Raparperi-lakritsijuustokakku

Juhannuksen jälkiruoka. Kaksikerroksinen juustokakku, jossa toinen kerran maustettuna lakritsijauheella ja toinen raparperihillokkeella. Tosi hyvä yhdistelmä! Kakku oli hyvin pehmeää, mutta ei valuvaa, koska tein ilman liivatetta, eli jos haluat jämäkämmän, lisää liivatetta.

20 cm vuoka

Pohja:

100 g digestivekeksejä

50 g voita

tilkka öljyä

Sulata voi, lisää se murskattuihin kekseihin. Lisää öljy, sekoita.

Painele irtopohjavuoan reunojen sisään sekä reunakalvon sisään suoraan tarjoiluastialle.

Raparperihilloke:

200 g raparperia tuoreena

1 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 rkl kylmää vettä

Keitä raparperia ja sokeria että pehmenee ja neste vähenee. Sekoita kylmään veteen perunajauho. Nosta kattila liedeltä. Lisää suuruste, laita kattila liedelle, kuumenna että seos pulpahtaa. Ota pois liedeltö. Kaada toiseen astiaan ja jäähdytä pakkasessa/kylmäkallen päällä.

Lakritsikerros:

200 g philadelphiajuustoa

2 dl vispikermaa

4 tl lakritsijauhetta

Vispaa juusto ja kerma yhtä aikaa kulhossa vaahdoksi. Lisää lakritsijauhe. Sekoita varovasti ja hyvin.

Kaada pohjan päälle, tasoita, laita jääkaappiin.

Raparperikerros:

Vispaa juusto ja kerma yhtä aikaa kulhossa vaahdoksi. Lisää jäähtynyt raparperihilloke. Sekoita varovasti ja hyvin.

Kaada täyte lakritsikerroksen päälle ja tasoita. 

Suojaa kelmulla ja pidä yön yli jääkaapissa.

Koristeena minulla pakastekuivattuja mansikoita ja sokerimassakoristeita 

Porkkanakakku

Herkullista porkkanakakkua kuohkealla kuorrutteella.

18 cm irtopohjavuoka

2 munaa

2 dl sokeria

1 dl juoksevaa margariinia

2,5-3 dl porkkanaraastetta eli noin 2 porkkanaa

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

Kuorrute:

0,75 dl kermaa

125 g mascarponea

0,25 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon hieno porkkanaraaste, juokseva ja kuivat aineet. Rasvaa ja jauhota tasapohjainen kakkuvuoka 16- 20 cm ja kaada taikina vuokaan. Kypsennä 200 asteessa n. 20-40 min. Jäähdytä. Kumoa kakku vuoasta. (Leikkaa tarvittaessa jäähtyneenä noussut keskiosa tasaiseksi.)

Vaahdota kerma, tuorejuusto ja tomusokeri yhdessä kulhossa. Levitä tasaisesti jäähtyneen kakkupohjan päälle ja/tai reunoille tai myös väliin jos kakun voi halkaista.

Mignon-juustokakku

Mignon-juustokakun reseptin alkuperän on täältä, mutta tein pienen puolikkaan kokoisen, käytin digestivekeksejä ja minulla oli mascarponejuustoa jota käytin puoli pakettia. Hyvää kermaista ja tuhtia. Kaakaoinen maku.

14 cm irtopohjavuoan reunat

Pohja:

Noin 50 g digestivekeksejä (4 kpl)

25 g voita

Tilkka öljyä

Murskaa keksit. Lisää sulatettu voi. Lisää öljy.

Painele suoraan tarjoilulautaselle irtopohjavuoan reunojen avulla.

Täyte:

1 mignonmuna

1 dl kuohukermaa

125 g mascarponejuustoa

1 rkl tomusokeria

0,5 rkl kaakaojauhetta

Sulata 1 rkl kermaa ja mignonmunan palat mikrossa. Anna jäähtyä.

Vispaa yhtä aikaa yhdessä kulhossa muut täytteen aineet vaahdoksi. Lisää jäähtynyt mignonmunasula. Sekoita ja kaada pohjan päälle. Anna jähmettyä pari tuntia jääkaapissa.

Koristeena minulla kuivattua vadelmaa.

Vadelmajogurttisuklaapiirakka

Tämä resepti on With chocolate chips instagramista ja täältä. Tein puolikkaana ja pohjan digestivekekseistä ja kuorrutteen tummasta suklaasta.

16 tai 18 cm irtopohjavuoan reunus

Pohja:

100 g digestivekeksejä

50 g voita

1 rkl vadelmahilloa

Sulata voi. Murskaa keksit. Yhdistä ja lisää hillo. Painele suoraan tarjoilualustalle renkaan avulla.

Täyte:

200 g turkkilaista jogurttia

100 g valkosuklaata

2 rkl kuivattua vadelmaa

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Anna jäähtyä. Yhdistä jogurtin ja vadelman kanssa puhtaaseen kulhoon reilu lusikallinen jogurttia ja reilu lusikallinen suklaata ja sekoita nopeasti. Lisää molempia pikkuhiljaa ja sekoita. Näin seos ei todennäköisesti leikkaa eli kokkaroidu kun lämpötilat ovat tasaiset. Kaada pohjan päälle.

Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.

Kuorrute:

75 g tummaa suklaata (fazer talous)

0,375 dl kuohukermaa

Päälle:

Kuivattua vadelmaa

Sulata suklaa ja kerma vaikka yhtä aikaa mikrossa varovasti. Kaada kakun päälle. Levitä. Ripottele vadelmat päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.

Kahden suklaan juustokakku

Muokattu täältä löytyvää reseptiä siten, että tein puolikkaan kokoisen ja tein pohjan digestiveillä. Juustokakkuun tuli tummasuklaamousse ja valkosuklaamousse, ei kuorrutetta, siksi vain kahden suklaan kakku. Koristelu pääsiäistä varten minimunilla.

14 cm irtopohjavuoan rengas

Pohja:

100 g digestivekeksejä

50 voita

1 rkl öljyä

Sulata voi. Murskaa keksit. Sekoita yhteen. Painele pohjalle ja reunoille vuoan renkaan avulla suoraan tarjoilualustan päälle.

Täyte:

72,5 g tummaa suklaata (fazer talous)

72,5 g valkosuklaata (panda)

200 g tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

0,5 dl tomusokeria

Sulata suklaat omissa kulhoissaan mikrossa varovasti välillä sekoitellen.

Vatkaa kerma ja tuorejuusto ja tomusokeri yhtä aikaa samassa kulhossa käsivatkaimella vaahdoksi.

Kun suklaa on jäähtynyt, ota puhdas kulho, nosta siihen reilu lusikallinen vaahtoa ja sekoita vähän suklaasulaa nopeasti puhtaalla lusikalla sen joukkoon. Toista lisäämällä vaahtoa ja suklaata reilu lusikallinen ja sekoita aina nopeasti, kunnes puolet vaahdosta on käytetty. Näin mousse ei todennäköisesti leikkaa eli kokkaroidu, kun lämpötilat ovat tarpeeksi samat.

Toista toiselle mousselle sama juttu.

Kaada vuorotellen täytteet vuokaan sikin sokin ja sekoita vain vähän jotta mousset eivät sekoitu liikaa.

Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai seuraavaan päivää. Irrota vuoasta.

Persimoni-suklaajuustokakku

Persimoni-suklaajuustokakun resepti täältä. Kakku oli hyvää ja keskeltä tahmaista. 

Ihmettelin ohjeen persimonien määrää, itselläni mahtui vain 5 isoa paksua siivua kahdesta persimonista. Olisi tietysti voinut laittaa limittäinkin kakun päälle, koska ne kutistuivat uunissa ja sillä olisi saanut lisää hedelmäisyyttä. Samoin pähkinöitä laitoin vain noin 35 g, koska määrä tuntui sopivalta. Paistoin myös kauemmin, koska näytti liian hyllyvältä.

Kiva resepti, pienesti tuunattuna voisi tehdä uudestaan ja voihan hedelmät jättää myös pois.

20 cm irtopohjavuoka

Pohja

150 g tummaa suklaata

150 g voita

2 rkl kaakaojauhetta

1½ dl sokeria

3 munaa

3½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

1 luomusitruuna

Päälle

3 (400 g) persimonia

50 g kuorittuja pistaasipähkinöitä

Paloittele suklaa. Sulata suklaa ja voi varovasti mikrossa välillä sekoittaen tai kattilassa liedellä. Kuumenna vain sen verran, että suklaa sulaa. Sekoita joukkoon kaakaojauhe. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Lisää sokeri ja vatkaa joukkoon munat. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhot suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 20–22 cm) pohjalle. Kaada taikina vuokaan.

Sekoita tuorejuusto ja sokeri kulhossa. Raasta joukkoon sitruunan kuori ja purista 1 rkl mehua. Lisää juustokakkumassa lusikalla suklaakakkutaikinan päälle keoiksi ja tee kakkuun lusikan varrella pyörteitä.

Huuhtele persimonit ja leikkaa ne 1–2 cm:n paksuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet kakun päälle. Viimeistele pinta pistaasipähkinöillä.

Paista 200-asteisen uunin keskiosassa 30–40 minuuttia, kunnes kakku on lähes hyytynyt. Kakku saa jäädä hieman raa’aksi keskeltä.

Anna kakun jäähtyä vuoassa huoneenlämpöiseksi ennen kuin irrotat sen vuoasta.

Jouluhalko

Tämän joulunajan neljäs kakkuni oli tämä jouluhalko. Resepti täältä makeaa.fi sivulta. Tykkäsin tästä paljon, täyte oli hyvää ceylonkanelilla ja vehnätön taikina pehmeää. Kuorrutuksen suklaan temperointi onnistui hyvin ja suklaa napsahteli kivasti suussa. Mutta kakun leikkaaminen paloiksi oli pitkien suklaalastujen takia hankalaa.

Kanelimoussekakku kinuskilla

Tänä jouluna kokeilin tehdä makeaa.fi sivun kanelijuustokakun. Resepti tuon linkin takana. Täyte oli todella hyvää. Kinuskikuorrutteen kanssa makean makuinen kakku.

Ranskalainen jouluhalko

Ranskalainen jouluhalko tonttuisella koristelulla. Tehty samalla tavalla kuin pari vuotta sitten, tosin nyt kuorrutteessa vähän enemmän kaakaojauhetta, rommia ja kahvia. Resepti täällä.

Paistettu luumujuustokakku

Resepti on otettu With chocolate chips-instagram-tililtä. Tällä herkuteltiin joulun aikaan. Kakussa on samettinen koostumus suussa. Pieni pala riittää, koska on todella täyttävää.

Alkuperäisen ohjeen maissitärkkelyksen korvasin perunajauhoilla.

20 cm irtopohjavuoka

Pohja:

200 g digestivekeksejä

80 g voita

Murskaa keksit ja sekoita siihen sula voi. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja painele keksivoi-seos pohjalle ja reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin.

Luumukerros:

Puoli purkki paistonkestävää luumumarmeladia

Levitä marmeladi pohjan päälle.

Täyte:

400 g tuorejuustoa

3 munaa

2 rkl sokeria

2 rkl sitruunamehua

3 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja/maissitärkkelystä

200 g ranskankermaa

Notkista tuorejuusto. Lisää munat, sokeri, sitruunan mehu, vaniljasokeri. Sekoita lusikalla. Lisää perunajauho ja sekoita. Lisää ranskankerma ja sekoita juuri ja juuri tasaiseksi. Kaada pohjan ja luumumarmeladin päälle. Kopistele pois ilmakuplat pöytäpintaa vasten.

Paista 175 asteessa 60 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä luukku raolleen ja pidä kakkua uunissa vielä 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä. Irroita vuoasta, siirrä jääkaappiin.

Tarjoa seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.