Vadelma-mustikkamuffinssit

Keräsimme yhdestä saaresta mustikoita ja villivadelmia. Leivoin niistä hyvin marjaisia muffinsseja. Aivan ihania uunituoreina.

12 kpl (resepti puolitettuna 6 kpl)

100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
2 dl sokeria 
2 munaa 
3,5 dl vehnäjauhoja 
2 tl vaniljasokeria 
2 tl leivinjauhetta 
1 dl maitoa 

vadelmia ja mustikoita

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita vadelmat ja mustikat varovasti taikinaan. Täytä muffinssivuoat ja paista alumiinisessa muffinssivuoassa. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Punaherukkamuffinssit

Yhdet ihan parhaimmat muffinssit syntyvät punaherukoista; kirpeitä marjoja makean taikinan seassa. Tällä kertaa jäi valkosuklaasydän laittamatta, koska kaapissa ei ollut suklaata. Sen sijaan laitoin kardemummaa, joka sopii erittäin hyvin. Ohjeena perus taikinaresepti, johon voi lisätä mitä tahansa haluaa, marjoja, banaaninpaloja, omenanpaloja, suklaapaloja jne.

muffinssipelti jossa paperivuoat

11-12 kpl

100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
2 dl sokeria 
2 munaa 
3,5 dl vehnäjauhoja 
(2 tl vaniljasokeria) 
2 tl leivinjauhetta 
1 dl maitoa 
noin 5 dl punaherukoita
0,5 tl kardemummaa

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita jäiset punaherukat taikinaan. Täytä muffinssivuoat. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Runebergintortut

Nopealla päätöksellä kaapin aineksista tekaisin Runebergintorttuja, mukaillen aiempaa ohjetta joka blogista löytyy. Mantelirouheen korvasin mantelimassalla. Tuhteja ja kosteita.

6 kpl

0,5 dl juoksevaa margariinia
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
1,75 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
75 g mantelimassaa (puoli pötköä)
75 g digestivekeksejä (5 kpl)
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia

Kostutus: 
noin 0,25 dl rommia:vettä, noin 1:2

Päälle:
vadelmahilloa
sokerikuorrutetta tuubista

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Jauha keksit jauhoksi. Sekoita keskenään sula voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää taikinaan kananmuna sekoittaen. Lisää maito. Lisää taikinaan mantelimassa pieneksi revittynä, jauhetut keksit, vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma sekä kaneli. Sekoita tasaiseksi. Täytä muffinssivuoat, jotka ovat muffinssipellillä. Paista torttuja 200 asteessa noin 25 minuutin ajan, kunnes leivokset ovat saaneet kullanruskean sävyn eikä tikkuun tartu taikinaa.

Kostuta tortut vasta jäähtyneenä. Irroita tortut muffinssivuoista. Sekoita keskenään rommi ja vesi, sivele seosta torttuihin sudilla alta sivuilta ja päältä. Laita keskelle nokare vadelmahilloa ja pursota rengas kuorrutteella.

Runebergintortut

Tainnut jäädä vuosi tai pari väliin ilman yhtään Runebergintorttua, joten pitihän ne leipaista :) Reseptiin otin apua Murupulla-blogista.

12 kpl

100 g voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
80 g mantelirouhetta (jauhettuna on 1,5 dl)
150 g pipareita (Anna's) (jauhettuna on 3 dl)
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
2 dl kuohukermaa
1,5 dl maitoa

Kostutus halutessasi:
0,5 dl rommia + 0,5 dl vettä

Päälle:
vadelmahilloa
tomusokerikuorrute: 2 rkl vettä + sopivasti tomusokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Jauha manteliruohe jauhoksi. Jauha piparit jauhoksi. Sekoita keskenään sula voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää taikinaan kananmunat yksitellen sekoittaen. Lisää taikinaan mantelijauhe, jauhetut piparit, vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kerma ja maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Täytä muffinssivuoat jotka muffinssipellillä. Paista torttuja 200 asteessa noin 25 minuutin ajan, kunnes leivokset ovat saaneet kullanruskean sävyn eikä tikkuun tartu taikinaa.

Kostuta tortut vasta jäähtyneenä. Irroita tortut muffinssivuoista. Sekoita keskenään rommi ja vesi, sivele seosta torttuihin sudilla alta sivuilta ja päältä. Laita keskelle nokare vadelmahilloa ja pursota rengas kuorrutteella leivinpaperitötteröllä kääntäen torttua täysi ympyrä pursottaessa.

Päärynämuffinssit

Uusi leivontavuosi lähtee käyntiin näillä mehukkailla muffinsseilla, joihin käytin kaksi isoa päärynää.

12 kpl

100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
2 isoa päärynää
puolikkaan sitruunan mehu

Kuori ja pilko päärynät pieniksi kuutioiksi. Halutessasi pilko 12 kpl vähän isompaa palasta, jotka tulevat muffinssien päälle vielä lopuksi.

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita sitruunan mehu ja pieneksi kuutioidut päärynäpalat taikinaan. Täytä muffinssivuoat ja paina jokaiseen säästämäsi isompi päärynän pala päälle. Paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Banaani-valkosuklaamuffinssit

Ostin venekäyttöön kuuden muffinssin vuoan ja nyt pääsin sitä kokeilemaan lomallamme. Kokonainen banaani vaan oli turhan paljon kuuteen muffinssiin, puolikas olisi riittänyt. Hurjan hyviä kostean makean banaanisia, valkosuklaa oikeastaan oli ihan turha lisä.

6 kpl

0,5 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 munaa
1,75 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa

1 banaani (puolikaskin riittäisi)
pari riviä pandan valkosuklaata pieninä paloina
puolikkaan limen mehu

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita valitsemasi makuaine taikinaan. Täytä muffinssivuoat. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Pähkinä-suklaamuffinssit

Superhyviä ja pähkinät tuovat kivan karkean rouskuvan lisän! Näitä olen tehnyt aiemminkin vanhan blogini puolella.

12 kpl

1 dl juoksevaa margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1,25 dl flora vanillaa

noin 100 g pähkinäsekoitusta rouhittuna
noin 100 g tummaa suklaata rouhittuna

 Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Rouhi pähkinät ja suklaa esimerkiksi tehosekoittimen terällä ja sekoita taikinaan. Täytä muffinssivuoat. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Appelsiini-suklaamuffinssit

Nyt maistui appelsiini kivasti näistä. Laitoin turhan isoina suklaapalat, niin ne painuivat pohjalle... Ehkä nesteen määrää voisi vähentää, mutta tuli kyllä todella pehmoisia ja maukkaita muffinsseja.

12 kpl

100 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

1 appelsiinin mehu ja kuori
100 g tummaa suklaata rouheena

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita valitsemasi makuaine taikinaan. Täytä muffinssivuoat. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Laskiaismuffinssit

Canelian blogista resepti, tein vain puolikkaan satsin. Kyllähän vielä voi laskiaispullia syödä :) Kiva resepti, tuli hyvänmakuisia.

12 kpl

125 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
4 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1,5 dl maitoa
täytteeksi hilloa, mantelimassaa, kermavaahtoa

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa, sekoita tasaiseksi. Täytä muffinipellin koloset paperisilla vuoilla ja jaa taikina niihin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, uunin tehosta riippuen. Halkaise valmiina ja täytteeksi hilloa, mantelimassaa, kermavaahtoa

Punaherukka-valkosuklaamuffinssit ja Raparperi-valkosuklaamuffinssit

Pakastimesta pakastimeen matka käy :) Nojoo, pari syötiin tuoreenakin.

12 kpl + 12 kpl

Tein tuplasti taikinan:

100 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Toiseen taikinanpuolikkaaseen:

noin 4-5 dl pakaste-punaherukoita
12 palaa valkosuklaata sydämeksi (Pandan)

Ja toiseen:

noin 4 dl pakaste-raparperikuutioita
12 palaa valkosuklaata sydämeksi (Pandan)

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita valitsemasi makuaine taikinaan. Täytä muffinssivuoat. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Suklaa-appelsiinimuffinssit

Eipä oikein appelsiini näistä maistunut, olisi pitänyt laittaa myös kuorta mukaan. No ensi kerralla sitten.

10 kpl

1 dl juoksevaa margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
noin 1 dl puristettua appelsiinin mehua yhdestä appelsiinista
100 g tummaa suklaata rouheena

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan appelsiinimehun kanssa vuorotellen. Sekoita suklaarouhe taikinaan. Täytä muffinssivuoat. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Lime-valkosuklaamuffinssit

Avattu vihreä pullo limemehua huutelee jääkaapissa leipomaan :) Hyvin sopii mehu muffinsseihin, ekstraherkkuna vielä valkosuklaasydän.

10 kpl

100 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

0,5 dl limemehua (Sicilia valmismehua)
10 palaa valkosuklaata (Panda)

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita limemehu taikinaan. Täytä muffinssivuoat puolilleen, lisää valkosuklaapala sydämeksi ja täytä vielä vuoka taikinalla. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Koristeltu tomusokerilla.

Punaherukka-valkosuklaamuffinssit

Kiitoksia anopille herukoiden pakastamisesta :)

12 kpl

100 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

noin 4-5 dl punaherukoita
12 palaa pandan valkosuklaata

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita punaherukat taikinaan. Täytä muffinssivuoat puolilleen ja aseta päälle suklaapala. Lisää päälle vielä taikinaa. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Muffinssit vanhasta blogista

Tässä on kollaasi vanhassa blogissani "Annikan keittiössä" olleista muffinsseista. Kaikkiin on lisätty nyt reseptit.

PUNAHERUKKA-VALKOSUKLAAMUFFINSSIT:

8.4.12

12 kpl

100 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
noin 3-4 dl punaherukoita
12 palaa valkosuklaata

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita punaherukat jäisiniä taikinaan. Täytä muffinssivuoat puolilleen ja laita valkosuklaapala ja täytä täyteen. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

VALKOSUKLAAMUFFINSSIT:

13.10.11

12 kpl

150 g voita (tai 1,5 dl juoksevaa margariinia)
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
100 g valkosuklaata pieninä paloina

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen.
Pilko valkosuklaa veitsellä paloiksi ja sekoita taikinaan. Täytä muffinssivuoat. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

SUKLAAMUFFINSSIT:

13.10.11

12 kpl

150 g voita (tai 1,5 dl juoksevaa margariinia)
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
100 g tummaa suklaata pieninä paloina
4 rkl tummaa kaakaojauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen.
Pilko suklaa veitsellä paloiksi ja sekoita taikinaan. Täytä muffinssivuoat. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

VANILJAKREEMIMUFFINSSIT

13.10.11

12 kpl

Perus muffinssitaikina:
150 g voita (tai 1,5 dl juoksevaa margariinia)
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Vaniljakreemitäyte:
1 dl vettä
0,5 dl vaniljakreemijauhetta (Milletti)

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen.
Tee täyte sekoittamalla jauhe kylmään veteen nopeasti. Lisää vielä jauhetta tarvittaessa, että kun hetken päästä täyte kiinteytyy, se on paksua.
Täytä muffinssivuoat puolilleen. Tee kuoppa pienellä lusikalla ja nosta nokare täytettä keskelle.  Peitä lopulla taikinalla. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

OMENA-KANELIMUFFINSSIT:

13.10.11

12 kpl

150 g voita (tai 1,5 dl juoksevaa margariinia)
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
2 omenaa
noin 0,5-1 tl kanelia

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen.
Kuori ja pilko omenat. Sekoita palat ja kaneli taikinaan. Täytä muffinssivuoat . Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

RAPARPERI-VALKOSUKLAAMUFFINSSIT:

kaksi eri reseptiä

27.5.11

Molemmat reseptit:

150 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
noin 4 dl raparperikuutioita
12 palaa valkosuklaata

100 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoanoin
4 dl raparperikuutioita
12 palaa valkosuklaata

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen.

Sekoita taikinan joukkoon pakastettuja raparperin paloja. Täytä vuoan kolot puolilleen, aseta keskelle Pandan valkosuklaapala ja täytä kolot taikinalla.

Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

VAAHTERASIIRAPPI-PEKAANIPÄHKINÄMUFFINSSIT:

4.1.11

Resepti löytyy Lunni leipoo-blogista.

9 kpl

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaurahiutaleita

1 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä

0,5 dl vaahterasiirappia

0,5 dl maitoa

1 kypsä banaani (laitoin 2 junioribanaania)

1 muna

0,5 dl rypsiöljyä

Rouhi pekaanipähkinät pienemmiksi ja sekoita melkein kaikki pähkinät kuivien aineiden kanssa. Muussaa banaani haarukalla ja sekoita se toisessa kulhossa maidon, munan, vaahterasiirapin ja öljyn kanssa. Yhdistä kuivat aineet märkiin ja sekoita nopeasti yhteen. Annostele seos muffinssivuokiin ja ripottele loput pähkinät muffinssien päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia.

MUTAKAKKUMUFFINSSIT:

5.9.10

Ohje on Ewelyniltä.

noin 12 kpl

2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoa
1 dl kaakaota
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
0,5 dl juoksevaa margariinia
0,5 dl öljyä
1 dl vaaleaa siirappia
100 g tummaa suklaata

Sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot, kaakao, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Sekoita juokseva margariini, siirappi ja öljy keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää jauhoseos, sekä lopuksi sulatettu suklaa. Annostele muffinssivuokiin, paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä jääkaapissa täysin kylmäksi.

Muffinssit voi koristella esim vispivaahdolla; painaumaan saisi helposti pursotettua, mutta en jaksanut ja mielestäni eivät kaivanneetkaan mitään lisuketta.

SUKLAAMUFFINSSIT:

30.8.10

10 kpl

100 g leivontamargariinia

2 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

100 g rouhittua rainbow leivontasuklaata

Sekoita rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Rouhi suklaa ja sekoita taikinaan. Täytä muffinssivuoat. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

PÄHKINÄ-SUKLAAMUFFINSSIT:

24.8.10

12 kpl

100 g leivontamargariinia

2 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

noin 100 g rouhittuja pähkinöitä (laitoin Rainbown pähkinäsekoitusta)

noin 100 g rouhittua maitosuklaata

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Rouhi pähkinät ja suklaa esimerkiksi tehosekoittimen terällä ja sekoita taikinaan. Täytä muffinssivuoat. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.