Banaani-blondiet

Pikku Leijona ja puoli valtakuntaa-blogista napattu ohje. Makeita ja hyviä vaikka vaniljajätskin kanssa.

Vuoka 30 x 25

9 kpl

75 g voita sulatettuna (laitoin juoksevaa margariinia)
2 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 isoa ylikypsää banaania
noin 140 g valkosuklaata (laitoin 65 g ja ihan sopivasti oli)

Sulata voi ja anna sen hetkisen jäähtyä. Mittaa sokeri kulhoon, lisää sula voi sekaan ja vaahdota ainekset vatkaimella. Riko voi-sokeriseokseen kananmuna ja jatka vatkaamista. Vaahdottamisen jälkeen lisää haarukalla soseutetut banaanit sekaan. Lisää jauhot taikinaan vähitellen samalla sekoittaen. Lisää suola ja vaniljasokeri. Lopuksi lisää rouhitut suklaapalat sekaan. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Runebergintortut

Tainnut jäädä vuosi tai pari väliin ilman yhtään Runebergintorttua, joten pitihän ne leipaista :) Reseptiin otin apua Murupulla-blogista.

12 kpl

100 g voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
80 g mantelirouhetta (jauhettuna on 1,5 dl)
150 g pipareita (Anna's) (jauhettuna on 3 dl)
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
2 dl kuohukermaa
1,5 dl maitoa

Kostutus halutessasi:
0,5 dl rommia + 0,5 dl vettä

Päälle:
vadelmahilloa
tomusokerikuorrute: 2 rkl vettä + sopivasti tomusokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Jauha manteliruohe jauhoksi. Jauha piparit jauhoksi. Sekoita keskenään sula voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää taikinaan kananmunat yksitellen sekoittaen. Lisää taikinaan mantelijauhe, jauhetut piparit, vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kerma ja maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Täytä muffinssivuoat jotka muffinssipellillä. Paista torttuja 200 asteessa noin 25 minuutin ajan, kunnes leivokset ovat saaneet kullanruskean sävyn eikä tikkuun tartu taikinaa.

Kostuta tortut vasta jäähtyneenä. Irroita tortut muffinssivuoista. Sekoita keskenään rommi ja vesi, sivele seosta torttuihin sudilla alta sivuilta ja päältä. Laita keskelle nokare vadelmahilloa ja pursota rengas kuorrutteella leivinpaperitötteröllä kääntäen torttua täysi ympyrä pursottaessa.

Blondies

Yammi Baker-blogista vähän pienennetty ja muokattu resepti. Pekaanipähkinää ja suklaista makeaa.

Vuoka 15 x 20 cm
12 palaa

3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
125 g voita
1,25 dl sokeria
1 tl vanilja-aromia
2 munaa
1 dl maitoa
70 g pekaanipähkinöitä murskattuna
100 g valkosuklaata kuutioituna
50 g tummaa suklaata kuutioituna

Paahda pähkinät pannulla niin että ne saavat hieman väriä ja paahtunutta makua. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sekaisin ja lisää munat yksitellen. Lisää vaniljauute. Lisää vuorotellen jauhoja ja maitoa seokseen. Sekoita lopuksi taikinaan kuutioidut suklaapalat. Kaada taikina paistovuokaan (15 x 25 cm), jonka pohjalla on leivinpaperipala, ja ripottele pinnalle paahdetut pähkinät. Paista 175 asteessa noin 30-35 minuuttia. Jäähdytä kunnolla ennen paloittelua.

Päärynämuffinssit

Uusi leivontavuosi lähtee käyntiin näillä mehukkailla muffinsseilla, joihin käytin kaksi isoa päärynää.

12 kpl

100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
2 isoa päärynää
puolikkaan sitruunan mehu

Kuori ja pilko päärynät pieniksi kuutioiksi. Halutessasi pilko 12 kpl vähän isompaa palasta, jotka tulevat muffinssien päälle vielä lopuksi.

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita sitruunan mehu ja pieneksi kuutioidut päärynäpalat taikinaan. Täytä muffinssivuoat ja paina jokaiseen säästämäsi isompi päärynän pala päälle. Paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Pieni salmiakkijuustokakku

Tein pienen salmiakkijuustokakun käyttäen Apteekin Salmiakkimixeriä. Aikas herkkua salmiakin ystäville.

14 cm irtopohjavuoan rengas

Pohja:
5 digestivekeksiä (70 g)
35 g voita

Täyte:
1,5 dl flora vispiä
125 g mascarponejuustoa
0,5 dl Apteekin Salmiakkimixeriä
1 liivatelehti
noin 1 rkl vettä

Laita liivatelehti likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Sulata voi mikrossa. Tee pohja murskaamalla keksit tehosekoittimella ja lisäämällä sulatettu voi sekaan. Painele irtopohjavuoan renkaan sisäpuolelle suoraan tarjoilualustalle. Käytä halutessasi reunakalvoa vuoan sisäpuolella. En käyttänyt tällä kertaa.

Täytettä varten vispaa vispi sähkövatkaimella ja lisää siihen juusto ja salmiakkimixeri ja sekoita vielä. Kuumenna kattilan pohjalla noin 1 rkl vettä kiehuvaksi, purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi ja sulata kiehuvaan veteen. Nosta kattila liedeltä ja heiluttele hetki että jäähtyisi. Kaada täytteen joukkoon ohuena nauhana vähän kerrallaan samalla vispaten sähkövatkaimella. Kaada täyte vuokaan. Koko täyte mahtuu juuri sopivasti kokonaan vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Koristeena käytin salmiakkikarkkeja.

Huomioita: olisi voinut käyttää 2 liivatelehteä niin olisi saanu vähän kiinteämmän kakun. Pohjasta olisi voinut tehdä paksumman; tätä vuokaa en ole ennen käyttänyt niin määrät olivat kokeelliset.

Tuplaamalla täytteen määrät voi kakkua kokeilla tehdä 20-24 cm vuokaan (4 liivatelehteä).

Jouluaaton pakettikakku

Jouluaattona mukana matkasi appivanhemmille paketin muotoinen kakku, jonka sisällä herkullista luumurahkaa. Hyviä joulun pyhiä kaikille lukijoille!

irtopohjavuoka 24 cm halkaisija, 2 täyteväliä, 12 hlö

Pohja:
6 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kostutus:
2 dl maitoa + 1 dl vettä yhteen sekoitettuna

Luumurahka kahteen väliin:
2,5 dl flora vispiä
250 g rahkaa
0,5 dl sokeria
noin 150-200 g luumumarmeladia

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon varovasti sekoittaen. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. Paista 175 asteessa noin 40 min. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa. Leikkaa kolmeen osaan

Vispaa vispi ja lisää muut täytteen aineet.

Kostuta ja täytä kakku reunakalvoa apuna käyttäen (tai irtopohjavuoan rengasta). Eli jaa koko täyte kahteen väliin, noin 5 dl/väli.

Varaa 2,5 pakettia x 250 g sokerimassaa koko kakun kuorruttamiseen. Värjätty pastavärillä. Sen alle 1 dl flora vispiä ohut kerros eristeeksi.

Koristeet tehty sokerimassasta kuivumaan pari päivää aikaisemmin. Rusetti tehty osista ja aseteltu oikeaan muotoon sopivien tukien avulla odottamaan kuivumista. Koristellessa totesin, että nauhat olisi ollut helpointa tehdä vasta koristeluvaiheessa; kuivuneiden nauhojen asettelu oli hankalaa. Koristeet liimattu kakun päälle kaupan sokeritahnalla. Kuulat pehmeitä Meiran hopeakuulia.

Suolapähkinä-suklaakermakakku

Halusin kokeilla suklaakakkua suklaisella täytteellä ja laittaa päälle suolapähkinöitä. Kakku muotoutui tehdessä tällaiseksi pieneksi maitosuklaatäytteiseksi herkuksi.

18 cm irtopohjavuoka

Pohja:
2 kananmunaa
0,75 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
75 g tummaa suklaata
50 g voita


Maitosuklaatäyte kakun kahteen väliin:
noin 1,75 dl flora vispiä
100 g maitosuklaata

Suklaakuorrute:
50 g maitosuklaata
noin ruokalusikallinen voita

Pinnalle:
suolapähkinöitä

Reunoille:
loput vispatusta vispikermasta (eli noin 1,25 dl vispaamatonta).

Tee ensin pohja sulattamalla voi ja lisää siihen suklaapalat ja sekoittele että sulavat sekaan. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen, lisää lopuksi sulatettu suklaa ja rasva. Kaada voideltuun ja vehnäjauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Kumoa lautaselle.

Täytettä varten sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hyvin. Vispaa vispi. Nosta pari kukkurallista ruokalusikallista vispiä suklaaseen ja sekoita nopeasti sekaisin. Kaada se sitten lopun vispin (säästä osa reunoille) sekaan ja sekoita rauhallisesti.

Leikkaa pohja kolmeen osaan (jos kakku on kohonut keskeltä korkeammaksi, käytä ylin osa kakun keskimmäiseksi osaksi) ja täytä täyte kahteen väliin. Siisti reunat veitsellä tasoittaen ulos pursuava täyte reunoille.

Tee kuorrute sulattamalla suklaa mikrossa varovasti ja lisäämällä nokare voita sekaan ja sulata lisää että voi sulaa. Kaada ja levitä kakun päälle. Ripottele heti suolapähkinöitä päälle.

Tee reuna esimerkiksi ensin pursottamalla tasatuille reunoille kermaa ja sitten koristeraapalla kuvointi.


Kakun voi tehdä kerralla täysin valmiiksi. Tuplaamalla kaiken todennäköisesti onnistuu 24 cm vuokaan.

Seeprasuklaakakku

Monissa blogeissa on tehty seeprapaloja, minä pistin summan mutikassa taikinat kakkuvuokaan, jolloin tuloksena korkea pitkään kypsynyt kakkumallinen herkku. Hirmu tuhtia kakkua, pakastin sai osansa. Tuli mieleen, että tätä voisi tuunata talven tullessa rommilla. Koristelut tällä kertaa kaakaojauheella.

20 cm irtopohjavuoka

Suklaakakku:
100 g tummaa suklaata
100 g voita1 1/2 dl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
3 munaa
1,75 dl vehnäjauhoja

Juustokakku:
200 g philadelphiajuustoa
0,75 dl sokeria
1 muna
4 tl vehnäjauhoja
0,25 tl vaniljasokeria

Voitele vuoka. Valmista ensin suklaataikina. Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen suklaapalat. Sekoita suklaan sekaan sokeri ja vaniljasokeri, anna jäähtyä 15 minuuttia. Sekoita keskenään juustokakun aineet eri kulhossa. Kun suklaataikina on jäähtynyt sekoita joukkoon munat yksitellen ja vehnäjauhot. Laita 2/3 suklaataikinasta vuoan pohjalle, levitä juustokakkuseos toiseksi kerrokseksi ja ripottele loput brownietaikinasta päälle. Tee lusikalla kuvioita. Paista 175 asteessa noin 60-70 minuuttia, anna jäähtyä. Koristele esimerkiksi kaakaojauheella.

Omena-kauramurupiirakka

Omenat piirakassa. Päällä kauraista murua.

Piirakkavuoka

Piirakkapohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,25 dl sokeria
0,75 dl juoksevaa margariinia
1 muna
1 dl maitoa

Päälle:
3 omenaa viipaloituna

Kauramuru:
0,5 dl juoksevaa margariinia
0,5 dl tummaa siirappia
1,5 dl kaurahiutaleita

Kuori ja viipaloi omenat. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri ja juokseva margariini. Lisää maito ja sekoita. Lisää muna. Sekoita nopeasti löysäksi taikinaksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Ripottele päälle omenasiivut. Sekoita päällisen aineet yhteen ja levitä pinnalle. Paista piirakka 225 asteessa 20 minuuttia. Tarjoa hyvän vaniljajäden kanssa.

Raparperi-kaurapaistos

Nopea ja makeankirpeä herkku, johon meni purkillinen keväällä pakastettuja raparperin paloja.

Piirakkavuoka

puoli litraa raparperinpaloja (pakastettuja)
ripaus sokeria
100 g voita
1 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
kanelia, kardemummaa ja jauhettua inkivääriä

Laita uuni kuumenemaan. Laita vuokaan ensin hiukan sulaneet raparperit pohjalle ja päälle ripaus sokeria. Anna pehmetä lämpenevässä uunissa noin 5-10 minuuttia. Sulata voi. Sekoita siihen sokeri ja kaurahiutaleet, kaneli, kardemumma ja jauhettu inkivääri. Kaada seos vuokaan raparperien päälle ja paista 200 asteessa noin 30 min. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.