja tarjoilla kolmantena tai neljäntenä päivänä koristeltu kakku.

Sulata rasva mikrossa ja sekoita suklaapalat joukkoon vähän kerrallaan ja tarvittaessa pidä muutama sekunti mikrossa. Vatkaa kuorrutus lusikalla kuohkeaksi ja kiiltäväksi. Kaada kuorrute kakun päälle keskelle ja reippain vedoin levitä kuorrute että valuu reunoille. Tasoita reunat. Suojaa lautanen leivinpaperisuikaleilla.

Koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi suklaakoristeilla tai -spritsauksilla. Tarjoa lisänä vatkattua kermaa. Ota kakku ajoissa lämpenemään jääkaapista, että kuorrute ehtisi hiukan pehmetä.

Mississippin lakritsimutakakku

Tämä ohje on Yhteishyvästä täältä. Tein kakun sekä näin, että puolitettuna versiona. Hyvää, lakritsi maistuu kunnolla täytteestä. Pinnan vaahtokarkit ovat haasteellisia leikata, tarttuvat leikkuuvälineeseen ja myös lusikkaankin kiinni.

24 cm irtopohjavuoka (puolitettuna 16 cm vuoka)

4 munaa

2 dl sokeria

200 g taloussuklaata

200 g voita

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2dl lakritsijauhetta (laitettu n.5 rkl (Foodin))

Pinnalle:

3 dl vaahtokarkkeja

1 dl lakuja

Sulata voi, lisää suklaa ja sulata. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää  jäähtynyt voi-suklaaseos. Lisää kuivat aineet ja sekoita. Kaada jauhotettuun ja voideltuun vuokaan. Paista 15-20 minuuttia. Lisää vaahtokarkit ja lakun päälle. Lämmitä uunin grillivastus. Sammuta grillivastus, laita kakku uuniin, ota pois kun saavat väriä.

Kinderpiirakka

Herkullista ja makeaa. Kivasti rapsahtava suklaakuorrutus kruunaa herkun.

Resepti on Kinuskikissalta täältä, mutta tein pieniä muutoksia. Puolitin täytekreemin sekä suklaakuorrutteen määrät, ja ne riittivät loistavasti. Täytekreemistä jätin kerman pois. Käytin maitosuklaan tilalla tummaa suklaata. Pohjaan laitoin vähemmän suklaata ja enemmän kaakaota. Alla ohje miten tein.

Vuoka noin 26x17 cm

Pohja:

75 g voita

0,75 dl sokeria

1 muna

1,75 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta (van houten)

1 dl kuohukermaa

2 palaa tummaa suklaata pilkottuna (taloussuklaa)

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi hyvin lusikalla. Lisää muna ja sekoita. Lisää muut aineet ja sekoita. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja voitele. Kaada vuokaan. Paista 200 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä. Irroita vuoasta.

Täytekreemi:

40 g pehmeää voita

0,5 dl vaniljakreemijauhetta (golden star)

Sekoita yhteen sähkövatkaimella. Levitä pohjan päälle. Anna jähmettyä kylmässä tunti.

Kuorrute:

50 g tummaa suklaata (taloussuklaa)

n. 7 g voita

Koristelu:

Valkosuklaaraastetta

Sulata kuorrutteen aineet mikrossa varovasti yhtä aikaa lautasella. Sekoita välillä. Kaada piirakan päälle ja levitä ripeästi. Ripottele heti valkosuklaaraastetta pinnalle. Anna jähmettyä kylmässä.

Mutakakkumuffinsit

Mutakakkumuffinsseissa on herkullinen tahmea keskusta ja sitkeä kuori. Syö suoraan paistamisen jälkeen vuoasta lusikalla tai anna jäähtyä ja kokeile tarjota muffinssit esimerkiksi vaniljajäätelön, kermavaahdon tai tuoreiden marjojen kanssa.

Olen tehnyt näitä aiemminkin: http://kakkukupu.blogspot.com/2012/07/muffinssit-kollaasi.html?m=1

Resepti on täältä: https://ewelynin.vuodatus.net/lue/2009/03/mutaiset-muffinssit

12 kpl

2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria 

50 g voita
0,5 dl öljyä
1 dl vaaleaa siirappia 

2 dl vehnäjauhoa
1 dl kaakaota
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa 

100 g tummaa suklaata

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. 

Sulata voi ja lisää siihen, öljy ja siirappi ja lisää seos sitten vaahtoon. 

Lisää jauhot, kaakao, suola sekä leivinjauhe, sekoita. 

Lisää lopuksi sulatettu suklaa ja sekoita. 

Annostele muffinivuokiin, jotka ovat muffinssipellillä, paista 175 asteessa uunin keskitasossa 12-15 minuutin ajan.

Tarjoile lämpimänä, huoneenlämpöisenä tai jääkaappikylmänä, esim. jäätelön, kermavaahdon ja tuoreiden marjojen kera. Lämpimänä kannattaa pehmeä ja tahmea mutainen muffinssi syödä lusikalla.

Appelsiinikerma-suklaatäytekakku

Leivoin mieheni synttäreiden kunniaksi pikkuisen suklaapohjaisen täytekakun johon tuli appelsiinkikermaa täytteeksi. Hyvä yhdistelmä, appelsiinin maku raikastaa tuhtia suklaakakkua.

Mini-irtopohja vuoka, n. 10 cm

Suklaakakkupohja:

1 muna

0,5 dl sokeria

n. 37 g voita

50 g tummaa suklaata

n.0,6 dl vehnäjauhoja

0,25 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Pitää vaahdottaa koneella, pöytäkone tai tehosekoitin.

Sulata voi mikrossa. Lisää suklaa paloina sulatetun voin joukkoon ja sekoita. Tarvittaessa sulata vielä hetki lisää mikrossa että suklaa sulaa. Anna jäähtyä huoneenlämpöön ettei ole liian kuumaa. 

Lisää seos munavaahtoon samalla varovasti sekoittaen. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhot taikinaan varovasti sekoittaen. 

Kaada taikina hyvin voideltuun, vehnäjauhotettuun irtopohjavuokaan. 

Paista 175 asteessa noin 25 min, tai kunnes puutikkuun ei jää taikinaa. Kakku jää vähän kosteaksi sisältä. Anna kakun jäähtyä hetken, ennen kuin kumoat. Jaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Appelsiinikerma kahteen väliin:

0,25 dl sokeria
0,25 dl vettä
Puolikkaan appelsiinin raastettu kuori
Puolikkaan appelsiinin mehu
0,5 rkl perunajauhoja
1,75 dl flora vispiä

Laita kattilaan kaikki aineet lukuun ottamatta vispiä. Sekoita hyvin ja anna kuumentua kattilassa kunnes kiehahtaa. Anna jäähtyä hyvin. Vaahdota vispi ja lisää sen joukkoon hyvin jäähtynyt kiisseli. 

Koristelu:

1,75 dl flora vispiä ja puoli palaa tummaa suklaata raastettuna

Kaakaovoikreemi-kakku punaherukoilla ja kinuskilla

Kaakaovoikreemin ohje löytyi Leivomunkaa-blogista ja pohjan ohje on Kakkuviikarilta. Päällä kaupan kinuskia ja jäisiä punaherukoita.

16 cm irtopohjavuoka

Pohja:
2 munaa
1,5 dl sokeria
75 g voita tai 0,75 dl juoksevaa margariinia
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta

Kaakaovoikreemi:

100 g pehmeää, puoliksi sulanutta voita

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1 dl tomusokeria

4-5 rkl maitoa

Pinnalle:

Kaupan kinuskikastiketta

Jäisiä punaherukoita

16 cm vuoka.

Voitele vuoka juoksevalla margariinilla. Vatkaa munat ja sokeri, lisää kuivat aineet maidon ja voisulan kanssa. Paista 170 asteessa noin 25 min. Irroita kun vähän jäähtynyt kumoamalla lautaselle. Anna jäähtyä.

Tee sillä aikaa kreemi. Vatkaa pehmennyt voi sähkövatkaimella sileäksi. Lisää maito ja vatkaa. Lisää kaakaojauhe ja tomusokeri ja vatkaa. Jos liian paksua lisää maitoa. Jos juoksettuu eli muuttuu karkean näköiseksi, käytä kulho esimerkiksi kuumassa vesialtaassa ja jatka vispaamista koneella tai lusikalla.

Kun pohja on jäähtynyt, halkaise kahteen osaan ja levitä puolet kreemistä väliin ja puolet päälle. Koristele valuttamalla voikreemin päälle kinuskikastiketta ja ripottele keskelle kasa jäisiä punaherukoita.

Putouskakku eli Drip Cake

Tämäntyyppinen kakku, jossa suklaa valuu reunoja pitkin, on ollut jo jonkin aikaa leivontalistallani. Nyt sain vihdoin sellaisen aikaiseksi. Kakku matkasi kanssamme mökille, jossa sitä saivat maistella appivanhempani sekä miehen sisko ja hänen tyttärensä.

Kakkupohja on hyvin tiivis ja kaakaoinen, resepti otettu Annin Uunissa-blogista. Suklaakreemi täytteenä ja kuorrutteena oli herkullinen ja täyteläinen, mutta ei liian raskas mascrponejuuston ansioista.

16 cm irtopohjavuoka

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhe
0,5 tl suolaa
0,5 dl maitoa
0.375 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1 dl kuumaa vettä


Suklaakreemi, täyte ja kuorrute:
150 g tummaa suklaata (Fazer)
100 g voita
125 g mascarponejuustoa
0,25 dl tomusokeria


Suklaakuorrute:
50 g tummaa suklaata (Fazer)
0,5 dl kuohukermaa

Koristelu:
Suklaapaloja (Maraboun fudge&havssalt), pipareita ja saksanpähkinöitä

Sekoita jauhot, sokeri, kaakao, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy ja kananmuna ja lisää hiljalleen jauhoseokseen koko ajan sekoitellen. Jatka sekoittamista ja lisää kuuma vesi hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista. Laita pohjalle leivinpaperi ja voitele pohja ja vuoat juoksevalla margariinilla. Paista noin 30-35 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.
Anna kakkujen tai kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa sen jälkeen jäähtymään. Voit säilyttää kakun tässä välissä jääkaapissa yön yli kuvun alla.

Suklaakreemiä varten anna voin pehmetä. Sekoita sähkövatkaimella pehmeä voi tasaiseksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää voihin mascarponejuusto ja sekoita sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja sekoita. Lisää sula jäähtynyt suklaa ja sekoita hyvin tasaiseksi. Jaa täyte suunnilleen kahteen osaan; käytä reilu puolet täytteeseen kahteen väliin ja loput kuorrutteeksi.

Ennen täyttöä leikkaa kakun kohonnut hattu pois ja leikkaa loppukakku kahteen kerrokseen. Leikkaa hattuosasta terävin huippu pois ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Käytä palat kakkuun siten, että laitat kakun päällimmäisen kerroksen kakkuun keskimmäiseksi ja lisäät palat avuksi siihen kerrokseen, jos reunoilla on koloja.

Täytä ja kuorruta kakku. Anna jäähtyä jääkaapissa ennen suklaakuorrutteen tekoa.

Suklaakuorrutetta varten kuumenna kerma kattilassa lähes kiehumispisteeseen asti sekoitellen. Lisää suklaapalat ja anna hetki seistä. Sitten sekoita tasaiseksi. Kuumenna tarvittaessa kattilaa lisää jos suklaa ei sula.

Suklaakuorrute ei saa olla liian kuumaa kun kaadat sen kakun päälle. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada ensin lusikalla valumat kakun reunalle. Kun olet tyytyväinen kaada loppu suklaakuorrute kakun päälle ja tasoita pinta tasaiseksi palettiveitsellä. Varo valuttamasta lisää kakun reunoille. Halutessasi voit kaataa kuorrutteen ensin kakun päälle ja tehdä siitä valumat kakun reunoille.

Koristele suklaapaloilla, piparinpuolikkailla ja saksanpähkinärouheella.

Suklaakakku suklaisella juustokakkukerroksella

Tässä herkkua suklaanhimoon :) Pohjana ihanan täyteläinen kostea suklaakakku ja päällä makeutta taittaa suklainen pehmeä juustokakkukerros.

18 cm irtopohjavuoka


Pohja:
100 g suklaata (Fazerin tumma)
100 g voita
2 dl tomusokeria
2 munaa
1 dl vehnäjauhoja


Juustokakkukerros:
1,25 dl flora vanillaa
125 g mascarponejuustoa
50 g suklaata (fazerin tumma)


Sulata voi mikrossa. Lisää suklaa paloina. Sekoittele että sulaa, tarvittaessa sulata lisää varovasti mikrossa. Lisää tomusokeri. Lisää munat yksi kerrallaan.. Lisää jauhot. Kaada voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 13-15 minuuttia. Anna vähän jäähtyä vuoassa. Irroita vuoasta kahden lastan avulla tarjoilulautaselle. Anna pohjan jäähtyä kokonaan.


Juustokakkukerrokseen sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Anna jäähtyä vähintään kädenlämpöiseksi. Vispaa flora vanilla. Lisää mascarponejuusto. Ota ensin seoksesta pari ruokalusikallista sulan suklaa sekaan ja sekoita nopeasti. Sitten lisää se lopun vanilla-mascarponeseoksen joukkoon varovasti sekoittaen. Levitä pohjan päälle. Anna jäähtyä jääkaapissa. Kun kakku on täysin jäähtynyt, juustokakkukerros kiinteytyy.

Kaura-brownies

Näillä herkuttelimme vappuna. Ihanan makeita suklaisia paloja rapealla kaurapäällisellä. Reseptiin otin vinkkiä Kinuskikissalta. Kuvaan pääsi isot palat, mutta myöhemmin leikkasin jokaisen palan vielä neljään osaan vappupiknikille.

9 isoa tai 36 pientä

noin 20x30 cm vuoka

Brownies-pohja:

75 g voita 

100 g tummaa suklaata 

3 rkl tummaa kaakaojauhetta 

2 kananmunaa 

1,5 dl sokeria 

0,25 tl suolaa 

1,5 dl vehnäjauhoja

Kaurakuorrute:

50 g voita

0,5 dl fariinisokeria

ripaus suolaa

1,5 dl kaurahiutaleita

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa neliskulmainen vuoka leivinpaperilla. Paloittele suklaa. Sulata voi mikrossa. Lisää suklaa ja sekoita kunnes seos on tasaista. Tarvittaessa käytä mikrossa hetken aikaa. Lisää myös kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. 

Kun on seos on jäähtynyt lisää sokeri, vaniljasokeri ja suola ja sekoita että sokeri sulaa. Lisää kananmunat yksitellen taikinan sekaan, sekoita jokaisen jälkeen. Kääntele lopuksi jauhot sekaan. Levitä brownie-taikina vuokaan. 

Esipaista brownie-pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia.

Valmista paiston aikana kaurakuorrute. Sulata voi mikrossa. Sekoita voisulan joukkoon loput ainekset. Levitä kauraseos pohjan päälle.

Jatka paistamista 10-15 minuuttia. Leikkaa paloiksi. Hyvää lämpimänä tai jääkaappikylmänä.