Kinuskinen punaherukkapiirakka

Tähän piirakkaan saa uppoamaan runsaasti punaherukoita. Resepti on Yhteishyvästä. Syötiin sekä haaleana että kylmänä ja mielestäni kinuskin maku tuli paremmin esille kylmänä.

Piirakkavuoka

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

150 voita tai leivontamargariinia

1 dl fariinisokeria

1 kananmuna

Täyte:

1 prk keitettyä karamellisoitua kondensoitua maitoa

400 g punaherukoita (laitoin ainakin 5 dl ehkä enemmänkin)

1-2 rkl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

Nypi jauhot, sokeri ja voi tasaiseksi. Sekoita muna joukkoon. Lisää tarvittaessa kylmää vettä, jotta taikina on tasainen. Ota noin 1/6 taikinasta sivuun koristeita varte. Painele loppu taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Seloita herukoihin perunajauho ja vaniljasokeri.

Levitä pohjan päälle kondensoitu maito ja päällimmäiseksi punaherukat.

Kauli/painele jauhojen avulla loppu taikina litteäksi koristeita varten ja ota siitä pyöreitä muotoja sopivalla muotilla. Aseta ne piirakan päälle.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Manteli-punaherukkapiirakka

Punaherukkaa ja mantelitäytettä, resepti alunperin täältä, mutta alla miten minä tein.

Piirakkavuoka

Pohja:

100 g voita

1 dl tomusokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl vettä

Täyte:

150 g mantelijauhetta

2 dl tomusokeria

100 g voita

1 muna

1 rkl vehnäjauhoja

2-3 dl punaherukoita

Voitele piirakkavuoka.

Sekoita keskenään voi, tomusokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhetta. Lisää lopuksi kaksi ruokalusikallista vettä ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Tee kakkuun kolmen sentin korkuiset reunat. Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

Mittaa täytteen ainekset  kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte pohjan päälle. Levitä punaherukat päälle.

Paista piirakka 180 asteessa uunin keskitasolla 45– 50 minuuttia.

Kaakaovoikreemi-kakku punaherukoilla ja kinuskilla

Kaakaovoikreemin ohje löytyi Leivomunkaa-blogista ja pohjan ohje on Kakkuviikarilta. Päällä kaupan kinuskia ja jäisiä punaherukoita.

16 cm irtopohjavuoka

Pohja:
2 munaa
1,5 dl sokeria
75 g voita tai 0,75 dl juoksevaa margariinia
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta

Kaakaovoikreemi:

100 g pehmeää, puoliksi sulanutta voita

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1 dl tomusokeria

4-5 rkl maitoa

Pinnalle:

Kaupan kinuskikastiketta

Jäisiä punaherukoita

16 cm vuoka.

Voitele vuoka juoksevalla margariinilla. Vatkaa munat ja sokeri, lisää kuivat aineet maidon ja voisulan kanssa. Paista 170 asteessa noin 25 min. Irroita kun vähän jäähtynyt kumoamalla lautaselle. Anna jäähtyä.

Tee sillä aikaa kreemi. Vatkaa pehmennyt voi sähkövatkaimella sileäksi. Lisää maito ja vatkaa. Lisää kaakaojauhe ja tomusokeri ja vatkaa. Jos liian paksua lisää maitoa. Jos juoksettuu eli muuttuu karkean näköiseksi, käytä kulho esimerkiksi kuumassa vesialtaassa ja jatka vispaamista koneella tai lusikalla.

Kun pohja on jäähtynyt, halkaise kahteen osaan ja levitä puolet kreemistä väliin ja puolet päälle. Koristele valuttamalla voikreemin päälle kinuskikastiketta ja ripottele keskelle kasa jäisiä punaherukoita.

Punaherukka-ruiskaurapaistos

Alkaa olla aika käyttää kaikki pakastimessa olevat marjat, kevät lähestyy. Tein perinteiseen kaurapaistokseen pienen ruisvivahteen korvaamalla osan vehnäjauhoista ruisjauhoilla. Herkullisen kirpeää punaherukoilla, toimii hyvin myös raparpereilla, omenoilla tai päärynöillä. Tarjoillaan esimerkiksi vaniljakermajäätelön kanssa. Mukavia nämä simppelit reseptit, joihin löytyy kaikki ainekset valmiiksi kotoa, kun leivontahimo iskee tai herkkuhammasta kolottaa :) Muutenkin tykkään leipoa yleensä aina suunnittelematta. Harvoin aineksia lähtee kaupasta hakemaan tiettyyn leivonnaiseen.

Vuoka noin 20x15 cm


5 dl punaherukoita (pakastettuja)
1 rkl perunajauhoja

1 1/2 dl kaurahiutaleita
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
100 g voita

Käytä pakastemarjat jäisinä ja irtonaisina. Lisää perunajauhot ja sekoita hyvin.

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää mikrossa sulatettu voi ja sekoita. Voitele vuoka. Kaada marja-perunajauho-seos vuokaan. Ripottele muruseos päälle. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa noin 15 min. Tarjoa lämpimänä esimerkiksi vaniljakermajäätelön kanssa.

Makea punaherukkakakku

Pitkä kevättauko tuli blogin kanssa... Leivottua on tullut kuitenkin perusjuttuja; sämpylöitä, pullia jne. Tämä vaan on niin hyvä resepti, että ansaitsee tulla postatuksi, kun kerran tuli leivottua tätä herkkua muutama viikko sitten. Sama resepti siis kuin esimerkiksi tässä raparperiversiossa. Ainut muutos, josta siistimpi ulkonäkökin, että marjat laitetaan täytteen päälle eikä alle, koska alta ne nousevat kuitenkin päälle paistettaessa. Pehmoinen täyte on makeaa, jota punaherukat mukavasti tasoittavat. Tässä hankalaa on paistoaika, koska murotaikinapohja tulee helposti liian kovaksi. Nyt kelpaa taas odottaa uutta satoa punaherukoita :)

18 cm irtopohjavuoka

Murotaikinapohja:
100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia 
1 dl sokeria 
1 muna 
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

Täyte:
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä) 
200 g turkkilaista jogurttia 
1 muna 
noin 3 dl punaherukoita

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun 18 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita muut täytteen aineet kuin punaherukat ja kaada pohjalle. Ripottele herukat päälle. Paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 40-45 minuuttia. Täyte jää vähän hyllyväksi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen leikkaamista.

Punaherukkapaistos

Ihanan rapeaa kauraista kuorrutetta sekä kirpeitä punaherukoita, niistä on tänä paistos tehty. Herkullista vaniljajäätelön kanssa lämpimänä. Resepti on ollut joskus Dansukkerilla.

piirakkavuoka

5 dl punaherukoita 
1 rkl perunajauhoja 

1 1/2 dl kaurahiutaleita 
1 dl vehnäjauhoja 
1 dl sokeria 
1 rkl vaniljasokeria 
100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää rasva ja sekoita, kunnes taikina on murumaista. Voitele piirakkavuoka. Sekoita keskenään marjat ja perunajauhot ja kaada vuokaan. Ripottele muruseos päälle. Paista 225° asteessa uunin keskiosassa noin 15 min.

Punaherukkamuffinssit

Yhdet ihan parhaimmat muffinssit syntyvät punaherukoista; kirpeitä marjoja makean taikinan seassa. Tällä kertaa jäi valkosuklaasydän laittamatta, koska kaapissa ei ollut suklaata. Sen sijaan laitoin kardemummaa, joka sopii erittäin hyvin. Ohjeena perus taikinaresepti, johon voi lisätä mitä tahansa haluaa, marjoja, banaaninpaloja, omenanpaloja, suklaapaloja jne.

muffinssipelti jossa paperivuoat

11-12 kpl

100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
2 dl sokeria 
2 munaa 
3,5 dl vehnäjauhoja 
(2 tl vaniljasokeria) 
2 tl leivinjauhetta 
1 dl maitoa 
noin 5 dl punaherukoita
0,5 tl kardemummaa

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita jäiset punaherukat taikinaan. Täytä muffinssivuoat. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Pellillinen punaherukkapiirakkaa kauramurulla

Kirpeätä punaherukkapiirakkaa kauramurulla pakkasvaraksi veneen kevättöihin.

Piirakkataikina:
6 dl vehnäjauhoja 
2 tl leivinjauhetta 
2 tl vaniljasokeria 
2,5 dl sokeria 
1,5 dl juoksevaa margariinia tai voisulaa 
2 muna 
2 dl maitoa 

8-10 dl punaherukoita 

Kauramuru:
100 g sulatettua voita 
1,5 dl fariinisokeria 
3 dl kaurahiutaleita 
1 tl vaniljasokeria 
1 rkl vehnäjauhoja 

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri ja juokseva margariini. Lisää maito ja sekoita. Lisää muna. Sekoita nopeasti löysäksi taikinaksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle. Ripottele päälle punaherukat.

Levitä pohjan päälle punaherukat. Yhdistä murukuorrutuksen ainekset ja levitä päälle. Paista piirakka 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Pehmeä punaherukkakakku

Suussasulavan pehmeää vaniljaista kakkua kirpeillä punaherukoilla. Sama resepti kuin vähän aikaa sitten tekemässäni punaherukkapiirakassa, mutta tähän tein keksipohjan ja laitoin täytteeseen vielä vaniljatangon sekä tein kakkuvuokaan niin täytteestä tuli korkeampi. Marjat olivat alussa täytteen alla, mutta nousseet pintaan paistamisen aikana.

18 cm irtopohjavuoka

Pohja:
100-130 g (8 kpl) digestivekeksejä
50 g voita

Täyte:
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
200 g turkkilaista jogurttia
1 muna
1 vaniljatanko + 1 tl sokeria
noin 2,5 dl pakastettuja punaherukoita

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperiympyrä. Painele keksi-voi-seos pohjalle ja reunoille.

Halkaise vaniljatanko ja raavi siemenet terävällä veitsellä. Tee siemenistä keko ja lisää noin 1 tl sokeria ja sekoittele hyvin yhteen veitsenkärjellä; näin siemenet erottuvat toisistaan. Sekoita yhteen kondensoitu maito, turkkilainen jogurtti, kananmuna sekä vaniljatangon siemenet+sokeri. Ripottele jäiset punaherukat keksipohjan päälle ja kaada täyte vuokaan. Paista 200 asteessa noin 40-45 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöön ennen kuin irroitat vuoan. Anna jäähtyä täysin jääkaappikylmäksi ennen maistelua, niin täyte on ihanan kermaista ja sileää.

Makea punaherukkapiirakka

Tätä pitää tehdä uudestaan. Todella hyvää piirakkaa; makeaa ja pehmeää ja kirpeitä punaherukoita. Ohje Lämmöllä tehtyä-blogista johon vaihdoin kermaviilin turkkilaiseen jogurttiin ja jätin vaniljasokerin pois. Eli hyvin yksinkertaisista aineksista helppo piirakka.

piirakkavuoka

Murotaikinapohja:
1 dl juoksevaa margariinia tai 100 g voita
1 dl sokeria 
1 muna 
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

Täyte:
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä) 
200 g turkkilaista jogurttia 
1 muna 
noin 5 dl pakastettuja punaherukoita

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kaada marjat pohjalle. Sekoita muut täytteen ainekset yhteen ja kaada marjojen päälle. Paista 200 asteessa puolisen tuntia. 

Rahkapiirakka punaherukoilla

Kesälomat on nyt lomailtu purjehtien, ja samalla tuli pidettyä pieni blogitauko. Muutamat suklaamuffinssit sekä tietysti kesän pakollinen mustikkapiirakka tuli leivottua veneessä.

Tämän perinteisen rahkapiirakan mausteena itse poimittuja tuoreita punaherukoita.

piirakkavuoka

Murotaikinapohja:
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Rahkatäyte:
250 g maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
1 muna
puolikkaan sitruunan mehu
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja

Päälle:
tuoreita punaherukoita


Sekoita juokseva margariini ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Sekoita täytteen ainekset hyvin yhteen lusikalla, mutta älä vatkaa, ja kaada pohjan päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia, että täyte hyytyy, mutta ei ruskistu. Anna jäähtyä kokonaan jääkaapissa ennen leikkaamista. Koristele tuoreilla punaherukoilla.

Kaura-punaherukkakeksit

Keksiohjeet jatkuvat. Tämä resepti on Voisilmäpelistä, vaihdoin vain puolukat punaherukoihin. Todella hyviä!

15 kpl

100 g pehmeää voita
1,5 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
1 tl kardemummaa
0,5 tl leivinjauhetta
n. 1,5 dl jäisiä punaherukoita

Vatkaa huoneenlämmössä pehmentynyt voi sokerin kanssa kuohkeaksi ja lisää muna ja sekoita. Sekoita keskenään jauhot, kaurahiutaleet, kardemumma ja leivinjauhe. Sekoita ne seoksen joukkoon ja kääntele joukkoon punaherukat.

Ota taikinasta reiluja ruokalusikallisia ja muotoile ne palleroiksi. Laita leivinpaperin päälle ja litistä hieman, mutta älä paina ihan litteiksi. Jätä palleroiden väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät melko paljon uunissa. Neljä keksiä mahtuu yhteen riviin.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita.

Punaherukka-valkosuklaakakku

Äidilleni tein äitienpäiväksi herkullisen uunissa paistetun juustokakun, jonka resepti löytyy Kotiliedestä. Suussa sulavaa kakkua kirpakoilla punaherukoilla maustettuna.

suorakaiteen muotoinen leipävuoka

Pohja:
150 g margariinia tai voita
0,5 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja

Täyte:
100 g valkosuklaata
500 g mascarponejuustoa
1,5 dl sokeria
2 munaa
2 rkl perunajauhoja
puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja mehu
2-3 dl punaherukoita

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmuna huolellisesti sekoittaen. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja pyöräytä nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun, painele tasaiseksi levyksi ja anna levätä jääkaapissa täytteen teon ajan. Sulata mikrossa pieniksi paloiteltu valkosuklaa. Anna jäähtyä. Sekoita mascarponejuusto, sokeri ja kanamunat hyvin keskenään. Lisää joukkoon perunajauhot, sitruunan raastettu kuori ja sitruunamehu sekä sulatettu ja jäähtynyt valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa pitkänomainen, vetoisuudeltaan noin 1,5 litran leipävuoka leivinpaperikaistaleilla. Painele taikina jauhotetuilla käsillä vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla reikiä. Valuta täyteseos vuokaan ja ripottele pinnalle punaherukat. Kypsennä kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Anna kakun jäähtyä kunnolla ritilällä, jolloin se myös jähmettyy hyvin. Kumoa kakku täysin jäähtyneenä tarjoiluvadille ja koristele tuoreilla herukkatertuilla.

Punaherukkapaistos

Resepti Dansukkerilta, mutta vähensin marjat puoleen. Oli kyllä mukavan kirpeätä. Luulen että teen tätä toistekin.

piirakkavuoka

Taikina:
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
100 g voita

Marjaseos:
5 dl punaherukoita pakkasesta
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää rasva ja sekoita, kunnes taikina on murumaista. Voitele piirakkavuoka. Sekoita keskenään marjat, sokeri ja perunajauhot ja kaada vuokaan. Ripottele muruseos päälle. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.

Punaherukka-toffeepiirakka

Tähän reseptiin otin vinkkiä Kinuskikissalta. Jääkaappikylmänä toffee oli kiinteää, lämpimänä se oli hyvin valuvaa. Kiva makuyhdistelmä.

 yllä piirakka lämpöisenä ja toffee on valuvaa

yllä piirakka jääkaappikylmänä

piirakkavuoka

Murotaikinapohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 prk keitettyä kondensoitua maitoa
noin 2-3 dl punaherukoita

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle. Levitä päälle keitetty kondensoitu maito ja ripottele punaherukat. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Pappilan marjapiirakka

Ohje on Kotiliedestä, mutta pohjan vaihdoin muropohjaan enkä sokeroinut herukoita. Makea ja kirpeä yhdistelmä toimii.

Piirakkavuoka

Murotaikina:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
100 g valkosuklaata
200 g turkkilaista jogurttia
1 muna
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl punaherukoita


Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.
Paista muropohjaa noin 10 minuuttia 200 asteessa ilman täytettä. Sulata suklaa. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen, paitsi marjat. Ripottele murotaikinan päälle marjoja ja sitten seos. Paista 200 asteessa vielä 15 minuuttia, niin että pinta hyytyy.

Punaherukka-valkosuklaamuffinssit

Kiitoksia anopille herukoiden pakastamisesta :)

12 kpl

100 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

noin 4-5 dl punaherukoita
12 palaa pandan valkosuklaata

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita punaherukat taikinaan. Täytä muffinssivuoat puolilleen ja aseta päälle suklaapala. Lisää päälle vielä taikinaa. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Omena-, raparperi- ja marjaleivonnaiset vanhasta blogista

Tässä on kollaasi vanhassa blogissani "Annikan keittiössä" olleista omena-, raparperi- ja marjaleivonnaisista. Kaikkiin on lisätty nyt reseptit.

OMENA-JOGURTTIPIIRAKKA:

7.5.12
Ohje on Anun keittiöstä.

Pohja:
100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja (tai 2,5 dl)
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Täyte:
3 dl turkkilaista jogurttia (punnitsin 300 g)
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
2-3 omenaa lohkoina

Sekoita jogurtti, muna ja sokerit keskenään. Kaada seos piirakkapohjalle. Levitä päälle ohuita omenanlohkoja vuokaa kiertäen. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 30 minuuttia.

OMENAKEIKAUSKAKKU:

2.4.12
20 cm irtopohjavuoka

Vuoan pohjalle:
0,25 dl juoksevaa margariinia
0,5 dl fariinisokeria
2-3 omenaa

Taikina:
0,75 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1,25 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Levitä pohjalle pullasudilla juokseva margariini ja fariinisokeri sekaisin. Asettele omenasiivut vuokaan.

Vaahdota taikinaa varten juokseva margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita vanilliinisokeri, jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää joukkoon. Kaada taikina omenasiivujen päälle ja levitä lusikalla. Paista kakkua uunissa 170 asteisessa uunissa n. 35-40 minuuttia. Suojaa uunin pohja laittamalla ritilän alle pelti! Kumoa tarjoiluvadille. Nauti vaniljajäätelön kera.

VENÄLÄINEN OMENAKAKKU:

24.3.12
Ohje muokattu Kotikokista.

20 cm irtopohjavuoka

4 omenaa = 300 g kuutioita
noin 0,4 dl tummaa rommia (Captain Morgan)
175 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
noin 2,8 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
3 munaa
40 g mantelijauhetta (puoli pss)
ripaus kanelia

Anna omenakuutioiden imeytyä rommissa puoli tuntia.
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Lisää omenat, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina jauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista 180 asteessa noin 40-50 minuuttia.
Kumoa ja sirottele jäähtyneen kakun päälle tomusokeria.

CRÉME VANILLE-TORTTU:

11.3.12
Ohje Kinuskikissalta.

piirakkavuoka

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
ripaus suolaa
125 g voita
2 rkl vettä

Täyte:
4 omenaa
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
1,5 dl maitoa
2 munaa
1 vaniljatanko
kanelia

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola. Lisää voi ja nypi tasaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä piirakkavuokaan. Kuori omenat ja viipaloi ja asettele pohjan päälle. Sekoita yhteen kondensoitu maito purkista, maito, kananmunat ja vaniljatangon siemenet. Kaada omenoiden päälle varovasti. Ripottele päälle kanelia. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Suojaa tarvittaessa foliolla jos reunat uhkaavat tummua.

OMENAPIILO:

12.11.11
20 cm irtopohjavuoka

200 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 omenaa kuutioituna
noin 2,5 dl turkkilaista jogurttia (tai maitorahkaa)
0,5 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 kananmuna


Vatkaa rasvaa,  sokeri sekä vaniljasokeri sekaisin. Lisää kananmuna, vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele reilu puolet taikinasta voidellun kakkuvuoan pohjalle. Sekoita täyteainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Levitä loput taikinasta täytteen päälle. Paista uunissa 180 asteessa noin tunti, laita loppuvaiheessa päälle folio ettei pinta pala. Laita uuniin pelti alle, koska vuoka voi vuotaa. Jäähdytä piilo vuoassaan. Kumoa tarjoilualustalle ja anna vielä jäähtyä. Koristele tomusokerilla.

OMENA-KAURAPAISTOS:

24.10.11
 piirakkavuoka tai muu vuoka

3-5 omenaa (nyt oli 3)
kanelia
100 g voita
1 dl sokeria (tai 1,5 dl fariinisokeria)
2,5 dl kaurahiutaleita

Laita uuni kuumenemaan. Kuori ja viipaloi omenat. Kaada vuokaan ja sekoita joukkoon kanelia. Sulata voi. Sekoita sulaan voihin sokeri ja kaurahiutaleet. Kaada seos omenoiden päälle ja paista 200 °C n. 30 min. Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

RAPEA OMENA-KAURAPAISTOS:

15.10.11

Piirakkavuoka

150 g voita
3 dl isoja kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
0,25 dl vaaleaa siirappia
0,5 dl kuohukermaa tai maitoa
4 isoa omenaa
kanelia

Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita keskenään kaurahiutaleet, sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kaada joukkoon voisula ja sekoita. Lisää lopuksi vielä siirappi ja maito ja sekoita tasaiseksi. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kaada omenaviipaleet voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija n. 27 cm) ja ripottele päälle kanelia. Levitä päälle taikina. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 30 minuuttia kunnes pinta on rapea ja kullanruskea. Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

PERINTEINEN RAHKA-OMENAKAKKU:

19.9.11
Ohje Valiolta.

24 cm irtopohjavuoka

Murotaikinapohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 prk maitorahkaa (yhteensä 500 g)
2 dl kuohukermaa
2 rkl perunajauhoja
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1/4 sitruunan mehu
1 tl vaniljasokeria

Päälle:
3 omenaa, kanelia ja sokeria

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat. Painele taikina pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään (kermaa ei vispata) (voit sekoittaa samassa kulhossa kuin missä teit taikinan). Kaada vuokaan. Lado omenanaviipaleet täytteen päälle. Sirota päälle kanelia ja sokeria.

Paista 175 asteessa n.50 min. Jää keskeltä hyllyväksi. Anna jäähtyä kylmäksi ja irrota vasta sitten vuoasta.

HIENO OMENAKAKKU:

15.9.10
Puolitin Kyökkipiika Katilta löytyneen reseptin.

15 cm irtopohjavuoka

Täyte:

2 omenaa

1 dl vettä

0,5 dl sokeria

1 tl kanelia

1/2 sitruunan kuori

2 rkl sitruunamehua

Kuutio omenat. Yhdistä kaikki kattilaan ja keitä hiljalleen kunnes omenat ovat pehmentyneet. Jäähdytä ja valuta siivilässä.

Taikina:

100 g leivontamargariinia

1 dl sokeria

2 munaa

1,5 dl vehnäjauhoja

0,25 tl leivinjauhetta

1/4 sitruunan kuori

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhot ja sitruunankuori.

Kaada puolet taikinasta voideltuun irtopohjavuokaan. Kaada omenakuutiot pinnalle ja levitä loppu taikina päälle.

Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Nostin vielä lopuksi lämmön 225:een, jotta piirakka saisi väriä.

RAPARPERI-KAURAKAKKU:

23.6.12
Resepti Pampulalta.

Taikina:

150 g margariinia (laitoin voita)
2 dl sokeria
3 munaa
1 tlk kermaviiliä (laitoin 200 g turkkilaista jogurttia)
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Raparperihilloa:

500 g raparperia (laitoin 300g)
0,5-1 dl vettä (laitoin 0,5 dl)
0,5 dl sokeria

Pinnalle:

100 g sulaa voita
1,5 dl fariinisokeria
3 dl kaurahiutaleita
1 tl vanilijasokeria
1 rkl vehnäjauhoja

Pilko raparperit kattilaan, lisää vesi ja sokeria. Keittele miedolla lämmöllä raparperipalat pehmeiksi.

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitelen voimakkaasti vatkaten. Lisää kermaviili ja keskenään sekoitetut; vehnäjauho, vanilijasokeri ja leivinjauhe.

Levitä taikina 24cm halk. irtopohjavuokaan (pingota vuoan pohjalle leivinpaperi valmiin kakun siirtoa helpottamaan). Taikinan väliin voit halutessasi laittaa pehmennettyjä raparperin paloja (levitä puolet taikinasta vuokaan, nostele rap.paloja parin sentin päästä reunasta ympyrän muotoon ja nosta loput taikinat päälle). Paista 175 asteessa uunin alaritilätasolla 45 min.

Poista uunista ja levitä raparperit kakun päälle tasaisesti. Valmista kaurakuorute sekoittamalla kaikki ainekset sulatettuun voihin. Levitä raparperien päälle ja paista uunissa vielä 15min, sammuta uuni ja jätä kakku jälkilämpöön n.10minuutiksi.

MANTELINEN RAPARPERIKEIKAUSKAKKU:

11.3.11

26 cm irtopohjavuoka

Pohjalle:
0,5 dl juoksevaa margariinia
1 dl fariinisokeria
noin 8-9 dl pakasteraparperikuutioita
noin 100 g mantelimassaa

Taikina:
1,5 dl juoksevaa margariinia (laitoin 1 dl juoksevaa ja 50 g voita paloina)
2 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja (laitoin 2 dl vehnäjauhoja + 0,5 dl kaurahiutaleita)
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Sekoita juokseva, fariinisokeri sekä raparperit sekaisin vuoassa ja tasoita pohjalle. Ripottele mantelimassa päälle.

Vaahdota taikinaa varten juokseva margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina raparperinpalojen päälle. Paista kakkua uunissa 170 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Jäähdytä kakku hyvin ja kumoa tarjoiluvadille.

RAPARPERIPIIRAKKA VANILJAKREEMIKUORRUTUKSELLA:

13.12.10

Piirakkavuoka

Murotaikinapohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
noin 4 dl pakaste-raparperinpaloja

Vaniljakreemikuorrutus:
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
2 dl kylmää vettä

Sekoitetaan nopeasti lusikalla vaniljakreemijauhe sekä kylmä vesi yhteen.
Tee pohja: sekoita voi ja sokeri. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Paista pohjaa ilman täytettä ensin 200 asteessa 6 min (tee haarukalla ensin paljon reikiä) ja täytteen kanssa vielä 20 minuuttia.

MANTELINEN RAPARPERIPIIRAKKA:

15.6.10

Piirakkataikina:

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl manteliaromia

1,25 dl sokeria

0,75 dl juoksevaa margariinia tai voisulaa

1 muna

1 dl maitoa

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, manteliaromi, sokeri ja juokseva margariini. Lisää maito ja muna. Sekoita nopeasti löysäksi taikinaksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Päälle:

noin 2 raparperia pätkittynä

vettä

sokeria

Keitä raparperit pätkinä sokerivedessä pehmeämmäksi, noin 5 minuuttia. Asettele vuokaan.

Mantelimurukuorrutus:

0,5 dl juoksevaa margariinia 

0,5 dl sokeria

noin 1 dl mantelijauhoja

(tarvittaessa vehnäjauhoja)

Sekoita keskenään ja ripottele piirakan päälle. (Lisää tarvittaessa vehnäjauhoja, että saat kiinteän murukuorrutuksen)

Paista piirakkaa 225 asteessa 20-25 minuuttia.

RAPARPERIKEIKAUSKAKKU:

5.2.10

20 cm irtopohjavuoka

Vuoan pohjalle:

0,25 dl juoksevaa margariinia

0,5 dl fariinisokeria

noin 3 dl raparperinpaloja

Taikina:

0,75 dl juoksevaa margariinia

1 dl sokeria

1 muna

1 tl vaniliinisokeria

1,25 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Levitä pohjalle pullasudilla juokseva margariini ja fariinisokeri sekaisin. Asettele raparperinpalat vuokaan.

Vaahdota taikinaa varten juokseva margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita vanilliinisokeri, jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää varovasti muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina raparperinpalojen päälle. Paista kakkua uunissa 170 asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Jäähdytä kakku hyvin ja kumoa tarjoiluvadille.

PUNAHERUKKAPIIRAKKA MURUKUORRUTUKSELLA:

8.4.12

pellillinen

Piirakkapohja pellilliseen:
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl sokeria
1,5 dl juoksevaa margariinia tai voisulaa
2 munaa
2 dl maitoa

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri ja juokseva margariini. Lisää maito ja muna. Sekoita nopeasti löysäksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille.

Päälle:
5-8 dl punaherukoita

Ripottele päälle marjat.


Murukuorrutus pellilliseen:
1 dl juoksevaa margariinia tai 100 g voisulaa
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria

Levitä pohjan päälle pellille punaherukat. Yhdistä murukuorrutuksen ainekset. Paista piirakka 225 asteessa noin 12 minuuttia, jonka jälkeen ripottele murukuorrutus päälle ja paista vielä noin 15-20 minuuttia.

PUOLUKKASPIRAALI:

28.9.09

Kinuskikissalta pienennetty resepti.

20 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia

1/2 dl sokeria

1 muna

noin 2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Lisää jauhoja tarvittaessa että saat kiinteän, kulhoon tarttumattoman taikinan. Painele taikina voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

0,37 dl eli noin 3 rkl perunajauhoja

2 rkl sokeria

2,5 dl rasvatonta maitoa

1 keltuainen

noin 0,5 tl vaniljauutetta

200 g maustamatonta tuorejuustoa

noin 2 dl puolukoita

2 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

Sekoita kattilassa perunajauhot ja sokeri ja vähän kerrassaan maitoa. Lisää keltuainen ja sekoita kunnolla joukkoon. Lisää vaniljauute. Laita liesi päälle ja kuumenna kiisseliä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes se kiinteytyy. Nosta kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Säästä halutessasi osa kiisselistä piirakan pinnalle. Levitä loput pohjan päälle.

Sekoita puolukoihin sokeri ja perunajauhot. Levitä puolukat täytteen päälle.

Pinnan kuviointi: laita säästämäsi vaniljatäyte pakastuspussiin ja leikkaa kulma auki. Valuta täytettä puolukoiden päälle spiraaliksi tai muuten kuvioiden.

Paista 200 asteessa 30-35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun pohjan reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista. (En suojannut foliolla, joten tuorejuustopinta sai reunasta vähän väriä, mutta maussa ei sitä yhtään huomannut.)

PUNAHERUKKAPIIRAS:

18.8.09

Chocomumin vadelmapiiraan marjat vaihtuivat punaherukoihin.

Pohja:
1,5 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteisessa uunissa 10-12min. Anna pohjan jäähtyä.

Täyte:

1,5 dl Flora vispiä

200 g Valio crème fraichea

1 dl fariinisokeria

Kostutus:

maitoa + pari tippaa vaniljauutetta

Päälle:

noin 2,5 dl punaherukoita

Kiille:

1 dl vettä + 1/2 dl hyytelösokeria

Vaahdota Flora vispi, lisää joukkoon ranskankerma sekä fariinisokeri ja vatkaa kunnes fariinisokeri on liuennut. Kostuta pohja maito-vaniljauute-seoksella ja kaada täyte pohjan päälle. Ripottele punaherukat. Valmista vedestä ja hyytelösokerista kiille pakkauksen ohjeen mukaan ja sivele pullasudilla punaherukoiden päälle.

MUSTIKKAPIIRAKKA:

24.7.09

Pohja: 

1 dl Flora Culinesse kevyt

3 rkl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita Culinesse ja sokeri keskenään, lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita. Painele voideltuun piirakkavuokaa

Täyte:

noin 5 dl mustikoita

Ripottele mustikat pinnalle.  Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

KUNINGATARPIIRAKKA:

6.7.09

Ohje on muokattu kirjasta Pipareista pitsikakkuun.

Pohja:

100 g voita

3 rkl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita. Painele voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:

noin 4 dl pakastemustikoita ja -vadelmia

200 g  kermaviiliä

1 kananmuna

3 rkl sokeria

1 tl vaniliinisokeria

Ripottele mustikat ja vadelmat pinnalle. Sekoita kananmuna kermaviiliin ja mausta sokereilla. Kaada päälle. Paista uunin alatasolla 225 asteessa noin 20 minuuttia. (Ohjeessa oli peräti 35-40 minuuttia, varmaan virhe.)

VIIKONLOPUN MUSTIKKAPIIRAKKA:

19.6.09

Ohje on kirjasta Pipareista pitsikakkuun.

Pohja:

100 g voita

3 rkl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita. Painele voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:

noin 4 dl pakastemustikoita

200 g  kermaviiliä

1 kananmuna

3 rkl sokeria

1 tl vaniliinisokeria

Ripottele mustikat pinnalle. Sekoita kananmuna kermaviiliin ja mausta sokereilla. Kaada päälle. Paista uunin alatasolla 225 asteessa noin 20 minuuttia. (Ohjeessa oli peräti 35-40 minuuttia, varmaan virhe.)

MANSIKKA-RAPARPERIPIIRAKKA:

16.4.09

Murotaikina:

150 g voita

1 dl sokeria (laitoin 1/2 dl sokeria ja 1/2 dl muscovadosokeria)

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Voitele vuoka ja levitä taikina vuokaan. Täytä pakastemansikoilla ja -raparperinpalasilla.

Vaniljakreemiseos:

3 dl kylmää vettä

1 dl vaniljakreemijauhetta

Sekoitetaan 3 minuuttia nopeasti ja annetaan seistä noin 5 minuuttia ennen kaatamista marjojen päälle.

Ravistele vuokaa vielä varovasti, että vaniljakreemiseos levittyy joka puolelle.

Paista 225 °C n. 20 min.

Nautitaan jäähtyneenä vaniljajäätelön kera.

MANSIKKAKAKKU:

12.7.11

15 cm irtopohjavuoka

2 munan täytekakkupohja:
2 kananmuna
0,75 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,25 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöinen kananmuna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon varovasti sekoittaen. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. Paista 175 asteessa noin 20-25 min. Kokeile kypsyys tikulla.
Kostutus:
1 dl sitruunanmakuista kivennäisvettä

Täyte diplomaattikreemi yhdessä välissä ja mansikkaviipaleita kreemin alla ja päällä:
noin 0,75 dl vaniljakreemijauhetta (Milletti) (0,5 dl sallisen)
1,25 dl kylmää vettä
1 dl flora vispiä

Sekoita vaniljakreemijauhe kylmään veteen nopeasti. Vispaa kreemiä muutama minuutti.
Vispaa kerma ja sekoita valmis vaniljakreemi sekaan.

Koristelu: 
Vispattu loput vispistä, 1,5 dl, ja kuorrutettu kakku ohuelti ja pursotettu reunat.
Päällä vielä mansikkaviipaleita.