Raparperi-lakritsijuustokakku

Juhannuksen jälkiruoka. Kaksikerroksinen juustokakku, jossa toinen kerran maustettuna lakritsijauheella ja toinen raparperihillokkeella. Tosi hyvä yhdistelmä! Kakku oli hyvin pehmeää, mutta ei valuvaa, koska tein ilman liivatetta, eli jos haluat jämäkämmän, lisää liivatetta.

20 cm vuoka

Pohja:

100 g digestivekeksejä

50 g voita

tilkka öljyä

Sulata voi, lisää se murskattuihin kekseihin. Lisää öljy, sekoita.

Painele irtopohjavuoan reunojen sisään sekä reunakalvon sisään suoraan tarjoiluastialle.

Raparperihilloke:

200 g raparperia tuoreena

1 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 rkl kylmää vettä

Keitä raparperia ja sokeria että pehmenee ja neste vähenee. Sekoita kylmään veteen perunajauho. Nosta kattila liedeltä. Lisää suuruste, laita kattila liedelle, kuumenna että seos pulpahtaa. Ota pois liedeltö. Kaada toiseen astiaan ja jäähdytä pakkasessa/kylmäkallen päällä.

Lakritsikerros:

200 g philadelphiajuustoa

2 dl vispikermaa

4 tl lakritsijauhetta

Vispaa juusto ja kerma yhtä aikaa kulhossa vaahdoksi. Lisää lakritsijauhe. Sekoita varovasti ja hyvin.

Kaada pohjan päälle, tasoita, laita jääkaappiin.

Raparperikerros:

Vispaa juusto ja kerma yhtä aikaa kulhossa vaahdoksi. Lisää jäähtynyt raparperihilloke. Sekoita varovasti ja hyvin.

Kaada täyte lakritsikerroksen päälle ja tasoita. 

Suojaa kelmulla ja pidä yön yli jääkaapissa.

Koristeena minulla pakastekuivattuja mansikoita ja sokerimassakoristeita 

Raparperi-kookoskakku

Kookos maistuu tässä raparperikakussa, jonka ohjeen otin täältä, mutta alla miten itse tein. Pienensin kakkutaikina osuutta sekä päälle tulevaa kookoksen määrää.

20 cm irtopohjavuoka

Taikina:

100 g juoksevaa margariinia

1 dl sokeria

0,5 tl vaniljasokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kookoshiutaleita

1 tl leivinjauhetta

0,6 dl maitoa

Päälle:

200 g tuoretta raparperia ohuina viipaleina

Pinnalle:

50 g juoksevaa margariinia

0,5 dl sokeria

0,5 rkl vaniljasokeria

1,5 dl kookoshiutaleita

1 muna

Sekoita rasva ja sokerit lusikalla. Lisää munat voimakkaasti sekoittaen lusikalla. Lisää kuivat aineet sekä maito ja sekoita rauhallisesti sekaisin.

Kaada voideltuun ja kookosjauhoilla leivitettyyn vuokaan.

Lisää päälle raparperikuutiot.

Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Sekoita kuorrutteen ainekset yhteen ja kaada piirakan päälle.

Paista vielä noin 20-25 minuuttia, jotta pinta saa väriä.

• 
  
  
• 
  
  

Raparperi-hasselpähkinäkeikauskakku

Tähän reseptiin otettu mallia k-ruoka sivujen omena-mantelikakusta, mutta itse käytin pakastettuja raparperipaloja sekä hasselpähkinärouhetta. Tämä oli todella hyvää. Pitää kokeilla myös alkuperäinen versio.

24 cm irtopohjavuoka

Vuoan pohjalle:

500 g pakastettuja raparperikuutioita

0,5 dl juoksevaa margariinia

0,75 dl fariinisokeria

1 dl hasselpähkinärouhetta

Taikina:

2,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

2 kananmunaa

1,5 dl juoksevaa margariinia

Kaada irtopohjavuoan pohjalle tulevat ainekset raparperia lukuunottamatta ja sekoita. Levitä kohmeiset raparperit päälle (sulata niitä ensin vähän mikrossa pehmeämmiksi).

Sekoita taikinan kuivat aineet yhteen, lisää munat ja juokseva margariini ja sekoita sen jälkeen hyvin reippaasti. Kaada vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Suojaa uunin pohja pellillä, jos vuoasta valuu jotain (itselläni ei valunut.) Anna valmiin kakun jäähtyä hetki vuoassa. Kumoa tarjoilulautaselle. Tarjoile jäätelön tai kastikkeen kanssa.

Raparperikakku

Kinuskikissan reseptillä tehty. Ensimmäistä kertaa tein paahdettua valkosuklaata. Hyvää oli.

 

Raparperimuffinssit

Raparperiteemalla jatketaan. Tällä kertaa muffinsseja.

12 kpl

2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
100 g voita sulatettuna

Noin 3 dl pakastettuja raparperikuutioita

Sekoita yhteen sokeri ja munat, älä vatkaa vaahdoksi. Lisää jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja sekoita maidon kanssa seokseen. Lisää jäähtynyt voisula ja sekoita hyvin. Lisää raparperikuutiot. Täytä muffinssivuoat, jotka muffinssipellillä. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Raparperipullat

Kokeilin ensin tehdä pakkasessa olevista raparpereista sosetta, joka sopisi syötäväksi aamupalalla turkkilaisen jogurtin kanssa, mutta se olikin niin kirpeää, että loput soseesta piilotin pullien väliin. Tulikin ihan hyviä.

noin 5 dl pakastettuja raparperikuutioita
tilkka vettä
ripaus sokeria

3 dl maitoa
25 g hiivaa
0,75 tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
7,5-9,5 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita

voita, sokeria, kanelia
kananmuna voiteluun
raesokeria

Keitä raparperikuutiot pehmeiksi vesitilkan ja sokeriripauksen kanssa. Soseuta vielä sileäksi sauvasekoittimella. Anna jäähtyä hyvin jääkaapissa.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita joukkoon puolet jauhoista (4 dl) ja vatkaa taikinaa, että muodostuu parempi sitko. Lisää joukkoon jauhoja (2 dl) sekoittaen. Lisää huoneenlämpöinen tai sulatettu voi. Lisää loput jauhot vähitellen (1,5-3,5 dl). Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho ja anna kohota noin 30 minuuttia.

Kauli puolet taikinasta jauhotetulla pöydällä ja levitä päälle voita, sokeria ja kanelia. Levitä vielä päälle raparperisose. Rullaa ja leikkaa viipaleiksi ja asettele pellille leivinpaperin päälle, noin 12 pullaa yhdelle pellille. Kohota pullat liinalla peitettynä. Voitele kohonneet pullat munalla ja koristele raesokerilla. Tee lopusta taikinasta tavallisia korvapuusteja. Paista pikkupullia 225 °C n. 10-14 min.

Raparperi-pikapulla aprikoosimarmeladilla

Sacherkakusta jäi yli aprikoosimarmeladia, jonka keksin upottaa tähän herkulliseen pikapullaan raparperien kanssa. Tuloksena ihanan kardemummainen kakku, jossa maistuu mukavan kirpeät raparperit sekä hedelmäistä kosteutta antava aprikoosi. Herkutellaan vaikka vaniljajäätelön kera. Ohje mustikkaversiona löytyy Pakkopullasta ja myös täältä blogistani. Alla ohje miten tein nyt.

Piirakkavuoka

Taikina:
1,5 dl sokeria
2 munaa
2 dl maitoa
100 g sulatettua voita
2 tl kardemummaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
1,5-2 dl pakastettuja raparperin paloja
noin 150 g aprikoosimarmeladia

Pinnalle:
raesokeria

Sekoita munat ja sokeri keskenään, ei tarvitse vatkata. Lisää joukkoon maito ja jäähtynyt sulatettu voi sekoitellen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita vain sen verran, että taikina tasoittuu.

Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan, johon olet ensin levitellyt hiukan sulatetut raparperin palat ja aprikoosimarmeladin.

Paista 175 asteessa alimmalla ritilätasolla noin 35 min. Maistuu parhaalta lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Raparperikeksit

Keksit-osiosta löytyy jo tämä resepti punaherukoilla ja mustikoilla. Raparpereilla onnistui myös.

100 g pehmeää voita 
1,5 dl sokeria 
1 muna 
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita 
0,5 tl leivinjauhetta 
n. 1,5 dl tuoreita tai jäisiä raparperinpaloja

Vatkaa huoneenlämmössä pehmentynyt voi sokerin kanssa kuohkeaksi ja lisää muna ja sekoita. Sekoita keskenään jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Sekoita ne seoksen joukkoon ja kääntele joukkoon tuoreet tai vielä jäiset raparperin pala. Ota taikinasta reiluja ruokalusikallisia pellille. Neljä keksiä mahtuu yhteen riviin. Paista 200-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita.

Makea raparperipiirakka

Tämä löytyykin jo täältä blogista punaherukkaversiona kahteenkin kertaan. Tähän kakkuun laitoin pakasteesta raparperia. Tykkään kovasti ihanan suussasulavasta pehmeän kermaisesta täytteestä. Raparperi antoi makealle täytteelle mukavan kirpeän lisän. Alkuperäinen ohje Lämmöllä tehtyä-blogista. 

18 cm irtopohjavuoka

Murotaikinapohja:
100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia 
1 dl sokeria 
1 muna 
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

Täyte:
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä) 
200 g turkkilaista jogurttia 
1 muna 
noin 5 dl raparperikuutioita

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun 18 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä raparperikuutiot pohjalle. Sekoita muut täytteen aineet ja kaada päälle. Paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 40-45 minuuttia. Täyte jää vähän hyllyväksi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen leikkaamista.

Charlotte russe

Näyttävä Charlotte russe-kakku raparperi-mascarponejuusto-täytteellä tuli jälkiruoaksi pöytäämme, kun kestitsimme appivanhempiani. Kääretorttuun laitoin tomusokeria sokerin tilalle (Dansukkerin ohje) ja tuli kuohkea ja maukas, ei ollenkaan kananmunan makuinen (vähensin jauhoja ja leivinjauheen määrää). Täytteenä kääretortussa vadelmahilloa.

Teemakulho

Kääretorttu:
4 kananmunaa
3 dl tomusokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

vadelmahilloa

Täyte:
0,25 dl sokeria
noin 4-5 dl pakastettuja raparperikuutioita
2,5 dl flora vispiä
250 g mascarponejuustoa
0,25 dl sokeria
3 liivatelehteä
tilkka vettä

Vatkaa munat ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovasti. Levitä leivinpaperille tasaisesti. Paista uunissa 200 asteessa 7-10 min. Kumoa leivinpaperille. Anna hetki jäähtyä, levitä vadelmahilloa tasaisesti ohut kerros ja rullaa tiiviiksi rullaksi. laita jääkaappiin hetkeksi odottamaan. Leikkaa paloiksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sulata raparperit sokerin kanssa kattilassa soseeksi ja kaada lautaselle. Anna soseen jäähtyä jääkaapissa. Vispaa vispi ja lisää juusto ja sokeri. Lisää jäähtynyt raparperisose. Sulata liivatelehdet tilkassa vettä kattilassa ja kaada nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen vaikka tehosekoittimella.

Vuoraa kulho kelmulla ja asettele kääretortun viipaleita tiiviisti vuokaan. Kaada täytettä vuokaan sopiva määrä ja asettele vielä viipaleet pohjaksi. Käännä kelmun palat päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Kumoa tarjoiluastialle.

Raparperi-kaurapaistos

Nopea ja makeankirpeä herkku, johon meni purkillinen keväällä pakastettuja raparperin paloja.

Piirakkavuoka

puoli litraa raparperinpaloja (pakastettuja)
ripaus sokeria
100 g voita
1 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
kanelia, kardemummaa ja jauhettua inkivääriä

Laita uuni kuumenemaan. Laita vuokaan ensin hiukan sulaneet raparperit pohjalle ja päälle ripaus sokeria. Anna pehmetä lämpenevässä uunissa noin 5-10 minuuttia. Sulata voi. Sekoita siihen sokeri ja kaurahiutaleet, kaneli, kardemumma ja jauhettu inkivääri. Kaada seos vuokaan raparperien päälle ja paista 200 asteessa noin 30 min. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

Raparperipiirakka

Vielä yksi raparperipiirakka viikolta, jonka tein kivaan sydänvuokaan pakkasvaraksi. Pohjana paksu perus piirakkataikina, jonka maustoin nyt kardemummalla. Päälle sopivat hyvin myös omenasiivut tai punaherukat.

piirakkavuoka

Piirakataikina
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,25 dl sokeria
1 tl kardemummaa
0,75 dl juoksevaa margariinia tai voisulaa tai pehmeää voita
1 muna
1 dl maitoa

Päälle:
2-3 vartta tuoretta raparperia pilkottuna

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri, kardemumma ja juokseva margariini. Lisää maito ja muna. Sekoita nopeasti löysäksi taikinaksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle. Ripottele päälle tuoreita raparperinpaloja. Paista piirakkaa 225 asteessa noin 25 minuuttia.

Créme vanille raparperitorttu

Kinuskikissan reseptillä kokeilin raparperiversiota, mustikkainen ja omenainen on jo kokeiltu. Kivasti sopi raparperikin makeaan vaniljaiseen täytteeseen.

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
ripaus suolaa
125 g voita
2 rkl vettä

Täyte:
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
1,5 dl maitoa
2 munaa
1 vaniljatanko
2 vartta tuoretta raparperia paloiteltuna

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola. Lisää voi ja nypi tasaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä piirakkavuokaan. Sekoita yhteen kondensoitu maito purkista, maito, kananmunat ja vaniljatangon siemenet. Paloittele raparperi ja ripottele päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Suojaa tarvittaessa foliolla jos reunat uhkaavat tummua.

Raparperipiirakka

Tämän kevään ensimmäiset, mukavasti noin 30-40 senttisiksi kasvaneet, kolme raparperin vartta piti napata landelta sunnuntaina parempiin suihin :) Tämän reseptin nappasin Tee ite parempaa-blogista, ja on kyllä taivaallista piirakkaa, nousi heti suosikikseni.

24 cm irtopohjavuoka

pohja:
2 munaa
1,5 dl sokeria
100 g voita (laitoin 50 g sulatettua voita ja 0,5 dl juoksevaa margariinia)
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
3 raparperinvartta (tuoretta)
2 rkl sokeria
1 tl kardemummaa
0,5 tl kanelia

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää taikinaan voisula ja vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Levitä puolet taikinasta leivinpaperoidun ja voidellun vuoan pohjalle. Lado päälle raparperiviipaleet ja ripottele päälle mausteet. Levitä toinen puolikas taikinasta päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Vaniljainen raparperi-mascarponepiirakka

Hyvänmakuista ja hyväntuoksuista piirakkaa, mutta oli aika vaikeaa leikata siistejä paloja, kun oli niin pehmoista.

piirakkavuoka

Murotaikina:
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl fariinisokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
noin 6-8 dl pakastettuja raparperikuutioita
1 vaniljatanko + ripaus sokeria
250 g mascarponejuustoa
1 muna
0,5 dl sokeria
2 rkl maitoa

Sekoita voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle.

Levitä sulatetut raparperikuutiot pohjan päälle. Halkaise vaniljatanko ja raavi veitsellä siemenet irti leikkuulaudalle. Lisää ripaus sokeria siementen joukkoon ja sekoittele veitsenkärjellä, koska silloin siemenet irtoavat paremmin toisistaan täytteessä. Sekoita täytteen ainekset yhteen ja kaada raparperien päälle vuokaan.

Paista 200 asteessa n. 20-30 minuuttia.

*ajastettu postaus*

Omena-, raparperi- ja marjaleivonnaiset vanhasta blogista

Tässä on kollaasi vanhassa blogissani "Annikan keittiössä" olleista omena-, raparperi- ja marjaleivonnaisista. Kaikkiin on lisätty nyt reseptit.

OMENA-JOGURTTIPIIRAKKA:

7.5.12
Ohje on Anun keittiöstä.

Pohja:
100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja (tai 2,5 dl)
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Täyte:
3 dl turkkilaista jogurttia (punnitsin 300 g)
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
2-3 omenaa lohkoina

Sekoita jogurtti, muna ja sokerit keskenään. Kaada seos piirakkapohjalle. Levitä päälle ohuita omenanlohkoja vuokaa kiertäen. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 30 minuuttia.

OMENAKEIKAUSKAKKU:

2.4.12
20 cm irtopohjavuoka

Vuoan pohjalle:
0,25 dl juoksevaa margariinia
0,5 dl fariinisokeria
2-3 omenaa

Taikina:
0,75 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1,25 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Levitä pohjalle pullasudilla juokseva margariini ja fariinisokeri sekaisin. Asettele omenasiivut vuokaan.

Vaahdota taikinaa varten juokseva margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita vanilliinisokeri, jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää joukkoon. Kaada taikina omenasiivujen päälle ja levitä lusikalla. Paista kakkua uunissa 170 asteisessa uunissa n. 35-40 minuuttia. Suojaa uunin pohja laittamalla ritilän alle pelti! Kumoa tarjoiluvadille. Nauti vaniljajäätelön kera.

VENÄLÄINEN OMENAKAKKU:

24.3.12
Ohje muokattu Kotikokista.

20 cm irtopohjavuoka

4 omenaa = 300 g kuutioita
noin 0,4 dl tummaa rommia (Captain Morgan)
175 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
noin 2,8 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
3 munaa
40 g mantelijauhetta (puoli pss)
ripaus kanelia

Anna omenakuutioiden imeytyä rommissa puoli tuntia.
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Lisää omenat, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina jauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista 180 asteessa noin 40-50 minuuttia.
Kumoa ja sirottele jäähtyneen kakun päälle tomusokeria.

CRÉME VANILLE-TORTTU:

11.3.12
Ohje Kinuskikissalta.

piirakkavuoka

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
ripaus suolaa
125 g voita
2 rkl vettä

Täyte:
4 omenaa
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
1,5 dl maitoa
2 munaa
1 vaniljatanko
kanelia

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola. Lisää voi ja nypi tasaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä piirakkavuokaan. Kuori omenat ja viipaloi ja asettele pohjan päälle. Sekoita yhteen kondensoitu maito purkista, maito, kananmunat ja vaniljatangon siemenet. Kaada omenoiden päälle varovasti. Ripottele päälle kanelia. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Suojaa tarvittaessa foliolla jos reunat uhkaavat tummua.

OMENAPIILO:

12.11.11
20 cm irtopohjavuoka

200 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 omenaa kuutioituna
noin 2,5 dl turkkilaista jogurttia (tai maitorahkaa)
0,5 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 kananmuna


Vatkaa rasvaa,  sokeri sekä vaniljasokeri sekaisin. Lisää kananmuna, vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele reilu puolet taikinasta voidellun kakkuvuoan pohjalle. Sekoita täyteainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Levitä loput taikinasta täytteen päälle. Paista uunissa 180 asteessa noin tunti, laita loppuvaiheessa päälle folio ettei pinta pala. Laita uuniin pelti alle, koska vuoka voi vuotaa. Jäähdytä piilo vuoassaan. Kumoa tarjoilualustalle ja anna vielä jäähtyä. Koristele tomusokerilla.

OMENA-KAURAPAISTOS:

24.10.11
 piirakkavuoka tai muu vuoka

3-5 omenaa (nyt oli 3)
kanelia
100 g voita
1 dl sokeria (tai 1,5 dl fariinisokeria)
2,5 dl kaurahiutaleita

Laita uuni kuumenemaan. Kuori ja viipaloi omenat. Kaada vuokaan ja sekoita joukkoon kanelia. Sulata voi. Sekoita sulaan voihin sokeri ja kaurahiutaleet. Kaada seos omenoiden päälle ja paista 200 °C n. 30 min. Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

RAPEA OMENA-KAURAPAISTOS:

15.10.11

Piirakkavuoka

150 g voita
3 dl isoja kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
0,25 dl vaaleaa siirappia
0,5 dl kuohukermaa tai maitoa
4 isoa omenaa
kanelia

Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita keskenään kaurahiutaleet, sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kaada joukkoon voisula ja sekoita. Lisää lopuksi vielä siirappi ja maito ja sekoita tasaiseksi. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kaada omenaviipaleet voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija n. 27 cm) ja ripottele päälle kanelia. Levitä päälle taikina. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 30 minuuttia kunnes pinta on rapea ja kullanruskea. Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

PERINTEINEN RAHKA-OMENAKAKKU:

19.9.11
Ohje Valiolta.

24 cm irtopohjavuoka

Murotaikinapohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 prk maitorahkaa (yhteensä 500 g)
2 dl kuohukermaa
2 rkl perunajauhoja
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1/4 sitruunan mehu
1 tl vaniljasokeria

Päälle:
3 omenaa, kanelia ja sokeria

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat. Painele taikina pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään (kermaa ei vispata) (voit sekoittaa samassa kulhossa kuin missä teit taikinan). Kaada vuokaan. Lado omenanaviipaleet täytteen päälle. Sirota päälle kanelia ja sokeria.

Paista 175 asteessa n.50 min. Jää keskeltä hyllyväksi. Anna jäähtyä kylmäksi ja irrota vasta sitten vuoasta.

HIENO OMENAKAKKU:

15.9.10
Puolitin Kyökkipiika Katilta löytyneen reseptin.

15 cm irtopohjavuoka

Täyte:

2 omenaa

1 dl vettä

0,5 dl sokeria

1 tl kanelia

1/2 sitruunan kuori

2 rkl sitruunamehua

Kuutio omenat. Yhdistä kaikki kattilaan ja keitä hiljalleen kunnes omenat ovat pehmentyneet. Jäähdytä ja valuta siivilässä.

Taikina:

100 g leivontamargariinia

1 dl sokeria

2 munaa

1,5 dl vehnäjauhoja

0,25 tl leivinjauhetta

1/4 sitruunan kuori

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhot ja sitruunankuori.

Kaada puolet taikinasta voideltuun irtopohjavuokaan. Kaada omenakuutiot pinnalle ja levitä loppu taikina päälle.

Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Nostin vielä lopuksi lämmön 225:een, jotta piirakka saisi väriä.

RAPARPERI-KAURAKAKKU:

23.6.12
Resepti Pampulalta.

Taikina:

150 g margariinia (laitoin voita)
2 dl sokeria
3 munaa
1 tlk kermaviiliä (laitoin 200 g turkkilaista jogurttia)
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Raparperihilloa:

500 g raparperia (laitoin 300g)
0,5-1 dl vettä (laitoin 0,5 dl)
0,5 dl sokeria

Pinnalle:

100 g sulaa voita
1,5 dl fariinisokeria
3 dl kaurahiutaleita
1 tl vanilijasokeria
1 rkl vehnäjauhoja

Pilko raparperit kattilaan, lisää vesi ja sokeria. Keittele miedolla lämmöllä raparperipalat pehmeiksi.

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitelen voimakkaasti vatkaten. Lisää kermaviili ja keskenään sekoitetut; vehnäjauho, vanilijasokeri ja leivinjauhe.

Levitä taikina 24cm halk. irtopohjavuokaan (pingota vuoan pohjalle leivinpaperi valmiin kakun siirtoa helpottamaan). Taikinan väliin voit halutessasi laittaa pehmennettyjä raparperin paloja (levitä puolet taikinasta vuokaan, nostele rap.paloja parin sentin päästä reunasta ympyrän muotoon ja nosta loput taikinat päälle). Paista 175 asteessa uunin alaritilätasolla 45 min.

Poista uunista ja levitä raparperit kakun päälle tasaisesti. Valmista kaurakuorute sekoittamalla kaikki ainekset sulatettuun voihin. Levitä raparperien päälle ja paista uunissa vielä 15min, sammuta uuni ja jätä kakku jälkilämpöön n.10minuutiksi.

MANTELINEN RAPARPERIKEIKAUSKAKKU:

11.3.11

26 cm irtopohjavuoka

Pohjalle:
0,5 dl juoksevaa margariinia
1 dl fariinisokeria
noin 8-9 dl pakasteraparperikuutioita
noin 100 g mantelimassaa

Taikina:
1,5 dl juoksevaa margariinia (laitoin 1 dl juoksevaa ja 50 g voita paloina)
2 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja (laitoin 2 dl vehnäjauhoja + 0,5 dl kaurahiutaleita)
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Sekoita juokseva, fariinisokeri sekä raparperit sekaisin vuoassa ja tasoita pohjalle. Ripottele mantelimassa päälle.

Vaahdota taikinaa varten juokseva margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina raparperinpalojen päälle. Paista kakkua uunissa 170 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Jäähdytä kakku hyvin ja kumoa tarjoiluvadille.

RAPARPERIPIIRAKKA VANILJAKREEMIKUORRUTUKSELLA:

13.12.10

Piirakkavuoka

Murotaikinapohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
noin 4 dl pakaste-raparperinpaloja

Vaniljakreemikuorrutus:
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
2 dl kylmää vettä

Sekoitetaan nopeasti lusikalla vaniljakreemijauhe sekä kylmä vesi yhteen.
Tee pohja: sekoita voi ja sokeri. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Paista pohjaa ilman täytettä ensin 200 asteessa 6 min (tee haarukalla ensin paljon reikiä) ja täytteen kanssa vielä 20 minuuttia.

MANTELINEN RAPARPERIPIIRAKKA:

15.6.10

Piirakkataikina:

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl manteliaromia

1,25 dl sokeria

0,75 dl juoksevaa margariinia tai voisulaa

1 muna

1 dl maitoa

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, manteliaromi, sokeri ja juokseva margariini. Lisää maito ja muna. Sekoita nopeasti löysäksi taikinaksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Päälle:

noin 2 raparperia pätkittynä

vettä

sokeria

Keitä raparperit pätkinä sokerivedessä pehmeämmäksi, noin 5 minuuttia. Asettele vuokaan.

Mantelimurukuorrutus:

0,5 dl juoksevaa margariinia 

0,5 dl sokeria

noin 1 dl mantelijauhoja

(tarvittaessa vehnäjauhoja)

Sekoita keskenään ja ripottele piirakan päälle. (Lisää tarvittaessa vehnäjauhoja, että saat kiinteän murukuorrutuksen)

Paista piirakkaa 225 asteessa 20-25 minuuttia.

RAPARPERIKEIKAUSKAKKU:

5.2.10

20 cm irtopohjavuoka

Vuoan pohjalle:

0,25 dl juoksevaa margariinia

0,5 dl fariinisokeria

noin 3 dl raparperinpaloja

Taikina:

0,75 dl juoksevaa margariinia

1 dl sokeria

1 muna

1 tl vaniliinisokeria

1,25 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Levitä pohjalle pullasudilla juokseva margariini ja fariinisokeri sekaisin. Asettele raparperinpalat vuokaan.

Vaahdota taikinaa varten juokseva margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita vanilliinisokeri, jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää varovasti muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina raparperinpalojen päälle. Paista kakkua uunissa 170 asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Jäähdytä kakku hyvin ja kumoa tarjoiluvadille.

PUNAHERUKKAPIIRAKKA MURUKUORRUTUKSELLA:

8.4.12

pellillinen

Piirakkapohja pellilliseen:
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl sokeria
1,5 dl juoksevaa margariinia tai voisulaa
2 munaa
2 dl maitoa

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri ja juokseva margariini. Lisää maito ja muna. Sekoita nopeasti löysäksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille.

Päälle:
5-8 dl punaherukoita

Ripottele päälle marjat.


Murukuorrutus pellilliseen:
1 dl juoksevaa margariinia tai 100 g voisulaa
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria

Levitä pohjan päälle pellille punaherukat. Yhdistä murukuorrutuksen ainekset. Paista piirakka 225 asteessa noin 12 minuuttia, jonka jälkeen ripottele murukuorrutus päälle ja paista vielä noin 15-20 minuuttia.

PUOLUKKASPIRAALI:

28.9.09

Kinuskikissalta pienennetty resepti.

20 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia

1/2 dl sokeria

1 muna

noin 2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Lisää jauhoja tarvittaessa että saat kiinteän, kulhoon tarttumattoman taikinan. Painele taikina voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

0,37 dl eli noin 3 rkl perunajauhoja

2 rkl sokeria

2,5 dl rasvatonta maitoa

1 keltuainen

noin 0,5 tl vaniljauutetta

200 g maustamatonta tuorejuustoa

noin 2 dl puolukoita

2 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

Sekoita kattilassa perunajauhot ja sokeri ja vähän kerrassaan maitoa. Lisää keltuainen ja sekoita kunnolla joukkoon. Lisää vaniljauute. Laita liesi päälle ja kuumenna kiisseliä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes se kiinteytyy. Nosta kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Säästä halutessasi osa kiisselistä piirakan pinnalle. Levitä loput pohjan päälle.

Sekoita puolukoihin sokeri ja perunajauhot. Levitä puolukat täytteen päälle.

Pinnan kuviointi: laita säästämäsi vaniljatäyte pakastuspussiin ja leikkaa kulma auki. Valuta täytettä puolukoiden päälle spiraaliksi tai muuten kuvioiden.

Paista 200 asteessa 30-35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun pohjan reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista. (En suojannut foliolla, joten tuorejuustopinta sai reunasta vähän väriä, mutta maussa ei sitä yhtään huomannut.)

PUNAHERUKKAPIIRAS:

18.8.09

Chocomumin vadelmapiiraan marjat vaihtuivat punaherukoihin.

Pohja:
1,5 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteisessa uunissa 10-12min. Anna pohjan jäähtyä.

Täyte:

1,5 dl Flora vispiä

200 g Valio crème fraichea

1 dl fariinisokeria

Kostutus:

maitoa + pari tippaa vaniljauutetta

Päälle:

noin 2,5 dl punaherukoita

Kiille:

1 dl vettä + 1/2 dl hyytelösokeria

Vaahdota Flora vispi, lisää joukkoon ranskankerma sekä fariinisokeri ja vatkaa kunnes fariinisokeri on liuennut. Kostuta pohja maito-vaniljauute-seoksella ja kaada täyte pohjan päälle. Ripottele punaherukat. Valmista vedestä ja hyytelösokerista kiille pakkauksen ohjeen mukaan ja sivele pullasudilla punaherukoiden päälle.

MUSTIKKAPIIRAKKA:

24.7.09

Pohja: 

1 dl Flora Culinesse kevyt

3 rkl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita Culinesse ja sokeri keskenään, lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita. Painele voideltuun piirakkavuokaa

Täyte:

noin 5 dl mustikoita

Ripottele mustikat pinnalle.  Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

KUNINGATARPIIRAKKA:

6.7.09

Ohje on muokattu kirjasta Pipareista pitsikakkuun.

Pohja:

100 g voita

3 rkl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita. Painele voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:

noin 4 dl pakastemustikoita ja -vadelmia

200 g  kermaviiliä

1 kananmuna

3 rkl sokeria

1 tl vaniliinisokeria

Ripottele mustikat ja vadelmat pinnalle. Sekoita kananmuna kermaviiliin ja mausta sokereilla. Kaada päälle. Paista uunin alatasolla 225 asteessa noin 20 minuuttia. (Ohjeessa oli peräti 35-40 minuuttia, varmaan virhe.)

VIIKONLOPUN MUSTIKKAPIIRAKKA:

19.6.09

Ohje on kirjasta Pipareista pitsikakkuun.

Pohja:

100 g voita

3 rkl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita. Painele voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:

noin 4 dl pakastemustikoita

200 g  kermaviiliä

1 kananmuna

3 rkl sokeria

1 tl vaniliinisokeria

Ripottele mustikat pinnalle. Sekoita kananmuna kermaviiliin ja mausta sokereilla. Kaada päälle. Paista uunin alatasolla 225 asteessa noin 20 minuuttia. (Ohjeessa oli peräti 35-40 minuuttia, varmaan virhe.)

MANSIKKA-RAPARPERIPIIRAKKA:

16.4.09

Murotaikina:

150 g voita

1 dl sokeria (laitoin 1/2 dl sokeria ja 1/2 dl muscovadosokeria)

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Voitele vuoka ja levitä taikina vuokaan. Täytä pakastemansikoilla ja -raparperinpalasilla.

Vaniljakreemiseos:

3 dl kylmää vettä

1 dl vaniljakreemijauhetta

Sekoitetaan 3 minuuttia nopeasti ja annetaan seistä noin 5 minuuttia ennen kaatamista marjojen päälle.

Ravistele vuokaa vielä varovasti, että vaniljakreemiseos levittyy joka puolelle.

Paista 225 °C n. 20 min.

Nautitaan jäähtyneenä vaniljajäätelön kera.

MANSIKKAKAKKU:

12.7.11

15 cm irtopohjavuoka

2 munan täytekakkupohja:
2 kananmuna
0,75 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,25 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöinen kananmuna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon varovasti sekoittaen. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. Paista 175 asteessa noin 20-25 min. Kokeile kypsyys tikulla.
Kostutus:
1 dl sitruunanmakuista kivennäisvettä

Täyte diplomaattikreemi yhdessä välissä ja mansikkaviipaleita kreemin alla ja päällä:
noin 0,75 dl vaniljakreemijauhetta (Milletti) (0,5 dl sallisen)
1,25 dl kylmää vettä
1 dl flora vispiä

Sekoita vaniljakreemijauhe kylmään veteen nopeasti. Vispaa kreemiä muutama minuutti.
Vispaa kerma ja sekoita valmis vaniljakreemi sekaan.

Koristelu: 
Vispattu loput vispistä, 1,5 dl, ja kuorrutettu kakku ohuelti ja pursotettu reunat.
Päällä vielä mansikkaviipaleita.